Blir tomatpasta i tuben dålig?

En av de bästa sakerna med hemlagad mat är att även om du lagar frukost, lunch och middag varje dag kan du fortfarande lära dig något nytt. Detta hände mig i dag när jag undersökte de bästa sätten att använda och förvara tomatpuré.Advertisements

Som regelbundna läsare av min blogg vet är en sak som jag alltid gör här att söka upp och besvara dina vanligaste frågor om matlagning. En av dessa frågor är: "Blir tomatpuré i tuber dåligt?".

En öppnad burk tomatpuré blir dålig inom 5 dagar om den förvaras i kylskåpet. En tub med tomatpuré håller däremot i 7-8 veckor (så länge du har skruvat fast locket ordentligt).

Tomatpuré kan också frysas, på ett ganska smart sätt, så att du kan förvara den i upp till 6 månader i frysen - och använda precis rätt mängd när du behöver den till ett recept.

Fortsätt läsa för att ta reda på hur.

↑ Vad är tomatpuré?

Tomatpuré är i princip tomater utan skal och kärnor som kokas till en tjock pasta. Tomatpasta innehåller mycket smak eftersom råa tomater är mycket sura och har en umamismak. När de kokas koncentreras och intensifieras denna smak.Advertisements

Tomatpuré finns ofta i små burkar som du hittar på avdelningen för konserver eller italienska rätter i mataffären. När du lagar mat med den kommer du att upptäcka att smaken är så koncentrerad att du egentligen inte behöver så mycket av den för de flesta recept.

En öppnad burk med tomatpuré är god i upp till fem dagar om den förvaras i kylskåpet. Du måste alltså antingen slänga den eller laga mat med tomatsås hela veckan. Om du är som jag och inte riktigt gillar något av alternativen finns det ett alternativ.

Köp tomatpuré i rör, inte i burkar. En öppnad burk med tomatpuré håller bara i 5 dagar i kylskåpet. En tub med tomatpuré däremot håller i 7-8 veckor om den förvaras i kylskåpet.

Anta att du är en person som lagar mat till en stor familj. I så fall är konserverad tomatpuré en bra idé eftersom det inte tar lång tid att använda den. I alla andra fall är tomatrör det förnuftiga valet.Advertisements

Tänk på att tomatpuré i rör är dyrare än i burkar. Jag kollade upp tomatpuré i Kroger och de flesta burkar med 6 oz tomatpuré kostar mellan 0,60 och 1,00 dollar, medan de flesta tuber med 4,5 oz tomatpuré kostar mellan 1,90 och 2,50 dollar.

När du letar efter tomatpuré i matbutiken kan du se vissa kryddade varianter med basilika, oregano och vitlök. Välj alltid vanlig pasta. Den har den renaste smaken - och du kan krydda den som du vill.

Men när man betänker att man kan förvara tomatpuré i rör betydligt längre tid än burkar när de är öppnade, tycker jag att rören är helt och hållet värt pengarna. Oftast sparar du faktiskt pengar genom att undvika matsvinn.

↑ Vad används tomatpasta till?

Om du skulle göra musik skulle tomatpuré vara basljudet. Det är till för att lägga till djup och djupgående till din sång.

Tomatsås är ett billigt, mångsidigt och smakrikt basvaror i skafferiet. Den är perfekt för att göra alla sorters tomatsåsar till pizza, spaghetti, chili och andra rätter. Tack vare sin skarpa umamismak kan den också förhöja smaken på soppor, grytor och bräserat kött.Advertisements

Hemligheten med att använda tomatpuré, som Alex Delany från Bon Appétit påpekar, är karamellisering.

"Du kan inte bara röra tomatpuré i en sås eller i grönsaker och förvänta dig att det ska smaka fantastiskt. Det gör det inte", säger Alex. "Hemligheten är att bräsa det i lite olivolja eller annat fett tills det blir tegelrött och börjar karamelliseras - vanligtvis cirka 5 minuter eller så på medelvärme."

Här är hur jag tog emot hans råd och tog det till nästa nivå:

Fräs tomatpuré med olivolja och ett par vitlöksklyftor i 5 minuter i en kastrull på medelhög värme innan du använder den för att göra såsen. Avlasta sedan kastrullen med rött, rosé- eller vitt vin (beroende på maträtten) och fortsätt att koka.

Det här enkla knepet tar bara 5 minuter att laga mat, men förbättrar smaken på dina rätter enormt.

↑ Tomatpuré, jämförd

Kan man ersätta tomatpuré med sås, puré eller konserverade tomater? Här är hur tomatpuré står sig i jämförelse med andra tomatvaror i skafferiet.

↑ Tomatpuré vs. tomatsås

Tomatsås innehåller kokta tomater, kryddade eller okryddade, med vätskan inuti. Tomatpuré är tomater som har kokats ner till en mycket tjock substans med mycket koncentrerad smak.Advertisements

Du kan använda tomatpuré för att förstärka smaken i de flesta köpta tomatsåser. Fräs tomatpurén tillsammans med 2 vitlöksklyftor och extra jungfruolivolja i 5 minuter i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt tomatsåsen och smaka av med havssalt och svartpeppar, sänk värmen till medelvärme och låt sjuda i 5 minuter.

Tänk på att kryddade tomatsåser redan innehåller salt. Om du använder den här tekniken för att förstärka smaken av kryddad tomatsås, smaka av den innan du tillsätter ytterligare salt.

↑ Tomatpasta vs. tomatpuré

Skillnaden mellan tomatpuré och tomatpuré ligger i konsistensen. Både tomatpuré och tomatpuré tillverkas av kokta tomater. Tomatpuré har dock kokats ner under en längre tid än tomatpuré, vilket gör konsistensen tjockare och smaken skarpare.

Som en tumregel kan du använda tomatpuré för att göra såser till pasta och pizza. Du kan inte använda tomatpuré som ersättning för tomatpuré - men du kan tillsätta lite av pastan till purén för att förbättra smaken på din sås.Advertisements

Fräs 2 teskedar tomatpuré på medelhög värme i 5 minuter innan du tillsätter tomatpurén i pannan.

↑ Tomatpuré vs. konserverade tomater

Konserverade tomater är hela skalade tomater som kokats i tomatsås. Tomatpuré är tomater som har kokats, skalats, skalats och skalats av och reducerats till en tjock och krämig konsistens med en stark och syrlig smak.

Tomater på burk är perfekta för att göra en tjock tomatsås. Du kan inte ersätta konserverade tomater med tomatpuré, men du kan tillsätta ett par teskedar tomatpuré till konserverade tomater i din sås.

↑ Kan tomatpasta frysas?

Ja, du kan frysa in tomatpuré och förvara den i frysen för att bevara den längre än i kylskåpet. Detta är faktiskt ett bra sätt att förhindra matsvinn om du har köpt en burk tomatpuré och du har rester som du inte planerar att använda inom de närmaste 5 dagarna.Advertisements

Om du vill frysa tomatpuré på burk kan du ta upp pastan ur burken och lägga den i en lufttät behållare (med tillräckligt stort mellanrum). Förvara skoporna i kylskåpet så blir de fasta. När du behöver använda tomatpuré tar du ut en skopa och tinar den på låg värme i kastrullen innan du börjar laga mat.

Om du vill frysa tomatpuré i tub, häll den på en isbricka och ställ in den i frysen. Varje gång du behöver tomatpuré för ett recept använder du en tomatpurétärning. Tomatpastatärningarna håller sig så länge som 6 månader i frysen.