チリに使う豆の缶詰の水切りはしていますか？

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豆は水と一緒に出すか、水気を切って心配を減らすか？それはあなたの個人的な好みとあなたの食事のrequirements.Advertisementsに来る。

次の大きなチリの鍋の準備をするとき、重要な決断を迫られます。缶詰の豆を水切りするべきか、それとも水と一緒に鍋に入れるべきか？

この点については、非常に具体的に書かれているレシピもあれば、選択肢があることを示すだけのレシピもあり、さらに言及されていないものもあることを考えると、判断はさらに難しくなります。

それで？すべきなのか？私たちの率直な意見を紹介します。

缶詰の豆を水切りするか、汁を使うかは、個人の好みによります。チリをより濃厚に、より美味しくするため、煮汁を使う人もいます。また、余分な塩分やでんぷんを取り除くために、豆の水気を切ることを好む人もいます。

テネシー大学の研究者の研究によると、缶詰の豆を水切りすると、添加された塩分の36％が取り除かれるそうです。また、豆をすすぐと、塩分の41％が取り除かれます。

もし、何らかの理由でナトリウムの摂取量を気にする必要があるなら、チリに加える前に豆の水気を切ってすすぐことは必須です。

ナトリウムの摂取が気にならない場合は、豆を豆の水と一緒に鍋に入れるだけでよいでしょう。塩やブイヨンキューブをいつもより少し少なめに入れて、チリを味見してください。味気ないチリはいつでもより塩辛くすることができますが、塩分過多のチリは救えません。

どうすればいいのか、と。

缶にいくらかけたか、何に使うかにもよりますが。サラダには、安い缶詰を買って、開封後に豆を水切りして洗います。チリの場合は、防腐剤なし、塩分添加の少ない高価な缶詰を買って、豆の水分を使います。

豆の缶詰は、基本的に豆を湯通しし、水、塩、そしてしばしば添加物や保存料を加えて缶に封入し、蒸気圧で高熱調理したものである。缶詰アライアンスとホームページで説明しています。

豆の缶詰には通常、水、塩、塩化カルシウムが含まれています。塩化カルシウムは、豆が調理過程でドロドロになるのを防ぐ固化剤である。

豆は茹でると表面のデンプンの一部が水に放出され、密度が高くなります。このとろりとしたでんぷん質の豆の煮汁は、優れたとろみ剤として、水っぽいチリを簡単に解決することができるのです。

豆の色のもととなる色素の一部は、水にもしみ込んでいます。黒豆を煮ると黒い水、小豆を煮ると赤い水、白豆やライマ豆を煮ると濁った水になるのはそのためです。

豆の水、特に黒、レッドキドニーやピント豆を使用する場合は、あなたのチリ（とあなたのスープ、シチュー、煮込み料理）本当に良い色を与えることができるので、排水口.Advertmentsにそれを注ぐのではなく、適宜使用する。

トマトソースを使った豆の缶詰は、最低でもトマトソース、塩、砂糖が含まれています。また、豆の缶詰を製造するメーカーは、マスタード、ガーリックパウダー、乾燥玉ねぎを加えて風味を出し、さらに酢を加えて味を調えていることが少なくないようです。

特に家庭料理のチリの場合、豆のトマトソースは好きではありません。ソースが甘すぎるため、他のものに負けてしまい、せっかくのレシピが台無しになってしまいがちだからです。

(それに、プチトマトの皮むき缶と白インゲン豆の缶詰はいつでも混ぜることができます。より良い結果が得られるだけでなく、香りと味を完全にコントロールすることができます)

料理を始めると、何事にもコツがあることがすぐにわかります。缶詰の豆の水切りなど、基本的な作業にもコツがあるのです。

豆缶の水切りは、缶を開け、ボウルにかけられる大きさのストレーナーかシンクに中身を流し込んで、汚さないようにします。その後、ぬるま湯の流水に20～30秒つけて豆をすすげば、基本的には完了です。

豆缶の水切りは、ボウルや流し台の上で、大さじの先を缶に当て、缶を傾けて豆の水気を切ります。このとき、蓋の鋭利な部分には触れないようにしてください。

ストレーナーがない場合は、缶の中に水道水を入れ、2～3分浸けてから、上記の方法で水切りをするのがベストです。

缶詰の豆の水切りをするかしないか、では？

塩分を気にせず、チリにとろみをつけたい場合は、塩分とでんぷん質の多い水と一緒に豆を鍋に加えます。

しかし、ナトリウムの摂取量を気にする必要がある場合は、豆の水気を切って水洗いしてください。こうすることで、余分な塩分を最大41％取り除くことができ、大きな鍋の場合はかなりの量になることもあります。