Πόσο καιρό μπορείτε να καταψύξετε το ζαμπόν;

Κατάψυξη ζαμπόν: Το θέμα δεν είναι αν μπορείς να το κάνεις, αλλά πόσο καιρό μπορείς να το κάνεις. Είμαστε εδώ για να σας βοηθήσουμε να το ανακαλύψετε.

Η κατάψυξη είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα και να τα διατηρήσετε φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ειδικά αν τα αγοράσατε σε έκπτωση και δεν σκοπεύετε να τα φάτε όλα μαζί. Το ζαμπόν δεν αποτελεί εξαίρεση, όπως πιθανότατα γνωρίζετε αφού διαβάζετε αυτό το κείμενο. Στην πραγματικότητα, είναι ένα από τα τρόφιμα που καταψύχονται ιδιαίτερα καλά.

Όλοι οι τύποι ζαμπόν, είτε παστώνουν, είτε δεν παστώνουν, είτε μαγειρεύονται, είτε δεν μαγειρεύονται, είτε είναι ολόκληρα, είτε κόβονται σε φέτες, μπορούν να καταψυχθούν. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, το κατεψυγμένο ζαμπόν παραμένει ασφαλές για κατανάλωση επ' αόριστον, αλλά διατηρεί την καλύτερη ποιότητά του για 4-6 μήνες.

Τα βακτήρια που προκαλούν αλλοίωση και τροφικές ασθένειες δεν μπορούν να πολλαπλασιαστούν σε θερμοκρασίες κάτω των -18°C (0°F). Η κατάψυξη του ζαμπόν σημαίνει ουσιαστικά ότι οι οργανισμοί αυτοί τίθενται σε παύση για όσο διάστημα αποθηκεύεται σε αυτή τη θερμοκρασία.

Λίγο μετά την αφαίρεση του ζαμπόν από την κατάψυξη, η εσωτερική του θερμοκρασία υπερβαίνει τους -18°C (0°F). Σε αυτό το σημείο, το κρέας αρχίζει να ξεπαγώνει και τα βακτήρια στο εσωτερικό του ενεργοποιούνται και πάλι. Για το λόγο αυτό, όλα τα τρόφιμα πρέπει να μαγειρεύονται (ή, αν είναι ήδη μαγειρεμένα, τρώγεται) το συντομότερο δυνατό μετά την απόψυξη.Διαφημίσεις

↑ Πόσο καιρό το κατεψυγμένο ζαμπόν διατηρεί την καλύτερη ποιότητά του;

Έχουμε διαπιστώσει ότι το ζαμπόν παραμένει ασφαλές στην κατάψυξη για απεριόριστο χρονικό διάστημα- ωστόσο, το άρωμα, η γεύση και η υφή του θα αλλάξουν. Το πόσο καιρό το ζαμπόν σας θα διατηρήσει την ποιότητά του στην κατάψυξη θα εξαρτηθεί από τον τύπο του ζαμπόν.

Το ωμό ζαμπόν συνήθως διατηρεί τη γεύση, την υφή και την ποιότητά του έως και 6 μήνες στην κατάψυξη. Το παστό ζαμπόν θα αρχίσει να χάνει τη γεύση του και να αλλάζει την υφή του λίγο νωρίτερα - συνήθως περίπου 3-4 μήνες μετά την κατάψυξη.

↑ Είναι ασφαλές να φάτε το ζαμπόν που καίγεται στην κατάψυξη;

Αν συσκευάσετε σωστά το ζαμπόν σας, θα διατηρήσετε το καλύτερο άρωμα, τη γεύση και την υφή του για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αν δεν σφραγίσετε καλά το ζαμπόν πριν το βάλετε στην κατάψυξη, ορισμένα μέρη του μπορεί να υποστούν εγκαύματα από την κατάψυξη. Αυτό σημαίνει ότι ο ψυχρός αέρας που κυκλοφορεί στη μονάδα έχει εισχωρήσει στη συσκευασία, με αποτέλεσμα το ζαμπόν να στεγνώσει.

