チリのとろみ付けに最適な方法です。

アメリカ料理

内容

味は濃さにあり。チリが水っぽくなったとき、ちょうどいい濃さになるように修正する方法を紹介します。Advertisements

寒い日に食べる温かいチリは最高です。チリは、他の煮込み料理と同様、口当たりが重要な料理のひとつです（チリだけを別のカテゴリーに分類する人もいますが）。

最高のチリとは、ピリッとしたトマト、甘いタマネギ、刺激的なニンニク、唐辛子、そして柔らかい牛肉を組み合わせたものである。豆を入れるかどうかについては、アメリカの料理研究家たちの間で長い間激論が交わされてきた。

肉に焼き色をつけ、トマト、ピーマン、アリウムを汗をかき、トマトと味付けしたスープを鍋に入れる。そして、弱火で何時間も煮込み、味が混ざり合い、香りだけで食欲をそそる一品が出来上がる。

他のシチューと同様に、煮汁を加えすぎると、チリの粘度と風味に影響が出ます。あなたがこのミスをしていると、あなたの家族に水っぽいチリを提供したくない場合は、我々は目的のthickness.Advertisementsにそれを取得する方法についてのあなたのためのヒントがあります。

チリにとろみをつける方法はいくつかありますが、この3つは手間がかからず、ほとんど時間がかかりません。味と濃さを調節できるので、チリ（そして他のシチューも！）のとろみ付けに最適です。

小麦粉やコーンミールがパントリーにない人はいますか？もしあなたが「私」と答えたなら、それは地球上であなただけかもしれません。一度ストックを補充すれば、水っぽいチリを簡単に直すことができ、さらにいろいろなことに使える料理の友となることでしょう。

とろみをつけること。

ステップ1：まず最初に、ペースト状のものを泡立てます。そのためには、1カップの水と、もちろん1/2カップの小麦粉またはコーンミールが必要です。

ステップ2：ボウルに水と増粘剤を入れて混ぜます。フォークや泡立て器で粘性のあるテクスチャーになるまでかき混ぜる。

ステップ3: チリの鍋に加え、スプーンかヘラで混ぜ合わせながら、その残骸が見えなくなるまで混ぜ合わせます。

ステップ4: 強火にして沸騰させ、再び弱火にして10分から15分、チリが鍋底にくっつかないようによくかき混ぜながら煮込む。

さらに濃くしたい場合は、1～4の工程を繰り返して、ちょうどよい濃さになるまで煮詰める。

チリに豆を入れるかどうかは、全国的に議論されています。私たちの意見では、どちらも素晴らしいです。それは単にあなたが何をしたい気分に依存します。

豆はこの料理にふさわしくないという人は、形を変えて少し厚みを出す程度に豆を加えてもよいでしょう。

とろみをつけること。

ステップ1：キドニービーンズの缶を開け、豆の水分から漉す。

ステップ2：ボウルに中身を入れ、手や木のスプーン、ポテトマッシャーなどでつぶす。

ステップ3: チリの鍋につぶした豆を入れ、混ぜ合わせる。豆が鍋底にくっつかないように頻繁にかき混ぜながら、10～15分ゆっくり煮る。

1から3を繰り返し、豆の缶詰を⅓または⅔にすると、チリがまだ物足りないと感じたら、さらに厚みを出すことができます。もう少し愛情が必要だと感じたら、マッシュを続けてください。

トマトペーストは濃厚でピリッとした味わいが特徴です。その深くて濃い赤色は、様々な料理で素晴らしい効果を発揮します。トマトペーストは、料理に華やかさを添えるだけでなく、とろみをつける効果もあり、今までにないコクを与えてくれます。

とろみをつけること。

ステップ1：トマトペーストの缶を手に取り、ポンと開ける。

ステップ2: トマトペースト大さじ1-2をチリの最後の20-30分に加え、火を止める前に混ぜて煮込みます。

ステップ3: チリを振りかけ、味見をして、期待通りの味と食感であることを確認します。

チリにもっととろみが必要な場合は、缶を追加してもかまいませんが、ペーストを少し休ませてから決めてください。

また、調味料のチェックも忘れずに。塩や砂糖をひとつまみ多めに加えると、味のバランスがよくなります。

チリに食感やコクを加えようとする場合、以下の3つの機会があります。

もちろん、このときこそ、唐辛子にとろみをつける料理上の正しいタイミングです。熱で唐辛子ととろみ剤の香りと味が溶け合って、均一な味のとろみがついた一品に仕上がります。

迷ったら、お好みのとろみ剤を少しずつ加え、混ぜ合わせながら、2～3分かけて、チリが理想的な固さになるまで、材料をなじませることです。とろみ剤は、料理の香り、味、食感を変えます。添加する前に必ず味見をしてください。

人それぞれ、好みがあります。そして、テーブルにいる人たちが自分で選べるようにするのがいい場合も多いのです。

シュレッドチーズ、サワークリーム、トルティーヤチップスなど、食卓のオプションの付け合わせになるものを加えてもよいでしょう。みんなに好きなようにチリのボウルを着せてもらいましょう。

水分は熱で蒸発します。チリを煮込むと、時間がある限り、そしてコンロからさまよわない限り（頻繁にかき混ぜる必要があります）、自然にとろみがつき、何も加えなくてもすべての味を保つことができます。

また、コンロの火を止め、冷ました後、容器に入れて冷蔵庫で保存することも可能です。冷蔵庫で一晩寝かせると、チリに厚みが出て、すべての味が互いに馴染み、より大胆になります。

温かくて濃厚なチリを食べたくなったら、適度な硬さを出すことが重要です。もし、出来上がったチリが水っぽかったり、食感が悪かったりしても、慌てないでください。チリを濃くするためのいくつかのオプションがあります。

調理中、食卓、そして冷蔵庫の中でも、常に完璧な味、食感、厚みを得るための方法があり、唯一の論点は、豆を加えるべきか、加えるべきでないかということです。