Ето как да разберете дали марулята е лоша

Случвало ли ви се е да изпаднете в ситуация, в която не знаете дали марулята ви е лоша или не? (Знаем, че това е реторичен въпрос) Advertisements

Марулята е вкусна, питателна, достъпна и се съчетава с почти всичко. Сериозно, какво да не обичате в нея?!

Зеленолистната маруля, която е особено подходяща за салати, но също и за бургери и сандвичи, е един от онези зеленчуци, които се предлагат в различни форми.

Има маруля "Айсберг", маруля "Ромайн", маруля "Бостън", маруля "Бибб", маруля "Бътърхед", червенолистна маруля, зеленолистна маруля и списъкът вероятно не свършва дотук.

Какво е общото между тях? Колкото и пресни да ги купите, ако не ги изядете навреме, всички сортове марули в крайна сметка се развалят. И когато това се случи, те могат да бъдат - или да не бъдат - безопасни за консумация. Ето как да се ориентирате.Реклама

↑ Колко дълго трае марулята?

Точният срок на годност на марулята зависи от това дали тя се съхранява цяла, нарязана на парчета или на филийки. Насоките, които ще споделим с вас по-долу, важат за повечето случаи:

Съхранявана в хладилник и при висока влажност на въздуха в чекмеджето на хладилника, цяла глава маруля обикновено издържа 7-10 дни. Зеленолистните зеленчуци се нуждаят от място за дишане, затова е добре да се уверите, че чекмеджето не е прекалено пълно.

Нарязаната маруля ще издържи до една седмица в хладилника, стига да е затворена в торбичка с цип или в контейнер за съхранение на храна, подплатен с хартиени кърпи, които да абсорбират излишната влага - метод, описан подробно от зашеметяващия Шест умни сестри.

Не забравяйте, че това са само насоки. Понякога марулята не се запазва толкова дълго - независимо колко добре я съхранявате. В други случаи една глава маруля надхвърля тези стойности без видима причина.Advertisements

Ах, голямата тайна на живота или може би на съхранението на храна?

↑ Как да разберете дали марулята се е развалила

Най-добрият начин да определите дали повечето храни са развалени, е да използвате сетивата си: зрение, мирис, допир и, в случай че все още не сте убедени, че марулята се е развалила, вкус.

Когато марулята започне да се разваля, тя бавно, но сигурно променя цвета си от зелен на жълтеникав, а след това на кафяв. Не може да не се забележат признаци на разваляне на салатата - влага, хлътване и кашавост. (Изненадващо за мнозина, влагата е враг на марулята, що се отнася до срока на годност.)

По същите причини, ако купите маруля, която е предварително измита и нарязана, но не ѝ е дадено необходимото време да изсъхне правилно, тя може да се развали и да загуби свежестта си много по-бързо, отколкото обикновено.

Когато марулята стане тромава и накъсана, а части от нея станат кафяви или още по-лошо - черни, тогава със сигурност знаете, че е време да я изхвърлите на боклука.Advertisements

Дори и да не се стигне дотам, ако опитате развалена маруля, може да усетите вкус на много пикантно и прекалено меко листо с кашообразна текстура. Възможно е също така да имате ужасен вкус, който оставя миризма в носа ви, която не изчезва. В такъв случай изплюйте марулята.

↑ Можете ли да ядете развалена маруля?

Никога не яжте развалена маруля. Възможно е патогенните бактерии да са се размножили до опасни нива в нея и след като погълнете марулята, да се разболеете от хранително заболяване.

Широко разпространено е погрешното схващане, че патогенните бактерии се срещат предимно в месото и че продуктът обикновено е безвреден. Според Центъра за контрол и превенция на заболяванията суровата маруля може да бъде често срещан източник на E. coli (Escherichia coli).

Ако подозирате, че главата маруля в хладилника ви се е развалила, проявете предпазливост и я изхвърлете незабавно. По този начин никой друг в домакинството ви няма да направи грешката да я изяде - грешка, която може да има сериозни последици за здравето му.Advertisements

Центровете за контрол и превенция на заболяванията също оценка че всяка година приблизително един на всеки пет американци се заразява с болест, предавана по хранителен път. От тях 128 000 са хоспитализирани, а 3 000 умират. Излишно е да казвам, че не искате нито вие, нито някой от семейството ви да е близо до тази статистика.

↑ Ще работи ли изрязването на развалените части?

Можете да спасите повредената маруля, като обелите горния един или два слоя и използвате останалата част. Въпреки това, след като марулята се развали, отрязването на развалените части няма да я направи по-безопасна за консумация.

Когато марулята загнива, бактериите, които се намират върху нея, остават да се размножават. Тези бактерии не само нарастват на брой, но и произвеждат токсини, тъй като се хранят с хранителните вещества в марулята. В най-добрия случай тези токсини могат да ви причинят много силни болки в стомаха. В най-лошия случай те могат да ви причинят хранително отравяне.

Възхитително е, че искате да сведете до минимум изхвърлянето на храна, както би трябвало да правим всички. Въпреки това, струва ли си да рискувате здравето си заради една чиния салата?Advertisements

↑ Как да съхранявате марулята за максимална свежест

Цели глави маруля е най-добре да се съхраняват в чекмеджето за хрупкави продукти на хладилника, като настройката за влажност е висока, за да се запазят хубави и хрупкави отвън.

Както е обяснено от Вкусът на дома, настройката за висока влажност е идеална за всичко, което повяхва или е чувствително към етилен. Това включва аспержи, броколи, краставици, маруля, магданоз, тиква и други, за да назовем само някои от тях.

Нарязаната маруля трябва да бъде защитена от излагане на въздух и от излишна влага, така че най-добре е да я увиете в саран, да я поставите в торбичка с цип или в контейнер за съхранение на храна със затворен капак.

За да постигнете максимална трайност на съхранението, добавете една или две хартиени кърпи, които да попиват излишната влага - и сменяйте тези кърпи на всеки един или два дни.Advertisements