Ακόμη και αν συμβεί αυτό, τα καλά νέα είναι ότι δεν έχετε λόγο να ανησυχείτε για την ασφάλεια του φαγητού σας: το ζαμπόν που έχει καεί στην κατάψυξη είναι γενικά ασφαλές για κατανάλωση. Ωστόσο, η υφή του κρέατος θα έχει αλλάξει - και τα καμένα στην κατάψυξη μέρη θα είναι ξηρά, σκληρά και χωρίς γεύση.

Αν τα καμένα στην κατάψυξη μέρη του ζαμπόν σας είναι δυσάρεστα, το μόνο που μπορείτε να κάνετε είναι να τα κόψετε και να τα πετάξετε.

↑ Πώς να καταψύξετε ζαμπόν

Για να διασφαλίσετε ότι το ζαμπόν σας θα διατηρήσει όσο το δυνατόν περισσότερο τη γεύση και την ποιότητά του, θα πρέπει να το συσκευάσετε σωστά. Το ακατάλληλα συσκευασμένο ζαμπόν θα καεί στην κατάψυξη και το καμένο στην κατάψυξη ζαμπόν δεν είναι τόσο ελκυστικό για κατανάλωση.

↑ Βήμα 1: Κόψτε το ζαμπόν

Κόψτε το ζαμπόν σας σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς. Το μικρό μέγεθος θα διασφαλίσει ότι το ζαμπόν θα παγώσει γρήγορα. Όταν είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε, το ζαμπόν θα είναι ήδη τεμαχισμένο για γρήγορη προετοιμασία και θα ξεπαγώσει σε σύντομο χρονικό διάστημα.

↑ Βήμα 2: Χωρίστε το ζαμπόν σε μερίδες

Σκεφτείτε πόσο ζαμπόν θα χρησιμοποιείτε κάθε φορά. Μοιράστε το ψιλοκομμένο ζαμπόν σε κατάλληλες ποσότητες, ώστε να μπορείτε να βγάλετε όσο χρειάζεστε. Για παράδειγμα, αν συνήθως χρησιμοποιείτε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζαμπόν σε μια κατσαρόλα, μοιράστε το σε μεγέθη του 1 φλιτζανιού.

↑ Βήμα 3: Σφραγίστε σφιχτά το ζαμπόν σε σακούλες κατάψυξης

Βάλτε το ψιλοκομμένο ζαμπόν σε σακούλες κατάψυξης. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες ειδικά σχεδιασμένες για χρήση στην κατάψυξη, καθώς είναι πιο βαριές από τις σακούλες σάντουιτς.

Θα πρέπει να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τη σακούλα για να αποφύγετε το κάψιμο από την κατάψυξη. Αν έχετε συσκευή σφράγισης κενού, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε. Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε ένα καλαμάκι για να ρουφήξετε τον αέρα από κάθε σακούλα πριν τη σφραγίσετε.

↑ Βήμα 4: Τυλίξτε διπλά τις σακούλες κατάψυξης σε αλουμινόχαρτο

Μόλις συσκευάσετε το ζαμπόν σας σε σακούλες κατάψυξης, μπορείτε να προσθέσετε άλλο ένα επίπεδο προστασίας από το κάψιμο στην κατάψυξη, τυλίγοντας τις σακούλες με αλουμινόχαρτο. Αυτό είναι ένα προαιρετικό βήμα, αλλά συνιστάται αν σκοπεύετε να διατηρήσετε το ζαμπόν κατεψυγμένο για περισσότερο από ένα χρόνο.
ένα ή δύο μήνες.

