7 asja, mida peate teadma punase pesto kohta

Punane pesto on klassikaline itaalia kaste, mis on olnud kasutusel juba sadu aastaid. Mõned ütlevad isegi, et selle eelkäijad ulatuvad tagasi kuni Vana-Rooma ajani.

Traditsiooniliselt valmistatakse seda päikesekuivatatud tomatite, röstitud punase paprika, värskete basiilikulehtede, küüslaugu, männipähklite, Parmigiano-Reggiano juustu, ekstra neitsioliiviõli ja Vahemere meresoola käsitsi purustamisel mürsu ja mürsu abil.

Seda maitsvat keedistust võib süüa iseseisvalt koos krõbeda leivaga, kuid sageli kasutatakse seda ka pastakastmena. Samuti sobib see suurepäraselt grillitud liha- ja kalaroogade, näiteks prae või lõhe juurde.

Kuid sellest lähemalt allpool.

↑ Kust tuleb punane pesto?

Vastupidiselt sellele, mida paljud inimesed arvavad, ei ole roheline ja punane pesto tegelikult samast kohast pärit.

Roheline pesto, mis on selle kastme kõige populaarsem variant, on pärit Loode-Itaalias, Liguuria piirkonnas asuvast Genova linnast. Sellepärast näete sõnu pesto alla Genovese enamikul toidupoes olevatel purkidel, mis tähendab "Genova stiilis pesto".

Punane pesto on pärit Sitsiiliast Trapani linnast, mis on suurim saar Vahemere ääres Lõuna-Itaalias. See on üldtuntud kui Trapanese pesto, mis tähendab tõlkes "Trapani-stiilis pesto"." Reklaam.

Rohelise ja punase pesto sünnikohad on nii kaugel kui Itaalia linnad üldse: Genova ja Trapani vaheline kaugus on 930 miili (1500 kilomeetrit).

Seega on hea viis mõelda punasest pestost kui rohelise pesto kaugest (ja tulisemast) sugulasest Sitsiiliast.

↑ Kuidas erineb see rohelisest pestost?

Roheline pesto on värske ja maitseroheline. Sellel on rohune ja pähkline maitse tänu värsketele basiilikulehtedele ja laagerdunud Parmigiano-Reggiano juustule.

Traditsiooniliselt valmistatakse rohelist pestot küüslaugu, värskete basiilikulehtede, ekstra neitsioliiviõli, männipähklite, Parmigiano-Reggiano juustu ja meresoolaga.Reklaamid

Punane pesto on võrreldes rohelise pestoga vürtsikam ja piprateravam. Selle tugevam maitse tuleneb päikesekuivatatud tomatitest ja röstitud paprikast, millest seda tavaliselt valmistatakse.

Punase pesto valmistamiseks kasutatakse päikesekuivatatud tomateid, röstitud punast paprikat, värskeid basiilikulehti, küüslauku, männipähkleid, Parmigiano-Reggiano juustu, ekstra neitsioliiviõli ja meresoola.

↑ Kust saab osta punast pestot?

Otsige punast pestot Walmartis (Filippo Berio, Ponti, Mantova, Trentasette), Krogeris (Stonewall), Publixis (Classico, Rao's) ja Costcos (Cibo Organic Sundried Tomato Pesto).

Kui otsite poest punast pestot, küsige kindlasti "päikesekuivatatud pestot". See on termin, mida enamik toidukaupade kaubamärke selle kastme kohta kasutab, ja sellest tulenevalt kipub kaupluse personal sellele viitama.Reklaamid

Kui valite poes punast pestot, lugege hoolikalt kõikide purgide koostisosade loetelusid - ja valige see, millel on kõige vähem lisaaineid ja säilitusaineid.

↑ Kas ma võin punast pestot külmalt süüa?

Punane pesto on toores ja kuumtöötlemata kaste, mis on mõeldud külmalt söömiseks või enne serveerimist toatemperatuurile viimiseks.

See toob esile aroomid ja võimaldab maitsetel kenasti kokku sulanduda. See on ka õige viis nautida selle sügavpunast värvi ja hapukat, kergelt happelist maitset.

Kuigi punase pesto jääksoojuse kasutamine on aktsepteeritav, näiteks siis, kui te kastmega pastat valmistate (või määrite seda eelnevalt küpsetatud Sitsiilia pitsale), ei tohiks sellega keeta ega seda pikema aja jooksul kuumutada.Reklaamid

↑ Milleks saab punast pestot kasutada?

On vähe asju, mis sarnanevad punase pesto lõhkemisele. Ja järgmistes lõikudes räägin teile mõnest oma lemmik kasutusvõimalusest.

Pasta kastmega

Keetke pasta al dente ohtralt soolatud potis keevas vees. Kui see on valmis, nõruta ja tõsta see suurde kaussi - ja viska koos punase pestokastmega.

Taldrikule asetage pasta, riivige väike plokk Parmigiano-Reggiano juustu ja serveerige.

Valmistage punane pesto pizza

Selle retsepti jaoks proovige minu tehnika taina kääritamiseks 2-3 päeva külmkapis (see toimib ühtviisi hästi nii koduse kui ka poest ostetud tainaga).

Tehke pizza ja katke pirukas kõigi koostisosadega peale punase pesto, seejärel küpsetage maksimaalsele temperatuurile eelkuumutatud ahjus vähemalt 30 minutit.Reklaamid

Kui pizza on küps, võtke see ahjust välja - ja määrige sellele veidi punast pestokastet. Lase pitsal 2-3 minutit puhata, seejärel lõika ja söö.

