¿Cómo hacer que la salsa casera no esté aguada?

Si has intentado hacer tu propia salsa en casa, probablemente te habrás dado cuenta de que a menudo acaba demasiado aguada. La salsa comprada en la tienda y de calidad en los restaurantes suele ser deliciosa y espesa, pero eso no es tan fácil de conseguir cuando la haces tú mismo en casa.Anuncios

Normalmente, la razón de esto está en los ingredientes que has utilizado para hacerla. La razón más común de que la salsa casera resulte aguada es la elección de los tomates.

Los tomates son un ingrediente clave en la salsa, por lo que es comprensible que tengan un impacto en el producto final.

Si quieres evitar que tu salsa casera quede aguada, prueba a utilizar tomates Roma, en lugar de cualquier tomate. Son más fáciles de trabajar que otras variedades, ya que te permiten quitarles la mayor parte del agua antes de empezar con la salsa.

Una vez que tengas tus tomates romanos, debes empezar a prepararlos para tu salsa cortándolos por la mitad. Esto le permitirá acceder a la sustancia pastosa del interior de los tomates para poder sacarla (ya sea con el cuchillo o con una cuchara) y dejarla a un lado.Anuncios

Simplemente deje las partes pegajosas del tomate fuera de su receta y utilice sólo las partes más duras. Así evitarás que tu salsa casera quede aguada. Para evitar el desperdicio de alimentos, puedes guardarlos en tu nevera y utilizarlos la próxima vez que hagas salsa de tomate para una sopa, un guiso o una pasta.

¿Cómo puedo espesar la salsa sin maicena?

Cuando un guiso, una sopa o una salsa son demasiado finos, una de las mejores formas de espesarlos es con maicena. Sin embargo, la maicena está lejos de ser ideal cuando se trata de una salsa.

Si quieres evitar que tu salsa quede demasiado aguada, puedes escurrir los tomates antes de añadirlos. Para ello, corta los tomates el día antes de que los quieras utilizar y colócalos en un colador dentro de un bol en la nevera durante toda la noche.

¿Ese líquido sobrante? Se convierte en una fantástica bebida refrescante ????

Como alternativa, puede utilizar tomates romanos y sacar el interior pegajoso, como mencionamos anteriormente.

Pero si has hecho tu salsa, sólo para encontrar que se ha vuelto aguada, entonces ninguno de estos métodos será bueno. En su lugar, tendrá que añadir algo a la receta para espesarla. Si eres un fanático del aguacate, entonces este es un buen ingrediente para usar.Anuncios

Basta con cortar un aguacate bastante blando y añadirlo a la mezcla, lo que la hará mucho más espesa.

Si no te gustan los aguacates, también puedes usar pasta de tomate para hacer este trabajo. Simplemente exprima un poco de pasta de tomate en la mezcla y revuelva bien. El resultado final debería ser mucho más espeso que antes de añadir la pasta.

¿Por qué mi salsa casera está tan aguada?

Tu salsa casera resultó aguada porque el ingrediente principal de la salsa son los tomates. Y los tomates son una fruta que contiene mucha humedad, que suelta fácilmente al cortarla.

Generalmente, cuando se hace salsa, no se pretende comerla toda de una vez, por lo que esto significa que la salsa reposará durante un tiempo. Esta es la razón principal por la que no se puede utilizar la maicena para espesar la salsa, ya que si la utilizas, podría hacer que tu salsa se vuelva peligrosa de consumir. Anuncios

Pero cuando su salsa se deja reposar, verá que los tomates que utilizó en la mezcla comenzarán a descomponerse. Esto es completamente inevitable y empeorará cuanto más tiempo se deje reposar la salsa.

Por ello, a menudo encontrará un charco de líquido en el fondo de su bol de salsa. Aunque es inevitable, hay algunas formas de reducir la cantidad de agua que saldrá de tus tomates.

Una forma de hacerlo es retirar las semillas de los tomates antes de añadirlos a la mezcla. También puedes seguir las instrucciones que te he dado antes para evitar que tu salsa quede aguada.

¿Se supone que la salsa es acuosa?

