Skal du lave købt pastasauce i butikken?

Selv om madbloggere som mig gerne prædiker, at alle bør lave deres egen pastasauce derhjemme, er virkeligheden den, at nogle hjemmekokke simpelthen ikke har tid eller lyst til at gøre det. Annoncer

Og det er netop det, jeg kan lide ved hjemmelavet mad: det er dit køkken og dine regler. Du kan selv vælge de opskrifter, som du og din husstand kan lide - og lave mad med de teknikker, som du finder mest nyttige.

Når det drejer sig om købt sauce, er et af de vigtigste spørgsmål, som hjemmekokke stiller sig selv, om man skal koge den, før man spiser den? Hvis det er det, du kom her for at finde ud af, vil jeg dele mine to cents med dig i resten af dette indlæg.

Er du nødt til at tilberede købt pastasauce?

Købt pastasauce er allerede kogt og klar til at blive spist, så det er ikke nødvendigt at tilberede den. Varm saucen op, før du blander pastaen med den, så du får dens aroma frem og giver den mere dybde i smagen.

Det bedste tidspunkt at genopvarme købt pastasauce er, mens pastaen er ved at koge. Når pastaen er kogt, kan du blande den med saucen og sende din pastaret til bords.Advertisements

Hvis du vil genopvarme pastasauce fra en krukke, skal du hælde saucen i en gryde og sætte den på komfuret ved middellav varme. Lad saucen simre langsomt i 10 minutter, mens du rører i den af og til med en ske. Undgå at bruge en gaffel eller en spatel; du kan ridse og beskadige overfladen på din stegepande.

Pastasauce, der er baseret på tomater og fløde, genopvarmes, når den har nået en temperatur på 74 °C (165 °F). Selv om nogle bloggere råder dig til at bruge et madtermometer til at måle den nøjagtige temperatur af din pastasauce, mens den genopvarmes, er det for meget for meget, hvis du spørger mig. Som tommelfingerregel kan man sige, at 10 minutter ved medium-lav varme er nok til at nå det på de fleste kogeplader.

Hvis du har en rest pasta-sauce fra butikken, skal du ikke opbevare den ved stuetemperatur. Hvis du lader mad ligge ved stuetemperatur, kan bakterier og skimmelsvampe vokse til et farligt niveau, som kan forårsage fødevarebårne sygdomme.

Opbevar åbnede krukker eller dåser med pastasauce i køleskabet i op til 5 dage. Eller hæld saucen i en frysebar eller en lufttæt beholder, og opbevar den i fryseren. Selv om frossen pastasauce er sikker at spise på ubestemt tid, bevarer den sin bedste smag, konsistens og aromaer i op til 6 måneder.Advertisements

Hvis du vil tø frossen pastasauce op, skal du flytte den fra fryseren til køleskabet 24 timer før, du skal spise den. På det tidspunkt er pastasovsen optøet og vil ikke tage længere end 10 minutter at genopvarme ved middellav varme.

↑ Sådan laver du bedre pasta sauce i krukker

Den pastasauce i glas, du har købt i supermarkedet, lever ikke op til det, der står på etiketten?

Her er mine fire bedste tricks til at opnå aromaen, smagen og konsistensen af pasta sauce på glas vej bedre.

Byg grundlaget for saucen. Sauter 1 løg og 2-3 hvidløgsfed i olivenolie på en pande ved middelvarme, indtil løget er blevet blødt og let brunet.

I stedet for at genopvarme saucen, hælder du den i gryden og lader den simre sammen med løg og hvidløg i 5 minutter. Din pastasauce vil komme mere aromatisk og med en dybere smag, end hvis du kun havde genopvarmet den.

Smag saucen til med saltet pastavand. Mens pastanudlerne koger i saltet vand (italienske kokke har et ordsprog om, at "pastavand skal smage af hav"), koger du pastasaucen ved middelvarme i en stegepande.Annoncer

Lad nudlerne koge i 2-3 minutter, og hæld derefter 1 spiseskefuld af det stivelsesholdige og salte pastavand ud og hæld det i din sauce.

Kog videre i ca. 5 minutter, indtil pastasaucen og pastavandet har blandet sig og er reduceret. Pastavandet vil tilføre smag og konsistens til din sauce takket være det salt og den stivelse, det indeholder.

Denne teknik fungerer især godt til pastasaucer på glas, der er lidt for søde, da saltet i pastavandet udligner sødmen i den købte sauce.

Tilsæt friske basilikumblade, så snart saucen er varmet op igen. Når du har varmet din pasta op igen, skruer du ned for varmen til lav varme og tilsæt 3-4 friske basilikumblade. Fortsæt med at koge og omrøre i 1-2 minutter, så saucen kan absorbere de peber-, ainsey- og mynteagtige aromaer fra basilikum.Advertisements

Tilsæt ikke friske krydderurter til din pastasauce for tidligt; de vil ikke være lige så aromatiske og smagsfulde, når saucen er kogt eller genopvarmet. Som tommelfingerregel gælder det, at du skal tilsætte friske krydderurter til pastasaucen 1-2 minutter, før du er færdig med at koge den.

Fortyk saucen med tomatpuré. Hvis din tomatpastasauce fra glas er for flydende, kan du tykne den ved at tilsætte 1 spiseskefuld tomatpuré. Lad derefter saucen og pastaen simre ved middelvarme i en stegepande i 10 minutter, så deres smag og konsistens smelter sammen.

Jo længere du lader saucen simre og jo højere varme (så længe du ikke lægger låg på gryden eller gryden), jo hurtigere vil saucen blive reduceret og tykkere.

↑ Er hjemmelavet pastasauce bedre end købt i butikken?

Hjemmelavet pastasauce er altid bedre end købt pastasauce.

Når du laver hjemmelavet pastasauce, kan du selv vælge opskriften og vælge ingredienser af højeste kvalitet, mens du kan holde salt og sukker på det niveau, du ønsker. Annoncer

Det valg har du ikke rigtig, når du spiser pastasauce på glas, som du har købt i købmanden. Og ærligt talt tager det ikke meget mere tid og kræfter at lave din egen pastasauce, tomat- eller flødebaseret, end at opvarme købt pastasauce i butikken.

Hvis du har travlt og ikke har lyst til at lave din egen pastasauce, hver gang du laver pasta, kan du overveje at lave hjemmelavet pastasauce i store portioner og opbevare resterne i køleskabet i op til 5 dage eller i fryseren i op til 6 måneder.

Når jeg ved, at jeg får en travl uge eller måned, laver jeg en stor portion tomatsauce, som jeg kan bruge som ingrediens til at lave pasta, aubergineparmigiana og kødboller med tomatsauce.

Så snart saucen er færdigkogt, hælder jeg den i lufttætte beholdere, lader den køle af i ca. en time og opbevarer den i fryseren. For at tø min hjemmelavede tomatsauce op, overfører jeg den fra fryseren til køleskabet aftenen før jeg planlægger at lave mad med den.Advertisements

↑ Den nederste linje

Pastasaucen i de glas, der fås i supermarkederne, er allerede kogt. Så hvis du vil lave en hurtig pastaret derhjemme, behøver du ikke rigtig at koge den.

Hvis du vil genopvarme købt pastasauce, skal du lade den simre langsomt i en gryde ved middellav varme i 10 minutter. Hvis du vil forbedre smagen, kan du prøve en af de teknikker, jeg har beskrevet i dette indlæg.