Poți să gătești prea mult friptura de Chuck?

Friptura de pulpă: poți să o încarci în slow cooker sau să o fierbi peste noapte? Haideți să aflăm.Advertisements

Cu un preț rezonabil și foarte aromat, pulpa de vită este una dintre cele mai des alese bucăți de carne de vită pentru o friptură de duminică, mai ales dacă este important să aveți resturi pentru cină în una sau două zile din săptămână.

O bucată mai fermă, mulți bucătari casnici se întreabă cum să o gătească astfel încât să iasă frumos și suculent. Dacă este gătită prea mult, friptura de vită poate merge în ambele sensuri și poate ieși tare sau moale. Deoarece conține mult colagen, nu este la fel de fragedă ca friptura atunci când este insuficient coaptă.

Sunteți aici, ceea ce înseamnă că vă întrebați dacă friptura de vită poate fi gătită prea tare. Poate că vă gândiți să o fierbeți încet în cuptorul olandez sau să o încărcați în mașina de gătit cu foc lent în timp ce vă continuați ziua. Dar, după cum suntem pe cale să aflăm, friptura de vită necesită prudență, deoarece se poate într-adevăr supracoace.

Friptura de Chuck poate fi gătită prea mult. Când se întâmplă acest lucru, va ieși prea moale sau atât de tare, încât va fi greu de mestecat și de înghițit. Dacă scopul este o friptură de Chuck fragedă și suculentă, gătiți-o la foc mic și lent, timp de 12-24 de ore, până la o temperatură internă de 145-160°F.

Friptura este bine gătită atunci când iese suculentă și fragedă la furculiță. Dacă este insuficient gătită, friptura de pui se simte ca o piele când este tăiată. Dacă este prea gătită, iese o mizerie fibroasă (și mai rău dacă lama cuțitului dvs. nu este la înălțime).Advertisements

Totuși, nu vă faceți griji în această privință. Mai degrabă, este timpul să ne bucurăm: Vă vom arăta tot ceea ce trebuie să știți pentru a găti la perfecție cotletul.

↑ Cum să-ți dai seama dacă friptura de Chuck este insuficient gătită

Utilizarea unui termometru pentru carne va oferi cea mai exactă citire a gradului de coacere. Orice valoare mai mică de 145°F este insuficient gătită, conform USDA pentru bucățile întregi de carne de vită.

Unora le place mai rar, dar nu este sigur de consumat, mai ales dacă un membru al familiei de la masă are un sistem imunitar slăbit. În cazul în care vă dați seama că carnea este prea rară, o puteți găti puțin mai mult timp, eventual verificând-o la fiecare 10-15 minute, pentru a nu merge prea departe și a nu ieși prea gătită.

Dacă nu folosiți un termometru pentru carne, există două modalități principale de a verifica gradul de coacere a fripturii de vită: Primul este prin atingere, iar al doilea este prin vedere.Advertisements

La atingere, se apasă ușor cu degetul pe partea superioară a fripturii. Dacă se simte ca o piele, este prea prăjită. Dacă se simte ca o friptură în sânge, este insuficient gătită.

Al doilea mod de a verifica este prin vedere. Acest lucru poate fi dificil; carnea de vită gătită poate avea culori diferite. Cu toate acestea, regula de aur este că, dacă friptura este roz în centru, este rară; dacă este ușor roz în centru, este mediu-rară; iar dacă este cenușie sau rumenă până la capăt, este prea prăjită.

↑ Cum să-ți dai seama dacă friptura de Chuck este prea gătită

Cel mai bun mod de a afla dacă friptura de vită este prea gătită este folosind un termometru pentru carne. Atunci când friptura de vită ajunge la o temperatură de 160°F sau mai mare, aceasta este prea gătită.

Exteriorul va fi uscat, iar interiorul va fi foarte rezistent. De asemenea, poate exista o pierdere de aromă atunci când friptura de vită este gătită prea mult.Advertisements

În stadiile inițiale de supracoacere, va deveni uscat și moale. Nu peste prea mult timp, se va destrăma și va deveni prea tare pentru a fi mâncată și prea uscată pentru a fi înghițită. Nu există suficientă apă minerală pentru a o spăla atunci când ajunge la duritate!

Deci, cum previi ca friptura ta să nu fie prea gătită? Răspunsul este simplu: Prin monitorizarea timpului și a temperaturii.

Folosiți un termometru pentru carne pentru a vă asigura că friptura de vită este gătită la 145°F pentru mediu-rău, 150°F pentru mediu și 160°F pentru bine făcut. Cea mai mare temperatură internă pe care o puteți obține cu o friptură de vită este de 160°F, și chiar și atunci, o împinge prea departe.

