¿Hay que cocinar la salsa de pasta comprada en la tienda?

Por mucho que a los blogueros gastronómicos como yo les guste predicar que todo el mundo debería hacer su propia salsa para la pasta en casa, la realidad es que algunos cocineros caseros simplemente no tienen el tiempo o la intención de hacerlo. Anuncios

Que es exactamente lo que me gusta de la comida casera: es su cocina y sus reglas. Usted puede elegir las recetas que le gustan a usted y a su familia, y cocinar con las técnicas que le resulten más útiles.

Cuando se trata de salsa comprada en la tienda, una de las principales preguntas que se hacen los cocineros caseros es ¿Hay que cocinarla antes de comerla? Si eso es lo que has venido a averiguar, en el resto de este post compartiré contigo mis dos centavos.

¿Hay que cocinar la salsa de la pasta comprada en la tienda?

La salsa para pasta comprada en la tienda ya está cocida y lista para comer, así que no es necesario cocinarla. Calienta la salsa antes de mezclar la pasta con ella, así resaltarás su aroma y añadirás profundidad al sabor.

El mejor momento para recalentar la salsa para pasta comprada en la tienda es mientras se cocina la pasta. Una vez que la pasta esté cocida, puedes mezclarla con la salsa y enviar tu plato de pasta a la mesa.Anuncios

Para recalentar la salsa para pasta de un tarro, vierta la salsa en una cacerola y póngala al fuego a temperatura media-baja. Deje que la salsa se cocine lentamente durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara. Evite utilizar un tenedor o una espátula; podría rayar y dañar la superficie de la sartén.

La salsa para pasta, a base de tomate y crema, se recalienta cuando ha alcanzado una temperatura de 165°F (74°C). Aunque algunos blogueros aconsejan utilizar un termómetro de alimentos para medir la temperatura exacta de la salsa de pasta mientras se recalienta, en mi opinión eso es exagerado. Como regla general, 10 minutos a fuego medio-bajo son suficientes en la mayoría de las cocinas.

Si te sobra salsa de pasta comprada en la tienda, no la mantengas a temperatura ambiente. Dejar los alimentos a temperatura ambiente puede hacer que las bacterias y el moho crezcan hasta niveles peligrosos que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos.

Conserve los tarros o latas abiertos de salsa para pasta en la nevera hasta 5 días. O vierta la salsa en una barra de congelación o en un recipiente hermético y guárdela en el congelador. Aunque la salsa para pasta congelada se puede consumir indefinidamente, conserva su mejor sabor, textura y aroma hasta 6 meses.Anuncios

Para descongelar la salsa para pasta congelada, pásala del congelador a la nevera 24 horas antes de que la vayas a consumir. Para entonces, la salsa para pasta se habrá descongelado y no tardará más de 10 minutos en recalentarse a fuego medio-bajo.

↑ Cómo mejorar la salsa de pasta en tarro

¿Esa salsa de pasta en tarro que has comprado en el supermercado no cumple lo que promete la etiqueta?

Estos son mis cuatro mejores trucos para conseguir el aroma, el sabor y la textura de la salsa de pasta en tarro camino mejor.

Construir la base de la salsa. En una sartén a fuego medio, saltear 1 cebolla y 2-3 dientes de ajo en aceite de oliva hasta que la cebolla se haya ablandado bien y se dore ligeramente.

En lugar de recalentar la salsa, viértala en la sartén y déjela cocer a fuego lento con la cebolla y el ajo durante 5 minutos. Tu salsa para pasta saldrá más aromática y con un sabor más profundo que si sólo la hubieras recalentado.

Sazonar la salsa con agua salada para pasta. Mientras se cuecen los fideos de pasta en agua con sal (los cocineros italianos tienen un dicho que dice que "el agua de la pasta debe saber a mar"), cocine a fuego lento la salsa de pasta en una sartén a fuego medio.Anuncios

Deje que los fideos se cocinen durante 2 o 3 minutos, luego saque una cucharada de agua de cocción de la pasta almidonada y salada y viértala en su salsa.

Continúe la cocción durante unos 5 minutos hasta que la salsa de la pasta y el agua de la pasta se hayan mezclado y reducido. El agua de la pasta añadirá sabor y textura a la salsa gracias a la sal y los almidones que contiene.

Esta técnica funciona especialmente bien para las salsas de pasta de bote que son un poco más dulces de lo que deberían, ya que la sal del agua de la pasta equilibra el dulzor de la salsa comprada.

Añade las hojas de albahaca fresca en cuanto la salsa se haya recalentado. Una vez recalentada la pasta, baja el fuego y añade 3-4 hojas de albahaca fresca. Siga cocinando y removiendo durante 1 ó 2 minutos, dejando que la salsa absorba los aromas de pimienta, ainé y menta de la albahaca.Anuncios

No añada hierbas frescas a la salsa de la pasta demasiado pronto; no serán tan aromáticas y sabrosas cuando la salsa se haya cocinado o recalentado. Como regla general, incorpore las hierbas frescas a la salsa para pasta 1-2 minutos antes de terminar de cocinarla.

Espesa la salsa con pasta de tomate. Si su salsa de pasta de tomate en frasco está demasiado líquida, espésela añadiendo 1 cucharada de pasta de tomate. A continuación, deja que la salsa y la pasta se cocinen a fuego medio en una sartén durante 10 minutos, para que sus sabores y su textura se mezclen.

Cuanto más tiempo se deje cocer la salsa a fuego lento y más alto sea el fuego (siempre que no se tape la sartén u olla), más rápido se reducirá la salsa y se espesará.

↑ ¿Es mejor la salsa de pasta hecha en casa que la comprada en la tienda?

La salsa para pasta hecha en casa es mejor que la comprada en la tienda en cualquier momento.

Al hacer la salsa de pasta casera, puedes elegir la receta y seleccionar los ingredientes de mayor calidad, manteniendo la sal y el azúcar en los niveles que desees. Anuncios

En realidad, no tienes esa opción cuando comes salsa para pasta en tarro que has comprado en el supermercado. Y, francamente, hacer tu propia salsa para pasta, a base de tomate o crema, no requiere mucho más tiempo y esfuerzo que calentar la salsa para pasta comprada en la tienda.

Si llevas una vida muy ajetreada y no quieres preparar tu propia salsa para la pasta cada vez que la cocines, considera la posibilidad de hacer salsa para la pasta casera en grandes lotes y guardar las sobras en la nevera hasta 5 días o en el congelador hasta 6 meses.

Cuando sé que voy a tener una semana o un mes ajetreado, cocino una gran tanda de salsa de tomate que puedo utilizar como ingrediente para hacer pasta, berenjenas a la parmesana y albóndigas con salsa de tomate.

En cuanto la salsa termina de cocinarse, la transfiero a recipientes herméticos, la dejo enfriar durante una hora aproximadamente y la guardo en el congelador. Para descongelar mi salsa de tomate casera, la transfiero del congelador a la nevera la noche anterior a la que pienso cocinar con ella.Anuncios

↑ El resultado final

La salsa para pasta de los tarros disponibles en los supermercados ya está cocida. Así que si quieres hacer un plato de pasta rápido en casa, en realidad no tienes que cocinarla.

Para recalentar la salsa para pasta comprada en la tienda, déjala cocer lentamente en una sartén a fuego medio-bajo durante 10 minutos. Para mejorar su sabor, prueba una de las técnicas que he descrito en este post.