Aunque una salsa aguada no siempre es agradable, en algunos casos es así como debe ser la mezcla.Anuncios

Hay bastantes variedades de salsa, así que dependiendo de la receta que sigas puedes encontrar que la mezcla es más acuosa de lo que podrías esperar.

En general, el grado de acuosidad de la salsa dependerá de si la utilizas fresca o en conserva. Una receta de salsa fresca, como el pico de gallo, no debería estar muy aguada, ya que los ingredientes frescos que contiene no deberían haber empezado a descomponerse en el momento de consumirla.

Aunque dependiendo de la forma en que se preparen los tomates, puede resultar ligeramente acuoso.

En cambio, si se enlata la salsa, hay que prepararse para que esté aguada cuando se utilice más adelante. Esto se debe a que la sal que se añade a la mezcla hará que las otras verduras de la salsa empiecen a descomponerse.

Esto no afectará al sabor ni a la salubridad de su salsa, pero la hará más acuosa.

En resumen, si su salsa es fresca, no debe esperar que esté demasiado aguada. Pero si ha enlatado su salsa casera, es muy probable que se vuelva aguada con el tiempo. Pero seguirá siendo segura para comer. Anuncios

¿Qué puedo añadir a la salsa para mejorarla?

Si te sientes aventurero, hay muchas cosas que puedes añadir a tu salsa para darle más sabor. Es posible que quiera añadir ingredientes adicionales a su salsa para cambiar el sabor, o simplemente quiera espesar la textura.

En cualquier caso, hay muchas cosas que puedes añadir a tu receta de salsa para mejorarla.

Si lo que quieres es que tu salsa sea más espesa y voluminosa, puedes añadirle diversos ingredientes. Estos ingredientes incluyen cebollas crudas o fritas, tomates en cubos, aguacates en cubos, pimientos jalapeños, incluso maíz dulce.

Todos estos ingredientes complementarán perfectamente los ingredientes existentes en su receta, haciéndola más espesa sin cambiar el sabor.

Por otra parte, si quieres añadir algunos ingredientes nuevos a tu salsa para cambiar el sabor, también hay muchas opciones. Si quieres que tu salsa sea más dulce, entonces puedes optar por añadir algunos dados de piña o mango a la mezcla.Anuncios

Lo mejor de la salsa es que tienes mucha libertad con los ingredientes que puedes añadirle. Esto significa que puedes usar fácilmente el método de prueba y error para añadir diferentes cosas a tu mezcla hasta que encuentres la receta de salsa que sea perfecta para ti.

¿Qué cebollas son mejores para la salsa?

Otro ingrediente clave en la salsa es la cebolla, y elegir el tipo adecuado para usar puede ser un verdadero dolor para muchos chefs en ciernes. Las cebollas vienen en una variedad de opciones, pero es generalmente aceptado que las cebollas blancas son el mejor tipo para agregar a su salsa.

Esto se debe principalmente a que son las cebollas blancas las que se utilizan en la cocina tradicional mexicana, y mucha gente opta por ceñirse a estas recetas originales.

Las cebollas blancas tienen un sabor un poco más agudo que los otros tipos de cebollas que se pueden comprar, y esto permite que se equilibren mejor con los tomates de la receta. Anuncios

Sin embargo, esto no significa que tenga que utilizar cebollas blancas. Suelen ser la mejor opción, pero si no las tiene a mano no es el fin del mundo. Si sólo tiene cebollas rojas o amarillas a mano, éstas servirán igualmente.

También puede optar por evitar el uso de cebollas blancas si no le gustan los sabores picantes. La comida mexicana es, tradicionalmente, muy picante y las cebollas blancas añaden este sabor, pero no siempre es para todos.

Por lo tanto, si prefiere una comida más suave, puede sustituir la cebolla blanca por una opción de sabor menos fuerte.

En conclusión

La salsa casera suele salir aguada, pero no si utilizas las técnicas que hoy compartimos contigo.

O bien utiliza tomates romanos, ya que puedes sacar fácilmente su interior pegajoso y acuoso, manteniendo los líquidos al mínimo, o bien escurre los tomates durante un tiempo en la nevera. También puedes añadirle algunos ingredientes. Nuestros favoritos son la cebolla (dorada o cruda), los pimientos y el maíz.Anuncios