Faut-il faire cuire une sauce pour pâtes achetée en magasin ?

Même si les blogueurs culinaires aiment prêcher que tout le monde devrait faire sa propre sauce pour pâtes à la maison, la réalité est que certains cuisiniers à domicile n'ont tout simplement pas le temps ou l'intention de le faire. Publicités

C'est exactement ce que j'aime dans la cuisine familiale : c'est... votre cuisine et vos règles. Vous pouvez choisir les recettes que vous et votre famille aimez - et cuisiner avec les techniques que vous trouvez les plus utiles.

Lorsqu'il s'agit de sauce achetée en magasin, l'une des principales questions que se posent les cuisiniers à domicile est la suivante : faut-il la cuire avant de la manger ? Si c'est ce que vous êtes venu chercher ici, je vais vous donner mon avis dans la suite de cet article.

Faut-il faire cuire une sauce pour pâtes achetée dans le commerce ?

La sauce pour pâtes achetée en magasin est déjà cuite et prête à être consommée, il n'est donc pas nécessaire de la faire cuire. Faites chauffer la sauce avant d'y mélanger les pâtes, afin de faire ressortir son arôme et d'ajouter de la profondeur à la saveur.

Le meilleur moment pour réchauffer une sauce pour pâtes achetée en magasin est pendant la cuisson des pâtes. Une fois que les pâtes sont cuites, vous pouvez les mélanger avec la sauce et envoyer votre plat de pâtes à table.Publicités

Pour réchauffer la sauce pour pâtes d'un bocal, versez la sauce dans une casserole et placez-la sur la cuisinière à feu moyen-doux. Laissez la sauce mijoter lentement pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère. Évitez d'utiliser une fourchette ou une spatule ; vous risqueriez de rayer et d'endommager la surface de votre poêle.

La sauce pour pâtes, à base de tomates et de crème, est réchauffée lorsqu'elle a atteint une température de 74°C (165°F). Bien que certains blogueurs vous conseillent d'utiliser un thermomètre alimentaire pour mesurer la température exacte de votre sauce pour pâtes pendant qu'elle est réchauffée, si vous voulez mon avis, c'est un peu exagéré. En règle générale, 10 minutes à feu moyen-doux suffisent sur la plupart des tables de cuisson.

Si vous avez des restes de sauce pour pâtes achetée en magasin, ne les conservez pas à température ambiante. Si vous laissez les aliments à température ambiante, les bactéries et les moisissures peuvent atteindre des niveaux dangereux et provoquer des maladies d'origine alimentaire.

Conservez les pots ou les boîtes de conserve ouverts de sauce pour pâtes au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Ou versez la sauce dans une barre de congélation ou un contenant hermétique et conservez-la au congélateur. Bien que la sauce pour pâtes congelée puisse être consommée indéfiniment, elle conserve son meilleur goût, sa texture et ses arômes jusqu'à 6 mois.Publicités

Pour décongeler une sauce pour pâtes surgelée, passez-la du congélateur au réfrigérateur 24 heures avant de la consommer. À ce moment-là, la sauce pour pâtes aura décongelé et il ne vous faudra pas plus de 10 minutes pour la réchauffer à feu moyen-doux.

↑ Comment améliorer la sauce à pâtes en bocal ?

La sauce pour pâtes en pot que vous avez achetée à l'épicerie ne tient pas ses promesses sur l'étiquette ?

Voici mes quatre meilleures astuces pour retrouver l'arôme, la saveur et la texture de la sauce pour pâtes en pot chemin mieux.

Construire la base de la sauce. Dans une poêle à feu moyen, faites revenir 1 oignon et 2-3 gousses d'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon ait bien ramolli et légèrement bruni.

Au lieu de réchauffer la sauce, versez-la dans la casserole et laissez-la mijoter avec les oignons et l'ail pendant 5 minutes. Votre sauce pour pâtes en ressortira plus aromatique et avec une saveur plus profonde que si vous l'aviez seulement réchauffée.