Mamma mia!

Kasutage seda leivapulkade või eilse leiva dipina.

Üks lihtsamaid viise, kuidas punast pestot kasutada, on serveerida seda dipikaussi ja kasutada seda leivapulkade või käega rebitud leivatükkide dipina.

Tõesti, see on üllatavalt maitsev viis, kuidas kasutada ära eelmise õhtu leivajääke! Järgige minu nõuannet ja andke kommentaarides teada, kuidas see teie jaoks toimis.

Lisage see munarooga juurde

Soovid Sitsiilia inspiratsiooniga hommikusöögi rooga?

Lisage punast pestot oma munaroogale, mida serveerite koos anšoovisfileede ja caciocavallo või scamorza juustu.

Mõned inimesed rüüpavad ja keedavad oma mune punase pestoga; teised - mina kaasa arvatud - serveerivad seda kastmena pärast nende keetmist.Reklaamid

Ehita sellest võileib

Pestot saab kasutada võileibades ja wrappides kiireks lõunasöögiks. Viilutage split (itaalia leivakile) pikuti ja määrige mõlemale küljele punane pesto.

Tee endale panino võileib, lisades prosciuttot, mozzarellat, kõva juustu, rukolat (ehk rukolasalat), viilutatud kirsstomateid ja oliive. Tilguta võileivale veidi ekstra neitsioliiviõli, lõika ristisuunas pooleks ja serveeri.

Minu lemmikjuustud selle retsepti jaoks on Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, Grana Padano. Kui tunned end funky, võid lisada ka Gorgonzola juustu.

Määrida seda küpsetatud kartulitele

Kas on midagi rahustavamat kui küpsetatud kartul? Võib-olla. Aga see ei takista mind sellest, et ma neid kogu aeg sööksin.Reklaamid

Kui ma tunnen end eriti järeleandlikuna, meeldib mulle oma kartulitele terava maitse lisamiseks punase pestoga kasta.

Siin on, kuidas.

Poolita kartulid, jättes koore peal, maitsestades mõlemad pooled soola ja pipraga.

Asetage viilud ühtlaselt ääristatud küpsetusplaadile ja küpsetage 350°F eelkuumutatud ahjus, kuni need on seestpoolt pehmed ja pealt kergelt pruunistunud.

Kui kartulid on küpsed, võtke need ahjust välja ja laske neil paar minutit puhata. Määri neile punane pesto ja serveeri. Sööge kuumalt.

Sega seda röstitud köögiviljadega

Serveeri oma lemmikköögivilju ekstra pungiga. See retsept sobib ideaalselt kartulitele, porganditele ja sibulale.

Tossige kaussi röstitud köögivilju punase pestokastme ja vähese palsamiäädikaga. Serveeri tervisliku ja soolase eelroana kala või kana kõrvale.Reklaamid

Toss seda kuuma keedetud riisiga

Ei ole aega risotto jaoks? Keeda riis soolases vees, siis viska seda punase pesto ja päikesekuivatatud tomatitega ning riivi enne serveerimist väike klots lambapiimast Pecorino Romano juustu.

↑ Kas ma peaksin punast pestot külmikus hoidma?

Hoidke punase pesto avamata purgid jahedas ja kuivas kohas, näiteks panipaigas või köögikapis. Poest ostetud punane pesto säilib riiulil ja säilib kuni säilivuskuupäevani.

Kui ostsite poest värske punase pesto (ei ole säiliv) külmkapist, siis pange see külmikusse niipea, kui olete kodus kaubakotid lahti pakkinud.

Pärast avamist tuleks punast pestot hoida külmikus. Üldine rusikareegel on, et avatud punane pesto säilib 2-3 nädalat, kui seda hoitakse pidevalt külmkapis.

Hoidke seda originaalpurgis, mille kaas on suletud, või kui see ei ole võimalik, viige see üle pitseeritavasse toidu säilitamise konteinerisse.

Ära jäta punast pestot liiga kauaks seisma. See sisaldab koostisosi, nagu tomatid, punane paprika ja küüslauk, mis toatemperatuuril riknevad.

↑ Kas ma võin punast pestot külmutada?

Kodust või poest ostetud punast pestot on võimalik külmutada, et see säiliks kauem, kuni 12 kuud.

Kandke see lihtsalt uuesti suletavasse kilekotti või toidu säilitusmahutisse, mille kaas on suletud, ja pange see sügavkülma.

Siin on üks tore harjumus, mille ma õppisin üles sõbralt, kes on professionaalne peakokk tipprestoranis:

Toiduainete külmutamisel kasutage kleepuvaid etikette ja kirjutage igale kotile või konteinerile kuupäev. See trikk aitab teil meeles pidada, millal peaksite iga toiduaine üles sulatama ja ära sööma.Reklaamid

Lihtsamaks portsjoniteks ja sulatamiseks võite punast pestot ka jääkuubikutes külmutada. Hoidke pesto lõhnad teistelt külmutatud toiduainetelt üles võtmast, mähkides selle tihedalt kilekilega.

Kõige lihtsam viis külmutatud pestokastme sulatamiseks on hoida seda üleöö külmkapis. Külmutatud pestokastme sulatamiseks kulub 12-24 tundi, et seda saaks süüa.

↑ Kokkuvõttes

Aitäh, et peatusite siin. Ja ma loodan, et kõik teie punase pesto küsimused on nüüd vastatud.

Milline on teie lemmik kasutusviis punasele koorele? Anna mulle teada allpool olevates kommentaarides.