Kako zgostiti Sloppy Joes

Sloppy Joes je eden najljubših ameriških neurejenih hamburgerjev, toda koliko neurejeno je preveč neurejeno? Tukaj je navodilo, kaj storiti, če je vaša omaka za sloppy-joe tekoča.

Ne glede na to, kaj menite o tem, je nekaj gotovo: mokri sloppy joes so večji nered, kot bi moral biti povprečen burger.

Če imate težave z vodeno omako, morate dodati malo več nežne ljubezni in skrbi, da omako zgostite. (Prav to vam bomo pokazali v tem članku.)

Kakšni so torej načini, kako omaki sloppy joe dodati gostoto?

Omako za sloppy joes najbolje zgostite tako, da odstranite pokrov in pustite, da se zgosti. Če želite, da se omaka hitro zgosti, lahko namesto tega naredite jušno osnovo, dodate koruzni škrob ali pa jo zmešate z arašidovim maslom.

Vemo, morda razmišljate: "Arašidovo maslo???" Da, razložili vam bomo vse metode, vključno z arašidovim maslom, in pojasnili, kako se uporabljajo za zgostitev mokrih sloppy joes in vseh omak.

Umetnost kuhanja temelji na kemijski znanosti, mi pa vam bomo pokazali, kako vse to deluje, in sicer tako, da ne bomo preveč strokovni in bomo vse razložili za vsakogar.

↑ Razlogi za zgostitev omake Sloppy Joe

Bistvo sloppy joes je že v samem naslovu, saj naj bi bil sloppy in hkrati zabaven za uživanje. Vendar pa ni dobro, če je omaka vodena, saj jo je lahko najmanj težko pojesti (z razlogom se imenuje burger in ne juha v žemlji).

Spodaj je seznam razlogov, zakaj želite, da ima omaka gosto konsistenco:

• Težje je nadzorovati, da meso ostane na žemlji;
• V vsaki žlici ne bo toliko mesa, ko boste sloppy joes prelili na žemljico, saj se bo vse izteklo;
• Preveč tekočine na kruhu bo povzročilo, da bo žemlja prepojila sok, zaradi česar bo razmočena in razpadla;
• Gostejša omaka ima močnejši okus, medtem ko imajo mokri sloppy joes bolj razmočen okus.

↑ Različni načini zgoščevanja omake

Če ugotovite, da je omaka sloppy joe preveč vodena, ni potrebe po paniki. Z nekaj preprostimi nasveti in malo kemije vam lahko pokažemo, kako to popraviti.

Omako Sloppy Joe pripravimo iz omake iz konzerve Manmwich Meal, paketov začimb in mešanice v prahu ali iz lastnih omak s skrivnimi sestavinami, ki jih pripravimo doma iz nič.

Prepričajte se, da je vse mleto goveje ali svinjsko meso popolnoma odcejeno iz maščobe. V testni kuhinji sveta Home Cook World to storimo s sitom, preden burger prelijemo z omako. V nasprotnem primeru bo zaradi sokov preveč težko nadzorovati konsistenco omake.

↑ Koruzni škrob

Če se vam zdi vse brezupno, zgostite slupke s koruznim škrobom. Glede na to, koliko tekočine je v loncu, začnite z žlico in jo vmešajte v tekočino. V loncu bodo ostale grudice koruznega škroba, zato jih z žlico vse raztopite.

Če iz mešanice koruznega škroba ne razbijete vsega, se omaka ne bo zgostila, zlepljeni koščki pa se bodo v omaki spremenili v cmoke, ki bodo žvečljivi.

Zato je zelo pomembno, da nenehno mešate, dokler se vse ne raztopi v omaki. Če se vam zdi, da omaka še vedno ni dovolj gosta, dodajte še eno žlico koruznega škroba in postopajte enako, da se raztopi.

↑ Moka ali Roux

Nekateri morda v omarah nimajo koruznega škroba, večina ljudi pa ima univerzalno moko. Namesto ene žlice koruznega škroba lahko uporabite dve žlici moke. Moka se uporablja za pripravo juhe, da se omake zgostijo ali potemnijo.