Assaisonner la sauce avec de l'eau salée pour les pâtes. Pendant que les nouilles cuisent dans l'eau salée (les chefs italiens ont un dicton selon lequel "l'eau des pâtes doit avoir le goût de la mer"), faites mijoter la sauce pour pâtes à feu moyen dans une poêle.Publicités

Laissez cuire les nouilles pendant 2 à 3 minutes, puis prélevez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes, riche en amidon et en sel, et versez-la dans votre sauce.

Poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce pour pâtes et l'eau des pâtes se soient mélangées et aient réduit. L'eau des pâtes ajoutera du goût et de la texture à votre sauce grâce au sel et aux amidons qu'elle contient.

Cette technique est particulièrement efficace pour les sauces pour pâtes en pot qui sont un peu trop sucrées, car le sel contenu dans l'eau des pâtes compense le goût sucré de la sauce achetée en magasin.

Ajoutez des feuilles de basilic frais dès que la sauce est réchauffée. Une fois que vous avez réchauffé vos pâtes, baissez le feu à doux et ajoutez 3-4 feuilles de basilic frais. Continuez à cuire et à remuer pendant 1 à 2 minutes, en laissant la sauce absorber les arômes poivrés, aigre-doux et mentholés du basilic.Publicités

N'ajoutez pas les herbes fraîches à votre sauce pour pâtes trop tôt ; elles ne seront plus aussi aromatiques et savoureuses lorsque la sauce aura cuit ou sera réchauffée. En règle générale, incorporez les herbes fraîches à la sauce pour pâtes 1 à 2 minutes avant la fin de la cuisson.

Épaississez la sauce avec du concentré de tomates. Si votre sauce tomate pour pâtes en pot est trop liquide, épaississez-la en ajoutant une cuillère à soupe de concentré de tomates. Laissez ensuite la sauce et la pâte mijoter à feu moyen dans une poêle pendant 10 minutes, afin que leurs saveurs et leur texture se mélangent.

Plus vous laissez mijoter la sauce et plus le feu est élevé (tant que vous ne mettez pas de couvercle sur la casserole ou la marmite), plus la sauce va réduire et s'épaissir rapidement.

↑ La sauce pour pâtes faite maison est-elle meilleure que celle achetée en magasin ?

La sauce pour pâtes faite maison est meilleure que la sauce pour pâtes achetée en magasin, quel que soit le jour.

Lorsque vous faites de la sauce pour pâtes maison, vous pouvez choisir la recette et sélectionner les ingrédients de la meilleure qualité, tout en maintenant le sel et le sucre aux niveaux que vous souhaitez. Publicités

Vous n'avez pas vraiment ce choix lorsque vous mangez une sauce pour pâtes en pot que vous avez achetée à l'épicerie. Et, franchement, faire sa propre sauce pour pâtes, à base de tomates ou de crème, ne demande pas beaucoup plus de temps et d'efforts que de réchauffer une sauce pour pâtes achetée en magasin.

Si vous avez une vie bien remplie et que vous ne voulez pas préparer votre propre sauce pour pâtes à chaque fois que vous faites cuire des pâtes, envisagez de préparer une sauce pour pâtes maison en grandes quantités et de conserver les restes au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 6 mois.

Lorsque je sais que je vais avoir une semaine ou un mois chargé, je prépare une grande quantité de sauce tomate que je peux utiliser comme ingrédient pour faire des pâtes, des aubergines Parmigiana et des boulettes de viande avec de la sauce tomate.

Dès que la sauce a fini de cuire, je la transfère dans des récipients hermétiques, je la laisse refroidir pendant environ une heure et je la conserve au congélateur. Pour décongeler ma sauce tomate maison, je la transfère du congélateur au réfrigérateur la veille du jour où je prévois de la cuisiner.

↑ La ligne de fond

La sauce pour pâtes que l'on trouve dans les bocaux des supermarchés est déjà cuite. Donc, si vous voulez préparer un plat de pâtes rapide à la maison, vous n'avez pas vraiment besoin de la faire cuire.

Pour réchauffer une sauce pour pâtes achetée en magasin, laissez-la mijoter lentement dans une casserole à feu moyen-doux pendant 10 minutes. Pour rehausser sa saveur, essayez l'une des techniques que j'ai décrites dans cet article.