Filippo Berio Sun-Dried Tomato Pesto (レビュー)
内容
最近、瓶を見つけたので Filippo Berio サンドライドトマトペスト を近所のスーパーで購入し、試してみることにしました。 その夜、たっぷりの塩水を張った鍋で卵のタリアテッレを茹で、ソースをかけた後、パスタ料理を味わいました。
私が見つけた方法を紹介します（この瓶詰めのレッドペストソースについて知っておくべき他のいくつかの事柄も一緒に）。
一口目は、カシューナッツとグラナ・パダーノチーズ（牛乳から作られ、通常9ヶ月以上熟成させる）のナッツの香ばしさが感じられました。 それをサンドライドトマトが甘みとほのかな酸味で引き立てている。
食感にはかなり期待していたのですが、その期待に応えてくれるソースでした。 タリアテッレパスタの一本一本を均一にコーティングし、適度なコシがあり、油っぽくなく、クリーミーなソースでした。
赤いペーストのパスタが食べたいけど、ソースを一から作るのはちょっと...という時に。 Filippo Berio サンドライドトマトペスト は、手間がかからず、シンプルで香ばしい一品に最適です。
でも、また買いたいかな？
そのひとつが、成分表に目を通して答えを導き出すことです。 添加物や保存料がほとんど入っていないリストで、理想的には天然素材や最小限の加工を施したものだけを探しているんです。
さて、今回の作品はどうでしょう。
↑ 成分表を見る
サンドライドトマト（40.2％）、ひまわり油、バジル（8.8％）、トマトパルプを使用しています。 Filippo Berio エキストラバージンオリーブオイルカシューナッツ、グラナパダーノチーズ、白ワインビネガー、レッドビート、食塩、クエン酸。
この製品の非公表のひまわり油の量には、感激とまではいかないが。 一方では、一般的にあまりグレードの高くない油で保存されているサンドライドトマトを使用していることが、その原因の一つであると思われる。 もうひとつは。 フィリッポ・ベリオのグリーン・ペスト はヒマワリ油を使用しているので、コスト削減のためかもしれません（何しろエキストラバージンオリーブオイルはかなり高価な原料です）。
自分でトマトを乾燥させない限り、店で買った瓶詰めのサンドライトマトを使った自家製レッドペーストでも、ひまわり油が微量に含まれているはずだ。 というわけで、この件に関しては審査員不在ということにしておきましょう。Advertisements
皆さん、議論にしましょう! ひまわり油の存在は、全く問題ないのでしょうか？
あなたのご意見をお聞かせください。
クエン酸は、食品製造において一般的に使用される保存料です。 レモン（および柑橘類全般）から自然に得られることもありますが、現実には、ほとんどの食品会社が合成クエン酸（FDA認可、健康へのリスクは知られていない）を使用しています。
ひまわり油やクエン酸はともかくとして Filippo Berio Sun-Dried Tomato Pesto's（フィリッポ・ベリオ・サンドライド・トマト・ペスト）。 この種の製品で最もクリーンな成分表です。 そう、このペストの瓶は無駄になることはなく、間違いなく私の食料品棚で時々見かけることになるのだ。
本製品の100gあたりの栄養成分をご紹介します。
- エネルギー：409キロカロリー
- 総脂肪量-42g
- うち飽和脂肪酸-4.9グラム
- 炭水化物 - 4.2グラム
- うち糖質-3.2g
- タンパク質-2.5g
- 塩...2.8グラム
フィリッポ・ベリオによると、6.7オンスの赤ペストの瓶には、それぞれ1/4米国カップ（60グラム）の3人前が含まれているそうです。 つまり、1瓶で、自炊なら3食分、2～3人の家族なら1食分の夕食になるはずです。
ペストは、ご覧の通り、ダイエット食品ではありません。 植物油とイタリア産の固いチーズを大量に使っているので、カロリーは高く、コレステロールもそれなりに含まれている。 あなたが毎日の摂取量を監視する必要がある場合は、それを心に留めておいてください。
↑ Filippo Berio Red Pestoを作るのは誰？
私がイタリア食材は、イタリアの家族経営の老舗から仕入れるのが好きなのは、『Home Cook World』の長年の読者ならご存知だろう。 Filippo Berioは、この基準で1番が低く、2番が高い。 その理由を説明するために、まず会社のストーリーを紹介する必要がある。
フィリッポ・ベリオの歴史は、1876年、イタリア・トスカーナ州のセルキオ川沿いの街、ルッカにさかのぼる。 ルッカとその周辺は、オリーブの木と、その実から採れる鮮やかな黄色のオリーブオイルで知られています。
地元の商人であったフィリッポ・ベリオがオリーブオイルの販売を始めたのは1850年のこと。 1876年、彼はオリーブオイルのブレンドを考案し、100年以上にわたって知られるブランドの礎を築いたのです。 ベリオは、オイルの品質を保証するために、ボトル1本1本に自分のサインを押していた。
1894年に他界した。 娘のアルベルティーナ・ベリオが事業を受け継いだ。 1919年、彼女は2人のビジネスパートナー、Giovanni SilvestrinaとDino FontanaとともにSocietà per Azioni Lucchese Olii e Vini (Salov S.p.A.) 社を設立しました。
1900年代初頭、フィリッポ・ベリオはイタリアで最も輸出されるブランドのひとつとなり、そのオリーブオイルは国際的な見本市で数々の賞を獲得した。 第二次世界大戦中は生産が停止していましたが、1940年に再開され、現在に至っています。
現在、SALOVはルッカ郊外のマッサローザにある工場でオリーブオイルを作り続けています。 しかし、もはや100％家族経営の会社ではありません。 現在、SALOV S.p.A.の過半数を所有するのは、中国企業の上海一民一食品（グループ）有限公司、通称 "ブライトフーズ "である。
↑ おわりに
Filippo Berio サンドライドトマトペスト は、美味しく、質感の良いレッドペーストで、コストパフォーマンスが良く、また買いたいと思います。
エクストラバージンオリーブオイルをベースに、サンドライドトマト、バジルの葉、ニンニクのクローブ、カシューナッツが鮮やかです。 グラナパダーノチーズの旨味とトマトの甘みが絶妙なバランスで、大胆ながらも主張しすぎない味わいでした。
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