Voici les meilleures façons d'épaissir le chili

Le goût est dans l'épaisseur. Si votre chili est trop liquide, voici comment corriger sa consistance pour qu'il soit parfait.

Il n'y a rien de mieux qu'un bol de chili chaud et copieux après une journée de froid. Comme la plupart des ragoûts, bien que certains soutiennent que celui-ci appartient à une catégorie à part, le chili est un de ces plats où la sensation en bouche compte.

Les meilleurs chilis combinent des tomates acidulées, des oignons doux, de l'ail piquant, des piments forts et du bœuf tendre. Bien que l'on dise le contraire, les haricots sont discutables ; leur ajout a longtemps fait l'objet d'un débat animé parmi les auteurs culinaires américains.

La viande est dorée ; les tomates, les poivrons et les alliums sont mis à suer ; les tomates sont ajoutées à la marmite, ainsi qu'un bouillon assaisonné. Ensuite, le plat est mijoté à feu doux pendant des heures, permettant aux saveurs de se mélanger et de donner un plat dont l'arôme seul suffit à vous donner faim.

Comme pour tout autre ragoût, ajouter trop de liquide de cuisson peut affecter la consistance et la saveur du chili. Si vous avez fait cette erreur, et que vous ne voulez pas servir à votre famille un chili aqueux, nous avons des astuces pour vous permettre d'obtenir l'épaisseur désirée.Publicités

↑ Les trois façons d'épaissir le chili

Il existe plusieurs façons d'épaissir le chili, mais ces trois méthodes ne posent aucun problème et prennent peu ou pas de temps. Elles vous permettent d'ajuster les saveurs et l'épaisseur, ce qui en fait des recettes incontournables pour épaissir le chili (et d'autres ragoûts aussi !).

↑ Farine ou farine de maïs, les épaississants traditionnels

Qui n'a pas de farine ou de semoule de maïs dans son garde-manger ? Si vous avez répondu "moi", vous pourriez bien être la seule personne sur la planète. Une fois que vous aurez reconstitué votre stock, vous aurez une solution simple pour le chili liquide et un compagnon de cuisine que vous pourrez utiliser pour bien d'autres choses.

Pour épaissir :

Étape 1 : La première chose à faire est de préparer un mélange pâteux. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une tasse d'eau et, bien sûr, de ½ tasse de farine ou de semoule de maïs.

Étape 2 : mélangez l'eau et l'épaississant dans un bol. Remuez le mélange avec une fourchette ou un fouet jusqu'à obtenir une texture visqueuse.Publicités

Étape 3 : Ajoutez le mélange à votre pot de chili, en remuant pour combiner avec une cuillère ou une spatule jusqu'à ce que vous ne puissiez plus voir ses restes.

Étape 4 : Portez le feu à un niveau élevé, portez le mélange à ébullition, puis baissez à nouveau le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, en remuant souvent pour empêcher le chili de coller au fond de la casserole.

Si vous avez l'impression que votre chili a besoin d'encore plus d'épaisseur, répétez les étapes 1 à 4 jusqu'à ce que vous obteniez la consistance que vous jugez "parfaite".

↑ La purée de haricots, l'épaississant controversé

Il y a un débat national pour savoir si les haricots ont leur place dans le chili ou non. À notre avis, les deux sont excellents ; cela dépend simplement de ce dont vous avez envie.Publicités

Si vous êtes de ceux qui pensent que les haricots n'ont pas leur place dans ce plat, vous pouvez les ajouter, mais sous une forme différente pour donner un peu d'épaisseur.

Pour épaissir :

Étape 1 : Ouvrez une boîte de haricots rouges et égouttez l'eau des haricots.

Étape 2 : Versez le contenu dans un bol et écrasez-le, que ce soit avec vos mains, une cuillère en bois ou un presse-purée.

Étape 3 : Versez la purée de haricots dans la marmite de chili en la remuant pour la combiner. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant fréquemment pour éviter que les haricots ne collent au fond.