↑ Βήμα 5: Ετικέτα και ημερομηνία

Χρησιμοποιήστε ένα μαρκαδόρο για να επισημάνετε ευκρινώς κάθε συσκευασία με το όνομα του τροφίμου και την ημερομηνία που το συσκευάζετε. Αυτό θα σας βοηθήσει να κρατήσετε τα πράγματα οργανωμένα στον καταψύκτη σας και να διασφαλίσετε ότι θα χρησιμοποιήσετε το ζαμπόν πριν χάσει την ποιότητα και τη γεύση του.Advertisements

↑ Πώς να ξεπαγώσετε το ζαμπόν

Υπάρχουν τρεις τρόποι για να ξεπαγώσετε το ζαμπόν σας με ασφάλεια: στο ψυγείο, σε κρύο νερό και στον φούρνο μικροκυμάτων. Μετά την απόψυξη, το ζαμπόν θα πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως για την αποφυγή τροφιμογενών ασθενειών.

↑ Απόψυξη ζαμπόν στο ψυγείο

Η χρήση του ψυγείου για την απόψυξη του ζαμπόν σας είναι η ασφαλέστερη επιλογή. Ωστόσο, χρειάζεται το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Εάν έχετε ψιλοκόψει το ζαμπόν σας πριν το καταψύξετε, θα χρειαστούν μόνο λίγες ώρες για να ξεπαγώσει. Ένα ολόκληρο ζαμπόν θα χρειαστεί δύο έως τρεις ημέρες για να ξεπαγώσει στο ψυγείο.

Για ένα ολόκληρο ζαμπόν, τοποθετήστε το σε ένα μπολ ή σε ένα δίσκο με χείλος για να μαζέψετε τυχόν νερό ή χυμούς καθώς ξεπαγώνει. Υπολογίστε περίπου πέντε ώρες ανά κιλό για να ξεπαγώσει ένα ολόκληρο ζαμπόν. Για παράδειγμα, αν έχετε ένα ζαμπόν τεσσάρων κιλών, θα χρειαστούν περίπου 20 ώρες μέχρι να ξεπαγώσει εντελώς.

↑ Απόψυξη ζαμπόν σε κρύο νερό

Ο δεύτερος καλύτερος τρόπος για να ξεπαγώσετε το ζαμπόν σας είναι να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο του κρύου νερού. Γεμίστε το νεροχύτη με αρκετό κρύο νερό για να καλύψει το ζαμπόν σας. Εάν το ζαμπόν σας είναι τεμαχισμένο και σε σακούλα κατάψυξης, θα ξεπαγώσει σχετικά γρήγορα. Τα ολόκληρα ζαμπόν θα χρειαστούν περίπου 30 λεπτά ανά κιλό για να ξεπαγώσουν σε κρύο νερό.

Αν έχετε ολόκληρο ζαμπόν για απόψυξη, τοποθετήστε το σε μια μεγάλη σακούλα κατάψυξης πριν το βάλετε στο νεροχύτη γεμάτο κρύο νερό. Θα πρέπει να αλλάζετε το νερό κάθε 30 λεπτά για να διασφαλίσετε ότι παραμένει αρκετά κρύο ώστε να αποτρέψετε τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων στο ζαμπόν.

Μην χρησιμοποιείτε ζεστό ή καυτό νερό για να ξεπαγώσετε το ζαμπόν, καθώς αυτό θα προκαλέσει αύξηση της θερμοκρασίας του ζαμπόν. Τα βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν τροφικές ασθένειες αναπτύσσονται σε αυτή τη θερμοκρασία, συχνά σε επικίνδυνα επίπεδα.

↑ Απόψυξη ζαμπόν στο φούρνο μικροκυμάτων

Η χρήση φούρνου μικροκυμάτων για την απόψυξη ζαμπόν είναι η τελευταία επιλογή. Η θερμότητα από τη συσκευή μπορεί να προκαλέσει τη θέρμανση των εξωτερικών στρωμάτων του ζαμπόν, προσφέροντας την ευκαιρία στους οργανισμούς να πολλαπλασιαστούν. Ανάλογα με το μέγεθος, θα χρειαστούν περίπου 15 έως 45 λεπτά για την απόψυξη ενός ζαμπόν στο φούρνο μικροκυμάτων.