Ako dlho môžete šunku zamraziť?

Mrazenie šunky: Nie je dôležité, či to dokážete, ale ako dlho to dokážete. Pomôžeme vám to zistiť.

Mrazenie je skvelý spôsob, ako skladovať potraviny a udržať ich dlhšie čerstvé, najmä ak ste ich kúpili vo výpredaji a neplánujete ich všetky zjesť naraz. Šunka nie je výnimkou, ako pravdepodobne viete, keďže čítate tento článok. V skutočnosti je to jedna z potravín, ktoré sa mrazia obzvlášť dobre.

Všetky druhy šuniek, či už sušené, nesušené, varené, nevarené, celé alebo nakrájané na plátky, sa môžu zmraziť. Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva je mrazená šunka bezpečná na konzumáciu po neobmedzenú dobu, ale najlepšiu kvalitu si zachováva 4 až 6 mesiacov.

Baktérie, ktoré spôsobujú kazenie a choroby z potravín, sa pri teplotách nižších ako -18 °C nemôžu množiť. Zmrazením šunky sa tieto organizmy pozastavia na dobu, kým je šunka skladovaná pri tejto teplote.

Krátko po vybratí šunky z mrazničky jej vnútorná teplota prekročí -18 °C. Vtedy sa mäso začne rozmrazovať a baktérie v ňom sa opäť aktivujú. Z tohto dôvodu by sa mali všetky potraviny variť (resp, jesť) čo najskôr po rozmrazení.Advertisements

↑ Ako dlho si mrazená šunka zachová svoju najlepšiu kvalitu?

Zistili sme, že šunka zostane v mrazničke bezpečne uložená po neobmedzene dlhý čas; zmení sa však jej vôňa, chuť a štruktúra. To, ako dlho si šunka v mrazničke zachová svoju kvalitu, závisí od typu šunky.

Nespracovaná šunka si zvyčajne uchováva svoju chuť, štruktúru a kvalitu až 6 mesiacov v mrazničke. Sušená šunka začne strácať svoju chuť a meniť štruktúru o niečo skôr - zvyčajne približne 3 - 4 mesiace po zmrazení.

↑ Je šunka spálená v mrazničke bezpečná na konzumáciu?

Ak šunku správne zabalíte, zachováte jej najlepšiu vôňu, chuť a štruktúru čo najdlhšie. Ak šunku pred vložením do mrazničky dobre neuzavriete, niektoré jej časti sa môžu spáliť v mrazničke. To znamená, že studený vzduch cirkulujúci v zariadení prenikol do obalu, čo spôsobilo vysušenie šunky.

Aj keď sa tak stane, dobrou správou je, že sa nemusíte obávať o bezpečnosť potravín: šunka spálená v mrazničke je vo všeobecnosti bezpečná. Textúra mäsa sa však zmení - a časti spálené v mrazničke budú suché, tvrdé a bez chuti.

Ak sa vám zdajú časti šunky spálené v mrazničke nechutné, jediné, čo môžete urobiť, je odrezať ich a vyhodiť.

↑ Ako zmraziť šunku

Aby si šunka zachovala čo najviac svojej chuti a kvality, je potrebné ju správne zabaliť. Nesprávne zabalená šunka sa spáli v mrazničke a šunka spálená v mrazničke nie je taká lákavá na konzumáciu.

↑ Krok 1: Nakrájajte šunku

Nakrájajte šunku na kúsky. Malá veľkosť zabezpečí rýchle zmrazenie šunky. Keď budete pripravení ju použiť, šunka už bude nakrájaná na kúsky na rýchlu prípravu a rozmrazí sa za krátky čas.

↑ Krok 2: Rozdeľte šunku na porcie

Zvážte, koľko šunky naraz použijete. Nakrájanú šunku rozdeľte na primerané množstvá, aby ste mohli vybrať len toľko, koľko potrebujete. Ak napríklad zvyčajne používate 1 šálku nakrájanej šunky na zapekanie, porciujte ju po 1 šálke.

