Ali lahko prekuhate pečenko Chuck Roast?
Vsebina:
Pečenka: ali jo lahko naložite v počasni kuhalnik ali jo dušite čez noč? Ugotovimo to. oglasi
Cenovno ugodna in zelo okusna govedina je eden najpogosteje izbranih kosov govedine za nedeljsko pečenko, zlasti če je pomembno, da ostanki za večerjo ostanejo tudi čez dan ali dva v tednu.
Ker gre za trši kos, se številni domači kuharji sprašujejo, kako ga skuhati, da bo lepo in sočno. Če je pečenka chuck prekuhana, je lahko trda ali kašasta. Ker vsebuje veliko kolagena, ni tako mehek kot zrezek, če je premalo pečen.
Tukaj ste, kar pomeni, da se sprašujete, ali je lahko pečenka chuck prepečena. Morda razmišljate o počasnem pečenju v nizozemski pečici ali o tem, da bi jo naložili v počasni kuhalnik, medtem ko se ukvarjate s svojim dnevom. A kot bomo kmalu ugotovili, je treba biti previden, saj se lahko pečenka res prekuha.
Pečenka Chuck se lahko prekuha. V takem primeru bo preveč kašasta ali tako trda, da jo bo težko prežvečiti in pogoltniti. Če je cilj mehka in sočna pečenka, jo kuhajte počasi, 12-24 ur, do notranje temperature 145-160 °F.
Pečenka je ravno prav pečena, ko je sočna in mehka kot vilice. Če je pečenka premalo kuhana, je ob rezanju kožasta. Če je prekuhana, se iz nje naredi žilava kaša (še huje, če rezilo vašega noža ni primerno).Advertisements
Ne skrbite za to. Nasprotno, čas je za veselje: Pokazali vam bomo vse, kar morate vedeti za popolno pripravo narezka.
↑ Kako ugotoviti, ali je pečenka Chuck premalo kuhana
Z uporabo termometra za meso boste dobili najbolj natančne podatke o mesnatosti. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA) je pri celih kosih govedine vse, kar je nižje od 145 °F, premalo kuhano.
Nekaterim je redkejša, vendar je ni varno uživati, zlasti če ima družinski član pri mizi oslabljen imunski sistem. Če ugotovite, da je meso preredko, ga lahko kuhate nekoliko dlje, morda ga preverite vsakih 10 do 15 minut, da se ne bi preveč razkuhalo in prekuhalo.
Če ne uporabljate termometra za meso, sta dva glavna načina za preverjanje mesnatosti pečenke: Prvi je na otip, drugi pa na pogled.
Z dotikom s prstom nežno pritisnite na vrh pečenke. Če je na otip kot usnje, je pečenka prepečena. Če je občutek kot pri redkem zrezku, je pečenka premalo pečena.
Drugi način preverjanja je s pogledom. To je lahko težavno, saj se barva kuhane govedine lahko razlikuje. Vendar pa velja zlato pravilo: če je pečenka v sredini rožnata, je redka; če je v sredini rahlo rožnata, je srednje redka; če je siva ali rjava po vsej dolžini, je prepečena.
↑ Kako ugotoviti, ali je pečenka Chuck prekuhana
Najboljši način, da ugotovite, ali je pečenka prepečena, je uporaba termometra za meso. Ko pečenka doseže temperaturo 160 °F ali več, je prepečena.
Zunanjost bo suha, notranjost pa zelo čvrsta. Če je pečenka prekuhana, lahko izgubi tudi okus.Advertisements
Na začetku prekuhavanja bo postala suha in kašasta. Kmalu bo razpadel in postal pretežak za uživanje ter presuh za požiranje. Ko doseže trdoto, je premalo gazirane pijače, da bi jo lahko poplaknili!
Kako torej preprečiti, da bi bila vaša pečenka prepečena? Odgovor je preprost: S spremljanjem časa in temperature.
S termometrom za meso preverite, ali je govedina kuhana pri 145 °F za srednje zapečeno, 150 °F za srednje zapečeno in 160 °F za dobro zapečeno. Najvišja notranja temperatura, ki jo lahko dosežete pri pečenem govejem mesu, je 160 °F, a tudi takrat je temperatura previsoka.
