¿Cuánto dura la ensalada de pollo?

La ensalada de pollo, aunque deliciosa, sólo puede durar un tiempo antes de que empiece a estropearse y ponerse asquerosa. Si has hecho más ensalada de pollo de la que puedes comer en una comida -y quieres disfrutarla durante un par de días o más- tienes que saber cómo guardarla y cuándo comerla.Anuncios

Ya sea la tradicional ensalada César, la ensalada de pollo de verano con verduras de hoja verde y cerezas, o una abundante ensalada de pollo desmenuzada con mayonesa, zumo de limón y pimienta negra, la ensalada de pollo es un alimento perecedero que conviene consumir poco después de su preparación.

Por las razones que voy a compartir con usted en el resto de esta entrada del blog, no querrá guardarlo en su nevera durante mucho tiempo. Antes de entrar en materia, aquí está el resumen de la historia larga:

Guardada en un recipiente hermético (un recipiente de almacenamiento de alimentos en el que la tapa quede tan ajustada que no pueda entrar ni salir aire), la ensalada de pollo durará de 3 a 5 días en su nevera.

El mejor indicador para la ensalada comprada en la tienda sin abrir, tanto si viene en una bolsa como en una caja, es la fecha de caducidad. Si has abierto la ensalada y no puedes volver a cerrarla, pásala a un recipiente propio para almacenar alimentos antes de meterla en la nevera.Anuncios

Algunos cometemos el error de cubrir nuestras ensaladeras con papel de sarán. El problema de esta técnica es que es realmente difícil que el envoltorio sea hermético.

Como tu nevera funciona haciendo circular constantemente el aire para extraer el calor de la caja, es posible que acabe oliendo como los ingredientes de tu ensalada o, peor aún, que tu ensalada se contagie de los olores de otros alimentos malolientes de tu nevera.

Utiliza un recipiente grande y espacioso y evita las bolsas ziploc o los tarros mason. De este modo, el pollo, así como el resto de los ingredientes de la ensalada, no quedarán amontonados como un montón de sardinas.

Para conservar la textura crujiente de la ensalada, añade primero la salsa (si no lo haces, ahí es donde acabará de todos modos), luego pon el pollo y cualquier otro ingrediente firme como el queso parmesano o los huevos duros encima, seguido de las verduras y los vegetales. Si dejas las verduras y los vegetales para el final, evitarás que se empapen de la salsa.

El escritor y presentador de programas gastronómicos Alex Delany recomienda aliñar sólo la cantidad de ensalada que se vaya a comer en Buen provecho. "El aderezo, y más concretamente el ácido del aderezo, hace que las verduras se marchiten rápidamente", afirma Delany. escribe.

"El vinagre o el zumo de cítricos que has utilizado en el aliño rompe la estructura celular de las hojas, liberando el agua atrapada en las verduras. Por eso tu ensalada sobrante de 18 horas está toda húmeda y desinflada".

Los picatostes o el pan rallado, a no ser que te gusten blandos en lugar de crujientes (¿y a quién le gustan?), deben guardarse por separado en una bolsa de plástico, no refrigerada, y añadirse a la ensalada justo antes de servirla.

No dejes la ensalada de pollo en la encimera durante un periodo de tiempo prolongado, y no la mantengas allí durante más de dos horas. Las bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos se desarrollan a temperaturas de entre 4,4 °C y 60 °C, por lo que dejar la ensalada fuera puede hacer que no sea segura para su consumo.

Si has dejado la ensalada de pollo, o cualquier resto de comida, más de ese tiempo sin refrigerar, lo correcto es tirarla a la basura.

↑ Cómo saber si la ensalada de pollo es mala

Como regla general, la ensalada de pollo que ha permanecido a temperatura ambiente durante más de 2 horas debe desecharse siempre, sin importar si parece estropeada o no.

Los signos reveladores de que la ensalada de pollo se ha estropeado son el moho, el pollo pegajoso o un olor desagradable. En caso de que notes alguno de estos signos, debes desechar la ensalada y no comerla.

La salsa acuosa significa que la mayonesa se ha separado y que, por lo tanto, tiene algunos días. Aunque eso te está indicando que es hora de comer la ensalada o que tienes que tirarla pronto, no es necesariamente un signo de deterioro.Anuncios

↑ ¿Se puede congelar la ensalada de pollo?

Supongamos que buscas una comida deliciosa y nutritiva que pueda durar meses en tu congelador. He aquí por qué la ensalada de pollo no debería estar en la cima de su lista.

Si su ensalada de pollo contiene mayonesa, tendrá un aspecto normal cuando esté congelada, pero la mayonesa se romperá durante la descongelación y se volverá acuosa, con lo que el líquido y los ácidos se separarán de las yemas y flotarán libremente. En otras palabras, su ensalada saldrá de todo menos apetitosa.

Como te dirá cualquiera que haya tenido su frigorífico funcionando a toda máquina, las verduras de hoja verde como la rúcula, la col rizada, la lechuga romana, la lechuga suiza y otras no se congelan bien, especialmente si piensas comerlas en una ensalada.

Por lo tanto, prepare la ensalada sólo cuando piense consumirla inmediatamente o en pocos días.