Tako kot pri koruznem škrobu je tudi pri zgoščevanju omake ključnega pomena pogosto mešanje in razbijanje grudic. Prav tako je zelo pomembno, da se v omaki pred zaužitjem vse raztopi. Bodite zelo previdni, da se omaka ne zažge ali da se ne zlepi z moko, sicer bo to uničilo celotno posodo s sloppy joes.

Iz enakih delov moke in razžvrkljanega olja nastane juha, ki lahko zgosti tudi omake. To naredimo v ločenem loncu ali ponvi, da pripravimo osnovo, najbolje pa je, če uporabimo največ dve žlici moke in jedilnega olja.

Roux ima bogat okus, ki je nagnjen k temu, da preglasi vse drugo. Zato je zelo pomembno, da ga ne uporabite preveč, ko ga dodajate v sloppy joes.

↑ Povečajte temperaturo, da izhlapi tekočina

Ta metoda je verjetno najboljši način za reševanje problema mokrih sloppy joesov. Na nek način je to tudi najhitrejši način za zgostitev omake brez skrbi, da bi izgubili okus ali dodali več sestavin. Če omako močno zavremo in jo nenehno mešamo, bo tekočina izhlapela, s tem pa se bo omaka zgostila.

Prav tako je priporočljivo, da ostanete na vrhu mešanja, saj se omaka hitro zažge. Med mešanjem se bo omaka zgostila in ko bo dosegla želeno konsistenco, morate temperaturo zmanjšati nazaj na želeno temperaturo. Omaka mora biti skoraj kot omaka za testenine, ki bo držala sloppy joes skupaj za vsako porcijo, še vedno pa bo imela malo tekočine za sočnost.

↑ Zakaj arašidovo maslo?

Kot smo omenili v uvodu, je arašidovo maslo odlično sredstvo za zgostitev vsake omake. Znanost v ozadju je preprosta. Arašidovo maslo se stopi z omako, in ko se stopi s sokom, jo zgosti z večjo konsistenco.

Uporaba masla in moke v kulinariki ni nič novega, vendar ljudje pri mešanju sestavin na to nikoli ne pomislijo. Vendar pa je arašidovo maslo samostojno sredstvo za ustvarjanje paste v konsistenci omake. Veliko ljudi uporablja arašidovo maslo kot skrivno sestavino v čiliju, da ga zgostijo tako za sodnike kot za svoje družine in prijatelje.

Arašidovo maslo ima edinstven okus, vendar se podobno kot pri kuhanju vina okus arašidovega masla z višanjem temperature v loncu popolnoma raztopi. To je res, ljudje, boste nikoli okusite arašidovo maslo in v ustih boste imeli le gostoto omake, seveda brez lepljenja.

Ko se arašidovo maslo stopi, arašidovo olje v njem deluje tudi kot sredstvo za mehčanje, ki bo pomagalo pri uporabi mlete govedine ali svinjine, dodane v sloppy joes.

Zadnja stvar, ki jo večina ljudi ceni, je, da ima arašidovo maslo veliko odličnih hranilnih snovi za telo, začenši z beljakovinami. Poleg oljčnega olja je arašidovo olje tudi najbolj zdravo olje, ki se prodaja na trgu.

Opomba: Za pravilno delovanje mora biti arašidovo maslo popolnoma raztopljeno, v omaki pa ga ne sme biti niti sledu. Če je v omaki viden en madež arašidovega masla, je v njej lahko prisoten pridih arašidovega masla. Da se popolnoma raztopi, traja približno 15 minut na nizki do srednji temperaturi.

↑ Uživanje v obroku

Ko se z družino usedete k hitremu in enostavnemu obroku sloppy joes, je pomembno, da omaka ostane gosta. Ta ima pogum, ki je potreben, da se prilepi na rebra in vsem nariše nasmeh na obraz.

Vsi omenjeni triki delujejo, vendar je od tistega, ki meša lonec, odvisno, katero metodo bo uporabil. Koruzni škrob je vedno prva izbira, vendar ne pozabite, da lahko odstrani nekatere začimbe, zato bodite previdni.