Aceste temperaturi vor produce de fiecare dată o friptură de vită suculentă, fragedă și aromată. În cazul în care depășiți temperatura, pregătiți o procesiune funerară, pentru că ne pare rău să vă spunem că nu se poate salva o friptură de vită gătită prea tare. Odată ce se usucă, nu va mai absorbi niciun lichid care să o facă din nou suculentă.Advertisements

↑ Cum să gătești friptura perfectă de Chuck?

Friptura de mușchi este o carne de vită tăiată din umăr. Este o bucată dură, economică, care trebuie gătită la foc mic și lent, cu căldură umedă, pentru a transforma colagenul în gelatină și a o face fragedă la furculiță. Friptura de Chuck este, de asemenea, excelentă pentru a face sandvișuri sau tacos cu carne de vită mărunțită.

Există câteva moduri diferite de a găti o friptură de vită. Puteți să o prăjiți în cuptor, să o fierbeți într-un cuptor olandez pe aragaz sau să o gătiți într-o mașină de gătit cu foc lent.

↑ Gătitul perfect al fripturii Chuck folosind cuptorul dvs.

Pasul 1: Preîncălziți cuptorul, cu convecție, la 325°F.

Pasul 2: Se condimentează friptura de pulpă de vită cu sare și piper.

Pasul 3: Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare.

Pasul 4: Puneți friptura de vită în tigaie și rumeniți-o, timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenește pe ambele părți.

Pasul 5: Transferați friptura într-o tavă de copt și coaceți-o în cuptor timp de 3-4 ore, sau până când este fragedă cu furculița și are o temperatură internă de la 140°F la 160°F.Advertisements

↑ Gătitul perfect al fripturii de Chuck folosind aragazul dvs.

Pasul 1: Preîncălziți cuptorul, cu convecție, la 325°F.

Pasul 2: Se condimentează friptura de pulpă de vită cu sare și piper.

Pasul 3: Într-o oală mare sau într-un cuptor olandez pe aragaz, încălziți 1-2 linguri de ulei de măsline la foc mediu-mare.

Pasul 4: Adăugați friptura de vită în oala de pe aragaz și rumeniți-o, timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenește pe toate părțile.

Pasul 5: Adăugați în oală bulion de vită sau bulion, ceapă, usturoi și ierburile preferate (de exemplu, rozmarin, cimbru).

Pasul 6: Aduceți bulionul la fierbere, apoi acoperiți vasul și transferați-l în cuptor. Fierbeți friptura timp de 3-4 ore, sau până când este fragedă ca o furculiță.Advertisements

↑ Gătitul perfect al fripturii de Chuck folosind Slow Cooker-ul dvs.

Pasul 1: Asezonați friptura de pulpă de vită cu sare și piper din belșug.

Pasul 2: Adăugați friptura în mașina de gătit cu foc lent.

Pasul 3: Se toarnă bulionul de vită, vinul roșu sau apa.

Pasul 4: Setați aragazul lent la temperatură scăzută și gătiți friptura timp de 6-8 ore sau până când este fragedă ca o furculiță.

↑ Sfaturi speciale pentru gătitul fripturii de Chuck

Deși friptura de mușchi poate fi gătită la perfecție într-un aragaz lent, trebuie să țineți cont de câteva lucruri atunci când pregătiți această bucată de carne de vită.

În primul rând, tăiați toate bucățile mari de grăsime de pe friptură înainte de a o găti. Acest lucru va ajuta la asigurarea faptului că carnea nu se încolăcește.

De asemenea, asigurați-vă că gătiți friptura la o temperatură scăzută; în jur de 325°F este ideal. Acest lucru va permite cărnii de vită să se gătească încet și uniform, rezultând un produs finit fraged și suculent.

În cele din urmă, lăsați suficient timp pentru ca friptura să se gătească. În funcție de mărimea acesteia, poate dura între trei și patru ore pentru a ajunge la gradul optim de coacere.Advertisements

↑ Rezumând, gătitul fripturii perfecte de Chuck Roast

În concluzie, friptura de mușchi este o bucată de carne de vită consistentă și accesibilă, care poate fi gătită în diverse moduri. Atunci când gătiți friptura de vită, este esențial să tăiați excesul de grăsime, să o gătiți la o temperatură scăzută și să lăsați suficient timp să se gătească. Puteți crea o friptură de vită delicioasă și fragedă cu tot ceea ce v-am împărtășit astăzi.