Lūk, kā sabiezināt Sloppy Joes

Sloppy Joes ir viens no amerikāņu iecienītākajiem netīrajiem burgeriem, bet cik netīrs ir pārāk netīrs? Lūk, ko darīt, ja jūsu sloppy-joe mērce ir šķidra.

Neatkarīgi no tā, kāda ir jūsu nostāja šajā jautājumā, viens ir skaidrs: slapji sloppy joes ir vairāk haoss nekā tas, kādam vajadzētu būt vidējam burgeram.

Ja problēmas sagādā ūdeņaini sloppy joes, tad mērcei ir jāpievieno nedaudz vairāk maigas mīlestības un rūpju, lai to sabiezinātu. (Tieši to mēs šajā rakstā arī parādīsim, kā to izdarīt.)

Tātad, kādi ir daži veidi, kā pievienot biezumu sloppy joe mērcei?

Labākais veids, kā sabiezināt Sloppy Joes mērci, ir noņemt vāciņu un ļaut tai sabiezēt. Ja vēlaties, lai tā ātri sabiezē, varat pagatavot biezputru, pievienot kukurūzas cieti vai pat sajaukt sloppy joes ar zemesriekstu sviestu.

Mēs zinām, jūs, iespējams, domājat: "Zemesriekstu sviests????" Jā, mēs izskaidrosim visus paņēmienus, tostarp zemesriekstu sviestu, un to, kā tos izmanto, lai sabiezinātu slapjo sloppy joes un jebkuras mērces.

Pavārmākslas pamatā ir ķīmijas zinātne, un mēs jums parādīsim, kā tas viss darbojas, neiedziļinoties pārāk tehniskos jautājumos un izskaidrojot to ikvienam.

↑ Iemesli, lai sabiezinātu Sloppy Joe mērci

Sloppy joes jēga ir jau nosaukumā; tas ir domāts, lai tas būtu neķītrs un tajā pašā laikā jautri ēdams. Tomēr nav labi, ja mērce ir ūdeņaina, jo to var būt, maigi sakot, sarežģīti ēst (ne velti to sauc par burgeru, nevis zupu bulciņā).

Zemāk ir uzskaitīti iemesli, kāpēc mērcei ir nepieciešama bieza konsistence:

• Tas ir grūtāk kontrolējams, lai noturētu gaļu uz bulciņas;
• Katrā karotes porcijā nebūs tik daudz gaļas, jo, lejot sloppy joes uz bulciņas, tā visa izplūdīs;
• Ja uz maizes būs pārāk daudz šķidruma, maizīte iesūksies sulā, padarot to slapju un sabrūkot;
• Biezākai mērcei ir spēcīgāka garša, savukārt slapjš Sloppy Joes būs ar vājāku garšu.

↑ Dažādi veidi, kā sabiezināt mērci

Nevajag panikot, ja jums šķiet, ka Sloppy joe mērce ir pārāk ūdeņaina. Mēs varam parādīt, kā to labot, izmantojot dažus vienkāršus padomus un nedaudz ķīmijas.

Sloppy joe mērci gatavo no Manmwich Meal konservu mērces, garšvielu un pulverveida maisījuma iepakojumiem vai no pašu gatavotām, no nulles pagatavotām mērcēm.

Pārliecinieties, ka visa malta liellopu vai cūkgaļa ir pilnībā atdalīta no taukiem. Home Cook World testu virtuvē mēs to darām ar sietu, pirms pagatavojam burgerus ar mērci. Pretējā gadījumā sulas pārāk apgrūtinās mērces konsistences kontroli.

↑ Kukurūzas ciete

Ja viss šķiet bezcerīgi, sabiezējiet sloppy joes ar kukurūzas cieti. Atkarībā no tā, cik daudz šķidruma ir katlā, sāciet ar ēdamkaroti un iemaisiet to šķidrumā. Katliņā būs kukurūzas cietes gabaliņi, tāpēc izmantojiet karoti, lai tos visus izšķīdinātu.

Ja no kukurūzas cietes maisījuma neizdrupināsiet visu, mērce nesarežģīsies, un saķepu gabaliņi mērcē pārvērtīsies par pelmeņiem, kas kļūs košļājami.

Šā iemesla dēļ ir ļoti svarīgi nepārtraukti maisīt, līdz mērcē viss ir izšķīdis. Ja konstatējat, ka mērce joprojām nav pietiekami bieza, pievienojiet vēl vienu ēdamkaroti kukurūzas cietes un rīkojieties tāpat, lai tā izšķīdinātu.

↑ Milti vai Roux

Dažiem cilvēkiem skapī var nebūt kukurūzas cietes, bet lielākajai daļai cilvēku ir universālie milti. Vienas ēdamkarotes kukurūzas cietes vietā var izmantot divas ēdamkarotes miltu. Miltus izmanto putraimu pagatavošanai, lai sabiezinātu mērces vai padarītu tās tumšākas.