Pri teh temperaturah bo pečenka vedno sočna, mehka in aromatična. Če temperaturo prekoračite, poskrbite za pogrebni sprevod, saj vam z žalostjo sporočamo, da prepečene pečenke ni mogoče rešiti. Ko se izsuši, ne bo več vpijala tekočine, da bi bila spet sočna.Advertisements
↑ Kako pripraviti popolno pečenko Chuck?
Pečenka chuck je govedina, odrezana iz plečeta. To je čvrst in varčen kos, ki ga je treba kuhati nizko in počasi ter na vlažnem ognju, da se kolagen spremeni v želatino in postane mehak kot vilica. Pečenka Chuck je odlična tudi za pripravo sendvičev z narezano govedino ali tacosov.
Pečenko chuck lahko pripravite na več različnih načinov. Lahko jo spečete v pečici, dušite v nizozemski pečici na štedilniku ali kuhate v počasnem loncu.
↑ Priprava popolne pečenke Chuck v pečici
Korak 1: Segrejte pečico s konvekcijo na 325 ° F.
Korak 2: Pečenko chuck izdatno začinite s soljo in poprom.
Korak 3: V veliki ponvi na srednje visoki temperaturi segrejte nekaj oljčnega olja.
4. korak: Na ponev položite pečenko in jo 2-3 minute na vsaki strani pecite, dokler ne porjavi na obeh straneh.
5. korak: Pečenko prenesite v pekač in jo v pečici pecite 3 do 4 ure ali dokler se ne zmehča z vilicami in doseže notranjo temperaturo od 140°F do 160°F.Advertisements
↑ Priprava popolne pečenke Chuck na štedilniku
Korak 1: Segrejte pečico s konvekcijo na 325 ° F.
Korak 2: Pečenko chuck izdatno začinite s soljo in poprom.
Korak 3: V velikem loncu ali nizozemski pečici na štedilniku na srednje visoki temperaturi segrejte 1-2 kapljici olivnega olja.
4. korak: V lonec na štedilniku dodajte pečenko chuck in jo 2-3 minute na vsaki strani pecite, dokler ne porjavi z vseh strani.
5. korak: V lonec dodajte nekaj goveje juhe ali zaloge, čebulo, česen in vaša najljubša zelišča (npr. rožmarin, timijan).
6. korak: Juho zavrite, nato pa lonec pokrijte in ga prestavite v pečico. Pečenko dušite 3-4 ure ali dokler ni mehka kot vilice.Advertisements
↑ Kuhanje popolne pečenke Chuck z uporabo počasnega kuhalnika
Korak 1: Pečenko chuck izdatno začinite s soljo in poprom.
Korak 2: Pečenko dodajte v lonec za počasno kuhanje.
Korak 3: Prilijte govejo juho, rdeče vino ali vodo.
Korak 4: Nastavite počasni štedilnik na nizko temperaturo in pečenko kuhajte 6-8 ur ali dokler se ne zmehča z vilicami.
↑ Posebni nasveti za kuhanje pečenke Chuck
Čeprav lahko pečenko chuck v počasnem loncu pripravite do popolnosti, morate pri pripravi tega kosa govedine upoštevati nekaj stvari.
Najprej s pečenke pred kuhanjem odstranite vse večje kose maščobe. S tem zagotovite, da se meso ne bo zvijalo.
Prav tako poskrbite, da se pečenka peče pri nizki temperaturi; idealno je približno 325 °F. Tako se bo govedina kuhala počasi in enakomerno, končni izdelek pa bo mehak in sočen.
Na koncu pustite dovolj časa, da se pečenka skuha. Odvisno od njene velikosti lahko traja od tri do štiri ure, da doseže optimalno mesnatost.Advertisements
↑ Povzetek, kuhanje popolne pečenke Chuck
Na koncu naj povem, da je chuck roast obilen in cenovno ugoden kos govedine, ki ga lahko pripravimo na različne načine. Pri kuhanju chuck roast je treba odstraniti odvečno maščobo, kuhati pri nizki temperaturi in pustiti dovolj časa, da se meso skuha. Z vsem, kar smo vam danes predstavili, lahko pripravite okusno in mehko pečenko.
