Iată cum se îngroașă Sloppy Joes

Sloppy Joes sunt unul dintre burgerii murdari favoriți ai Americii, dar cât de murdar este prea murdar? Iată ce trebuie să faceți atunci când sosul sloppy-joe curge.

Indiferent ce părere aveți despre acest lucru, un lucru este sigur: hamburgerii umezi sunt o mizerie mai mare decât ar trebui să fie un burger obișnuit.

Dacă sloppy joes apoase sunt o problemă, atunci trebuie să adăugați un pic mai multă dragoste și grijă pentru a îngroșa sosul. (Ceea ce este exact ceea ce vă vom arăta cum să faceți în acest articol).

Deci, care sunt câteva modalități de a adăuga grosime la sosul sloppy joe?

Cel mai bun mod de a îngroșa sosul pentru sloppy joes este de a scoate capacul și de a-l lăsa să se îngroașe. Dacă doriți ca acesta să se îngroașe rapid, puteți face un roux, puteți adăuga amidon de porumb sau chiar puteți amesteca sloppy joes cu unt de arahide.

Știm, poate vă gândiți, "unt de arahide?????" Da, vă vom explica toate metodele, inclusiv untul de arahide, și cum sunt folosite pentru a îngroșa sloppy joes umede și orice sosuri.

Arta de a găti se bazează pe știința chimiei, iar noi vă vom arăta cum funcționează totul, fără a fi prea tehnici și simplificând totul pentru toată lumea.

↑ Motive pentru a îngroșa sosul Sloppy Joe

Întregul scop al sloppy joes este în titlu; este menit să fie neglijent și distractiv de mâncat în același timp. Cu toate acestea, nu este un lucru bun atunci când sosul este apos, deoarece poate fi cel puțin dificil de mâncat (nu degeaba se numește burger, și nu supă în chiflă).

Mai jos este o listă de motive pentru care doriți să aveți o consistență groasă a sosului:

• Este mai greu de controlat pentru a menține carnea pe chiflă;
• Nu va fi atât de multă carne în fiecare porție de lingură pe măsură ce turnați sloppy joes pe chiflă, deoarece se va scurge toată;
• Prea mult lichid pe pâine va face ca chifla să absoarbă sucul, ceea ce o va face să se înmoaie și să se destrame;
• Un sos mai gros are o aromă mai îndrăzneață, în timp ce un sos mai umed va avea un gust mai diluat.

↑ Diferitele moduri de a îngroșa sosul

Nu trebuie să vă panicați dacă vi se pare că sosul sloppy joe este prea apos. Vă putem arăta cum să îl remediați cu câteva sfaturi simple și puțină chimie.

Sosul Sloppy Joe se prepară din conservele de sos Manmwich Meal, din pachetele de condimente și din amestecul sub formă de pudră, sau din propriile sosuri cu ingrediente secrete, făcute în casă de la zero.

Asigurați-vă că toată carnea tocată de vită sau de porc este complet scursă de grăsime. La bucătăria de testare Home Cook World, folosim o sită pentru a face acest lucru înainte de a construi burgerul cu sos. În caz contrar, sucurile vor face excesiv de dificil de controlat consistența sosului.

↑ Amidon de porumb

Dacă totul pare fără speranță, îngroașă-ți sloppy joes cu amidon de porumb. În funcție de cât de mult lichid este în oală, începeți cu o lingură și amestecați-l în lichid. Vor exista cocoloașe de amidon de porumb în oală, așa că folosiți o lingură pentru a le dizolva pe toate.

Dacă nu reușiți să desfaceți totul din amestecul de amidon de porumb, sosul nu se va îngroșa, iar bucățile adunate se vor transforma în găluște în sos care vor deveni moi.

Este esențial să se amestece continuu din acest motiv până când totul se dizolvă în sos. Dacă vi se pare că sosul nu este încă suficient de gros, adăugați încă o lingură de amidon de porumb și urmați aceiași pași pentru a se dizolva.

↑ Făină sau Roux

Este posibil ca unele persoane să nu aibă amidon de porumb în dulapurile lor, dar majoritatea oamenilor vor avea făină universală. Se pot folosi două linguri de făină în loc de o lingură de amidon de porumb. Făina este folosită pentru a face un roux pentru a îngroșa sosurile sau pentru a le întuneca.

