Ето как да сгъстите Sloppy Joes

Sloppy Joes са едни от любимите американски бургери, но доколко е прекалено мръсно? Ето какво да правите, когато сосът ви за небрежни бургери е течен.

Без значение какво е мнението ви по този въпрос, едно е сигурно: мокрите небрежни джобове са повече каша, отколкото средният бургер.

Ако проблемът е, че сосът е воднист, трябва да добавите малко повече нежна любов и грижа, за да сгъстите соса. (Точно това ще ви покажем как да направите в тази статия.)

И така, кои са начините да добавите гъстота към соса sloppy joe?

Най-добрият начин за сгъстяване на соса за sloppy joes е да махнете капака и да го оставите да се сгъсти. Ако искате да се сгъсти бързо, можете да направите запръжка, да добавите царевично нишесте или дори да смесите соса с фъстъчено масло.

Знаем, може би си мислите: "Фъстъчено масло???" Да, ще обясним всички методи, включително фъстъченото масло, и как те се използват за сгъстяване на мокри сосове и всякакви сосове.

Изкуството на готвенето се основава на науката за химията, а ние ще ви покажем как работи всичко това, без да навлизаме в подробности, а като го разбираме за всеки.

↑ Причини за сгъстяване на соса Sloppy Joe

Смисълът на sloppy joes се крие още в заглавието - той трябва да бъде небрежен и същевременно забавен за ядене. Въпреки това не е добре, когато сосът е воднист, защото може да се окаже най-малкото труден за ядене (по някаква причина се нарича бургер, а не супа в кифла).

По-долу е даден списък с причините, поради които искате да имате гъста консистенция на соса:

• По-трудно е да се контролира запазването на месото върху кифлата;
• Във всяка порция с лъжица няма да има толкова много месо, докато изсипвате небрежните джобове върху кифлата, тъй като всичко ще се размие;
• Прекалено многото течност върху хляба ще доведе до това, че кифлата ще попие сока, ще се размекне и ще се разпадне;
• По-гъстият сос има по-силен вкус, докато мокрите мръвки ще имат по-скоро разводнен вкус.

↑ Различни начини за сгъстяване на соса

Не е нужно да изпадате в паника, ако установите, че сосът sloppy joe е твърде воден. Можем да ви покажем как да го поправите с няколко прости съвета и малко химия.

Сосът Sloppy Joe се приготвя от консервирания сос Manmwich Meal, от опаковки с подправки и прахообразна смес или от собствени сосове с тайни съставки, които се приготвят от нулата.

Уверете се, че цялото смляно говеждо или свинско месо е напълно отцедено от мазнината. В тестовата кухня на Home Cook World използваме сито, за да направим това, преди да забъркаме бургера със соса. В противен случай соковете ще затруднят прекалено много контрола върху консистенцията на соса.

↑ Царевично нишесте

Ако всичко ви се струва безнадеждно, сгъстете небрежните картофи с царевично нишесте. В зависимост от това колко течност има в тенджерата, започнете с една супена лъжица и я разбъркайте в течността. В тенджерата ще има бучки царевично нишесте, затова използвайте лъжица, за да ги разтворите.

Ако не успеете да разбиете всичко от сместа с царевично нишесте, сосът няма да се сгъсти, а сбитите парчета ще се превърнат в кнедли в соса, които ще станат дъвчащи.

Поради тази причина е изключително важно да бъркате непрекъснато, докато всичко се разтвори в соса. Ако установите, че сосът все още не е достатъчно гъст, добавете още една супена лъжица царевично нишесте и следвайте същите стъпки, за да се разтвори.

↑ Брашно или Roux

Някои хора може да нямат царевично нишесте в шкафовете си, но повечето хора имат универсално брашно. Две супени лъжици брашно могат да се използват вместо една супена лъжица царевично нишесте. Брашното се използва за приготвяне на запръжка, за да се сгъстят сосовете или да потъмнеят.

Подобно на царевичното нишесте, честото разбъркване и разбиването на бучките е от решаващо значение при сгъстяването на соса. Също така е от решаващо значение всичко да се разтвори в соса, преди да го консумирате. Бъдете много внимателни да не загорите соса или да не позволите той да се слепи с брашното, защото в противен случай ще развалите цялата тенджера с небрежни картофи.

При сваряване на равни части брашно и олио се получава запръжка, която може да сгъсти и сосове. Това се прави в отделна тенджера или тиган за приготвяне на основата и е най-добре с не повече от две супени лъжици брашно и олио.

Roux има богат вкус, който е склонен да изпревари всичко останало. Затова е изключително важно да не се използва твърде много, когато се добавя към небрежните джобове.

↑ Увеличете температурата, за да изпарите течността

Този метод вероятно е най-добрият начин за решаване на проблема с мокрите питки. В известен смисъл това е и най-бързият начин за сгъстяване на соса, без да се притеснявате, че ще загубите вкуса или ще добавите повече съставки. Привеждането на соса в състояние на силен кипеж и непрекъснатото разбъркване на соса ще доведе до изпаряване на течността, като по този начин сосът ще се сгъсти.

Препоръчително е също така да не бъркате, защото сосът ще загори бързо. Докато разбърквате тенджерата, сосът се сгъстява и трябва да намалите котлона до желаното ниво на кипене, след като се достигне желаната консистенция. Сосът трябва да бъде почти като сос за паста, който да държи небрежните картофи заедно за всяка порция, но с малко течност за сочност.

↑ Защо фъстъчено масло?

Както споменахме в увода, фъстъченото масло е отличен сгъстител за всеки сос. Науката зад него е проста. Фъстъченото масло се разтопява със соса и докато се топи със сока, го сгъстява с по-голяма консистенция.

Използването на масло и брашно не е нещо ново в кулинарията, но хората никога не се замислят за това, когато смесват съставки. Фъстъченото масло обаче е самостоятелно действащо средство за създаване на паста с консистенцията на сос. Много хора използват фъстъчено масло като тайна съставка в чили, за да го сгъстят както за съдиите, така и за своите семейства и приятели.

Фъстъченото масло има уникален вкус, но подобно на вината за готвене, с повишаването на температурата в тенджерата вкусът на фъстъченото масло се разтваря напълно. Точно така, хора, вие ще никога усещате вкуса на фъстъченото масло, а в устата си ще имате само гъстотата на соса, без лепкавост, разбира се.

Когато фъстъченото масло се разтопи, съдържащото се в него фъстъчено масло действа и като омекотител, който ще помогне на смляното говеждо или свинско месо, добавено в небрежните кюфтета.

Последното нещо, което повечето хора ще оценят, е фактът, че фъстъченото масло съдържа толкова много отлични хранителни вещества за организма, като се започне от протеините. Освен зехтина, фъстъченото масло е и най-здравословното масло, което се продава на пазара.

N.B.: За да работи правилно, фъстъченото масло трябва да е напълно разтворено, без да има и следа от него в соса. Ако се вижда едно петно от фъстъчено масло, то може да има намек за вкуса му. Необходимо е около 15 минути, за да се разтвори напълно на слаб до среден огън.

↑ Наслаждаване на храненето

Когато със семейството седнете, за да се насладите на бързото и лесно ястие sloppy joes, е важно сосът да бъде гъст. Той притежава необходимата смелост, за да залепне за ребрата и да предизвика усмивка на лицето на всички.

Всички споменати трикове действат, но от този, който разбърква тенджерата, зависи кой метод ще използва. Царевичното нишесте винаги е първият избор, но имайте предвид, че то може да премахне някои подправки, така че бъдете внимателни.