Tāpat kā kukurūzas cieti, arī mērces sabiezēšanai ļoti svarīgi ir bieži maisīt un izšķīdināt recekļus. Tāpat ir ļoti svarīgi, lai pirms lietošanas mērcē viss būtu izšķīdis. Esiet ļoti uzmanīgi, lai mērce nesadegtu un nepieļautu, ka tā salipst ar miltiem, citādi tas sabojās visu "sloppy joes" katlu.

No vienādām daļām miltu un vārītas eļļas pagatavo putraimu, kas var arī sabiezināt mērces. To dara atsevišķā katlā vai pannā, lai pagatavotu pamatni, un vislabāk ir izmantot ne vairāk kā divas ēdamkarotes miltu un eļļas.

Roux ir bagātīga garša, kas mēdz pārspēt visu pārējo. Tāpēc ir ļoti svarīgi to nelietot pārāk daudz, pievienojot sloppy joes.

↑ Paaugstiniet siltumu, lai iztvaicētu šķidrumu

Iespējams, ka šī metode ir labākais veids, kā atrisināt mitru sloppy joes problēmu. Savā ziņā tas ir arī ātrākais veids, kā sabiezināt mērci, neuztraucoties par garšas zudumu vai papildu sastāvdaļu pievienošanu. Uzkarsējot mērci līdz vārīšanās temperatūrai un nemitīgi maisot sloppy joes, šķidrums iztvaiko, tādējādi sabiezinot mērci.

Ieteicams arī neuztraukt maisīšanu, jo mērce ātri sadegs. Maisot katlu, mērce sabiezē, un, tiklīdz būs sasniegta vēlamā konsistence, karstums atkal jāsamazina līdz vēlamajam vārīšanās līmenim. Mērcei jābūt gandrīz kā makaronu mērcei, kas katrā porcijā noturēs sloppy joes kopā, tomēr ar nedaudz šķidruma, lai tā būtu sulīga.

↑ Kāpēc zemesriekstu sviests?

Kā jau minējām ievadā, zemesriekstu sviests ir lielisks biezinātājs jebkurai mērcei. Tā zinātniskais pamatojums ir vienkāršs. Zemesriekstu sviestu izkausē kopā ar mērci, un, tai kūstot kopā ar sulu, tā sabiezē mērci ar lielāku konsistenci.

Sviesta un miltu izmantošana kulinārijā nav nekas jauns, taču cilvēki par to nekad nedomā, jaucot sastāvdaļas. Tomēr zemesriekstu sviests pats par sevi darbojas kā aktīvā viela, lai mērces konsistencē radītu pastu. Daudzi cilvēki izmanto zemesriekstu sviestu kā slepeno sastāvdaļu čili, lai to sabiezinātu gan tiesnešiem, gan savai ģimenei un draugiem.

Zemesriekstu sviestam ir unikāla garša, taču, līdzīgi kā gatavojot vīnu, paaugstinoties temperatūrai katlā, zemesriekstu sviesta garša pilnībā izšķīst. Tas ir taisnība, draugi, jūs nekad nobaudiet zemesriekstu sviestu, un mutē būs tikai mērces biezums, protams, bez lipīguma.

Kad zemesriekstu sviests ir izkusis, zemesriekstu eļļa zemesriekstu sviesta iekšpusē darbojas arī kā mīkstinātājs, kas palīdzēs ar zemes liellopu vai cūkgaļas pievieno sloppy joes.

Pēdējā lieta, ko lielākā daļa cilvēku novērtēs, ir tā, ka zemesriekstu sviestā ir tik daudz lielisku uzturvielu organismam, sākot ar olbaltumvielām. Līdzās olīveļļai zemesriekstu eļļa ir arī veselīgākā tirgū pārdotā eļļa.

N.B.: Lai zemesriekstu sviests darbotos pareizi, tam jābūt pilnībā izšķīdinātam, mērcē nedrīkst būt ne pēdas, ne mirkli. Ja ir redzams kaut viens zemesriekstu sviesta plankumiņš, tad mērcei var būt tā garšas piegarša. Pilnīgai izšķīdināšanai uz lēnas līdz vidējas uguns ir nepieciešamas apmēram 15 minūtes.

↑ Maltītes baudīšana

Kad kopā ar ģimeni sēžat, lai baudītu ātru un vieglu maltīti sloppy joes, ir svarīgi, lai mērce būtu bieza. Tā ir pietiekami drosmīga, lai pieliptu pie ribiņām un ikviena sejā iemirdzētu smaidu.

Visi minētie triki darbojas, taču tas, kuru metodi izmantot, ir atkarīgs no tā, kurš maisa katlu. Kukurūzas ciete vienmēr ir pirmā izvēle, bet paturiet prātā, ka tā var noņemt dažas garšvielas, tāpēc esiet uzmanīgi.