Kiek laiko galima užšaldyti kumpį?

Kumpio šaldymas: Svarbu ne tai, ar galite tai padaryti, bet kaip ilgai galite tai daryti. Mes padėsime jums tai išsiaiškinti.Advertisements

Šaldymas yra puikus būdas laikyti maistą ir ilgiau išlaikyti jį šviežią, ypač jei jį nusipirkote per išpardavimą ir neketinate viso suvalgyti iš karto. Kumpiai - ne išimtis, kaip tikriausiai žinote, nes skaitote šį straipsnį. Tiesą sakant, tai vienas iš maisto produktų, kurie ypač gerai užšaldomi.

Galima užšaldyti visų rūšių kumpius - sūdytus, nesūdytus, virtus, nevirtus, sveikus ar supjaustytus griežinėliais. JAV žemės ūkio departamento duomenimis, užšaldytą kumpį saugu valgyti neribotą laiką, tačiau geriausią kokybę jis išlaiko 4-6 mėnesius.

Bakterijos, sukeliančios maisto gedimą ir per maistą plintančias ligas, negali daugintis žemesnėje nei -18 °C temperatūroje. Užšaldžius kumpį, šių organizmų veikla sustabdoma tol, kol jis laikomas tokioje temperatūroje.

Netrukus po to, kai kumpis išimamas iš šaldiklio, jo vidinė temperatūra viršija 0°F (-18 °C). Tuomet mėsa pradeda tirpti, o joje esančios bakterijos vėl tampa aktyvios. Dėl šios priežasties visus maisto produktus reikėtų virti (arba, jei jie jau išvirti, valgoma) kuo greičiau po atšildymo.Skelbimai

↑ Kaip ilgai šaldytas kumpis išlaiko geriausią kokybę?

Nustatėme, kad kumpį šaldiklyje galima laikyti neribotą laiką, tačiau jo aromatas, skonis ir tekstūra pasikeis. Kiek laiko kumpio kokybė šaldiklyje išliks kokybiška, priklausys nuo kumpio rūšies.

Nesūdytas kumpis paprastai išlaiko savo skonį, tekstūrą ir kokybę šaldiklyje iki 6 mėnesių. Sūdytas kumpis pradeda prarasti savo skonį ir pakeisti tekstūrą šiek tiek anksčiau - paprastai maždaug po 3-4 mėnesių nuo užšaldymo.

↑ Ar saugu valgyti šaldytuve sudegintą kumpį?

Tinkamai supakavę kumpį, kuo ilgiau išsaugosite geriausią jo aromatą, skonį ir tekstūrą. Jei prieš dėdami kumpį į šaldiklį jo gerai neužsandarinsite, tam tikros jo dalys gali nudegti šaldiklyje. Tai reiškia, kad šaldytuve cirkuliuojantis šaltas oras prasiskverbė į pakuotę, todėl kumpis išsausėjo.

Net jei taip atsitiko, gera žinia ta, kad neturite pagrindo nerimauti dėl maisto saugos: šaldytuve sudegusį kumpį paprastai galima valgyti. Tačiau mėsos tekstūra bus pasikeitusi - šaldiklyje sudegusios mėsos dalys bus sausos, kietos ir be skonio.Advertisements

Jei šaldiklyje sudegusios kumpio dalys neskanios, vienintelis dalykas, kurį galite padaryti, tai nupjauti jas ir išmesti.

↑ Kaip užšaldyti kumpį

Kad kumpio skonis ir kokybė išliktų kuo geresni, jį reikia tinkamai supakuoti. Netinkamai supakuotas kumpis apkarsta šaldymo kameroje, o šaldymo kameroje apkartęs kumpis nėra toks patrauklus valgyti.

↑ 1 veiksmas: supjaustykite kumpį

Supjaustykite kumpį gabalėliais. Nedideli gabaliukai užtikrins, kad kumpis greitai užšals. Kai būsite pasiruošę jį naudoti, kumpis jau bus supjaustytas gabalėliais, kad būtų galima greitai paruošti, ir per trumpą laiką atšils.