La fel ca și în cazul amidonului de porumb, amestecarea frecventă și spargerea cocoloașelor este esențială pentru îngroșarea sosului. De asemenea, este esențial ca totul să fie dizolvat în sos înainte de a-l consuma. Fiți foarte atenți să nu ardeți sosul sau să nu-l lăsați să se lipească de făină, sau va strica întreaga oală de sloppy joes.

O proporție egală de făină și ulei fiert face un roux care poate îngroșa și sosurile. Acest lucru se face într-o oală sau tigaie separată pentru a face baza și este cel mai bine cu nu mai mult de două linguri de făină și ulei de gătit.

Roux-ul are o aromă bogată care are tendința de a depăși orice altceva. Așadar, este esențial să nu folosiți prea mult atunci când îl adăugați la sloppy joes.

↑ Măriți căldura pentru a evapora lichidul

Această metodă este probabil cel mai bun mod de a rezolva problema sloppy joes umede. Într-un fel, este, de asemenea, cel mai rapid mod de a îngroșa sosul fără să vă faceți griji că pierdeți din aromă sau că adăugați mai multe ingrediente. Aducerea sosului la un clocot ridicat și amestecarea continuă a sloppy joes va face ca lichidul să se evapore, îngroșând astfel sosul.

De asemenea, se recomandă să stați pe deasupra amestecând, deoarece sosul se va arde rapid. Pe măsură ce amestecați vasul, sosul se va îngroșa și trebuie să micșorați focul înapoi la nivelul dorit de fierbere, odată ce ați atins consistența dorită. Sosul ar trebui să fie aproape ca un sos pentru paste care va ține sloppy joes împreună pentru fiecare porție, având încă puțin lichid pentru suculență.

↑ De ce unt de arahide?

Așa cum am menționat în introducere, untul de arahide este un îngroșător excelent pentru orice sos. Știința din spatele acestuia este simplă. Untul de arahide se topește odată cu sosul și, pe măsură ce se topește cu sucul, îl îngroașă cu o consistență mai mare.

Folosirea untului și a făinii nu este o noutate în industria culinară, dar oamenii nu se gândesc niciodată la asta atunci când amestecă ingredientele. Cu toate acestea, untul de arahide stă singur ca agent de acțiune pentru a crea o pastă în cadrul consistenței unui sos. Mulți oameni folosesc untul de arahide ca ingredient secret în chili pentru a-l îngroșa atât pentru judecători, cât și pentru familiile și prietenii lor.

Untul de arahide are o aromă unică, dar, la fel ca vinurile de gătit, pe măsură ce temperatura crește în oală, gustul untului de arahide se dizolvă complet. Așa este, oameni buni, veți niciodată gustați untul de arahide și veți avea în gură doar grosimea sosului, fără să se lipească, bineînțeles.

Pe măsură ce untul de arahide se topește, uleiul de arahide din interiorul untului de arahide acționează, de asemenea, ca un frământător care va ajuta cu carnea de vită sau de porc adăugată în sloppy joes.

Ultimul lucru pe care majoritatea oamenilor îl vor aprecia este că untul de arahide are atât de mulți nutrienți excelenți pentru organism, începând cu proteinele. În afară de uleiul de măsline, uleiul de arahide este, de asemenea, cel mai sănătos ulei vândut pe piață.

N.B.: Pentru ca untul de arahide să funcționeze corect, acesta trebuie să fie dizolvat în întregime, fără ca în sos să rămână vreo urmă sau urmă de el. Dacă se vede o pată de unt de arahide, atunci este posibil să aibă o urmă din aroma acestuia. Este nevoie de aproximativ 15 minute pentru a se dizolva complet la foc mic spre mediu.

↑ Savurarea mesei

În timp ce tu și familia vă așezați să vă bucurați de masa rapidă și ușoară a sloppy joes, este esențial ca sosul să rămână gros. Acesta deține îndrăzneala necesară pentru a se lipi de coaste și a pune un zâmbet pe fața tuturor.

Toate trucurile menționate sunt eficiente, dar depinde de cel care amestecă în oală ce metodă să folosească. Amidonul de porumb este întotdeauna prima alegere, dar nu uitați că poate elimina unele condimente, așa că aveți grijă.