Répéter les étapes 1 à 3, avec ⅓ ou ½ boîte de haricots, vous aidera à ajouter plus d'épaisseur si vous avez l'impression que votre chili manque encore d'épaisseur. Continuez à écraser si vous sentez que votre chili a besoin d'un peu plus d'amour.Publicités

↑ La pâte de tomate, l'option la plus piquante de toutes

Le concentré de tomates est riche et acidulé. Sa couleur rouge sombre et profonde fait des merveilles sur un certain nombre de plats, et le chili ne fait pas exception. En plus d'ajouter du piquant à votre plat, le concentré de tomate l'épaissit et lui confère une richesse qu'il n'avait pas auparavant.

Pour épaissir :

Étape 1 : Prenez une boîte de concentré de tomates et ouvrez-la.

Étape 2 : Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de concentré de tomates dans votre chili au cours des 20 à 30 dernières minutes de cuisson, en le laissant se mélanger et mijoter avant d'éteindre le feu.

Étape 3 : Faites tourner votre chili et goûtez-le, en vous assurant qu'il a la saveur et la texture que vous espériez.

Vous pouvez ajouter une boîte supplémentaire si vous pensez que votre chili a besoin de plus d'épaississement, mais vous voulez donner à la pâte un moment de repos avant de décider.Publicités

N'oubliez pas non plus de vérifier l'assaisonnement : Ajoutez une pincée de sel ou de sucre en plus pour équilibrer les saveurs.

↑ Quand peut-on épaissir le chili ?

Lorsque vous essayez d'ajouter un peu plus de texture et de plénitude à votre chili, vous avez trois possibilités pour le faire, notamment :

↑ Pendant la cuisson

C'est, bien sûr, le moment culinairement correct pour épaissir le chili. La chaleur va fondre et mélanger les arômes et les saveurs du chili et de l'épaississant, ce qui donnera un plat épais au goût uniforme.

En cas de doute, ajoutez votre agent épaississant préféré petit à petit, en remuant pour combiner et en laissant 2 à 3 minutes pour que les ingrédients s'incorporent, jusqu'à ce que votre chili atteigne sa consistance idéale. Les épaississants modifient l'arôme, la saveur et la texture de votre plat. Goûtez-y toujours avant d'en ajouter.Publicités

↑ Après le service

Chacun a ses propres préférences. Et, le plus souvent, il est bon de laisser les personnes présentes à la table choisir elles-mêmes.

Vous pouvez ajouter quelques éléments de garniture facultatifs pour la table, comme du fromage râpé, de la crème aigre et des chips tortilla. Laissez chacun préparer son bol de chili comme il l'aime, et nous vous garantissons qu'il n'y aura pas de restes.

↑ Par lui-même

L'eau s'évapore avec la chaleur. Faire mijoter votre chili, à condition que vous ayez le temps de le faire et que vous ne vous éloigniez pas de la cuisinière (il faut remuer fréquemment), l'épaissira naturellement, ce qui vous permettra de conserver toutes les saveurs sans ajouts.

Vous pouvez également éteindre votre cuisinière, laisser refroidir votre chili et le mettre dans un récipient pour le conserver au réfrigérateur. Laisser le chili au réfrigérateur pendant une nuit lui donnera de l'épaisseur, tout en permettant à toutes les saveurs de se rencontrer pour plus d'audace.

↑ Préparez un chili parfait à chaque fois !

Si vous avez envie d'un bol de chili chaud et épais, il est essentiel d'obtenir la bonne consistance. Si, une fois la préparation terminée, vous trouvez que votre chili est trop liquide ou manque de texture, ne paniquez pas. Vous avez quelques options pour épaissir votre chili.

Pendant la cuisson, sur la table ou même au réfrigérateur, il existe des moyens de s'assurer que vous obtenez toujours la saveur, la texture et l'épaisseur parfaites que vous recherchez, le seul débat étant de savoir si vous devez ou non ajouter des haricots.