↑ 2 žingsnis: padalykite kumpį į porcijas

Apsvarstykite, kiek kumpio naudosite vienu metu. Supjaustytą kumpį suskirstykite atitinkamomis porcijomis, kad galėtumėte paimti tik tiek, kiek reikia. Pavyzdžiui, jei įprastai troškinimui naudojate 1 puodelį kapoto kumpio, porcijuokite jį 1 puodelio dydžio porcijomis.

↑ 3 žingsnis: sandariai uždarykite kumpį į šaldymo maišelius

Porcijomis supjaustytą kumpį sudėkite į šaldymo maišelius. Įsitikinkite, kad naudojate specialiai šaldikliams skirtus plastikinius maišelius, nes jie yra sunkesni nei sumuštinių maišeliai.

Iš maišelio norėsite pašalinti kuo daugiau oro, kad išvengtumėte sudegimo šaldiklyje. Jei turite vakuuminį sandariklį, galite jį naudoti. Prieš užsandarindami iš kiekvieno maišelio išsiurbkite orą šiaudeliu.

↑ 4 veiksmas: dukart įvyniokite šaldiklio maišelius į foliją

Supakavę kumpį į šaldymo maišelius, galite dar kartą apsisaugoti nuo nudegimo šaldytuve, apvyniodami maišelius folija. Tai neprivalomas veiksmas, bet rekomenduojamas, jei kumpį ketinate laikyti užšaldytą ilgiau nei mėnesį.
mėnesį ar du.

↑ 5 veiksmas: etiketė ir data

Kiekvieną pakuotę aiškiai paženklinkite žymekliu, nurodydami maisto produkto pavadinimą ir pakavimo datą. Tai padės palaikyti tvarką šaldiklyje ir užtikrins, kad kumpį sunaudosite, kol jis neprarado savo kokybės ir skonio.

↑ Kaip atšildyti kumpį

Saugiai atšildyti kumpį galima trimis būdais: šaldytuve, šaltame vandenyje ir mikrobangų krosnelėje. Po atšildymo kumpį reikia nedelsiant išvirti, kad išvengtumėte per maistą plintančių ligų.

↑ Kumpio atšildymas šaldytuve

Saugiausia kumpį atšildyti šaldytuve. Tačiau tai užtrunka ilgiausiai. Jei prieš užšaldydami kumpį supjaustysite, jo atšildymas užtruks tik kelias valandas. Viso kumpio atšildymas šaldytuve užtruks nuo dviejų iki trijų dienų.

Visą kumpį įdėkite į dubenį arba padėklą su kraštu, kad atšildant susigertų vanduo ar sultys. Vienam kilogramui viso kumpio atšildyti skirkite apie penkias valandas. Pavyzdžiui, jei turite keturių kilogramų kumpį, prireiks maždaug 20 valandų, kol jis visiškai atšils.

↑ Kumpio atšildymas šaltame vandenyje

Antrasis geriausias būdas atšildyti kumpį - naudoti šalto vandens metodą. Pripilkite į kriauklę tiek šalto vandens, kad apsemtų kumpį. Jei kumpis supjaustytas ir įdėtas į šaldymo maišelį, jis gana greitai atšils. Viso kumpio atšildymas šaltame vandenyje užtruks apie 30 minučių vienam kilogramui.

Jei reikia atšildyti visą kumpį, prieš dėdami jį į šalto vandens pripildytą kriauklę įdėkite į didelį šaldymo maišelį. Kad vanduo būtų pakankamai šaltas ir kumpyje nesidaugintų bakterijos, jį reikia keisti kas 30 minučių.

Kumpio neatšildykite šiltu ar karštu vandeniu, nes kumpio temperatūra padidės. Bakterijos, galinčios sukelti per maistą plintančias ligas, tokioje temperatūroje auga, dažnai iki pavojingo lygio.

↑ Kumpio atšildymas mikrobangų krosnelėje

Kumpio atšildymas mikrobangų krosnelėje yra paskutinė išeitis. Dėl prietaiso skleidžiamos šilumos išoriniai kumpio sluoksniai gali pradėti šilti, o tai sudaro sąlygas organizmams daugintis. Priklausomai nuo dydžio, kumpio atšildymas mikrobangų krosnelėje trunka nuo 15 iki 45 minučių.