↑ Krok 3: Šunku pevne uzavrite do vreciek na mrazenie

Porciovanú, nakrájanú šunku vložte do vreciek na mrazenie. Uistite sa, že používate plastové vrecká určené špeciálne na použitie v mrazničke, pretože sú ťažšie ako sendvičové vrecká.

Z vrecka by ste mali odstrániť čo najviac vzduchu, aby ste sa vyhli spáleniu v mrazničke. Ak máte vákuovú zváračku, môžete ju použiť. V opačnom prípade použite slamku na vysatie vzduchu z každého vrecka pred uzavretím.

↑ Krok 4: Dvojité zabalenie vreciek do fólie

Keď je šunka zabalená v mraziacich vreckách, môžete pridať ďalšiu vrstvu ochrany pred spálením v mrazničke tak, že vrecká zabalíte do fólie. Tento krok nie je povinný, ale odporúča sa, ak máte v úmysle uchovávať šunku v mrazničke dlhšie ako
mesiac alebo dva.

↑ Krok 5: Označenie a dátum

Každé balenie jasne označte fixkou s názvom potraviny a dátumom balenia. Pomôže vám to udržať poriadok v mrazničke a zabezpečí, že šunku použijete skôr, ako stratí svoju kvalitu a chuť.

↑ Ako rozmraziť šunku

Šunku môžete bezpečne rozmraziť tromi spôsobmi: v chladničke, v studenej vode a v mikrovlnnej rúre. Po rozmrazení by sa šunka mala okamžite uvariť, aby sa predišlo ochoreniam spôsobeným potravinami.

↑ Rozmrazovanie šunky v chladničke

Rozmrazovanie šunky v chladničke je najbezpečnejšia možnosť. Trvá to však najdlhšie. Ak ste šunku pred zmrazením nakrájali, jej rozmrazenie potrvá len niekoľko hodín. Rozmrazovanie celej šunky v chladničke potrvá dva až tri dni.

Ak ide o šunku vcelku, vložte ju do misky alebo podnosu s okrajom, aby sa pri rozmrazovaní zachytávala voda alebo šťava. Pri rozmrazovaní celej šunky počítajte s približne piatimi hodinami na kilogram. Ak máte napríklad štvorkilogramovú šunku, potrvá približne 20 hodín, kým sa úplne rozmrazí.

↑ Rozmrazovanie šunky v studenej vode

Druhým najlepším spôsobom rozmrazovania šunky je použitie metódy studenej vody. Naplňte umývadlo dostatočným množstvom studenej vody na pokrytie šunky. Ak je šunka nakrájaná a vložená do mraziaceho vrecka, rozmrazí sa pomerne rýchlo. Rozmrazovanie celej šunky v studenej vode trvá približne 30 minút na kilogram.

Ak chcete rozmraziť celú šunku, vložte ju pred vložením do drezu plného studenej vody do veľkého vrecka na mrazenie. Vodu budete musieť meniť každých 30 minút, aby zostala dostatočne studená a zabránila množeniu baktérií v šunke.

Na rozmrazovanie šunky nepoužívajte teplú alebo horúcu vodu, pretože by sa teplota šunky zvýšila. Baktérie, ktoré môžu spôsobiť ochorenia prenášané potravinami, sa pri tejto teplote množia, často na nebezpečnú úroveň.

↑ Rozmrazovanie šunky v mikrovlnnej rúre

Rozmrazovanie šunky v mikrovlnnej rúre je poslednou možnosťou. Teplo zo spotrebiča môže spôsobiť, že sa vonkajšie vrstvy šunky začnú zohrievať, čo predstavuje príležitosť pre množenie organizmov. V závislosti od veľkosti trvá rozmrazovanie šunky v mikrovlnnej rúre približne 15 až 45 minút.