Z čeho jsou vyrobeny rukojeti pánví?

U dobré pánve vám rukojeť poskytne správnou rovnováhu mezi stylem, odolností a bezpečností.Advertisements

Zajímalo vás někdy, z čeho jsou vyrobeny rukojeti pánví? Pokud ano, nejste sami; téměř každý den dostávám od čtenářů dotazy na toto téma.

Pánve se vyrábějí v různých tvarech, velikostech a z různých materiálů. Při výběru pánve je třeba zvážit mnoho vlastností - a rukojeť je rozhodně jednou z nich.

Rukojeti pánve mohou být plastové nebo kovové. Plastové rukojeti jsou nejlevnější, ale také nejméně praktické. Neměly by se používat v troubě a na plynovém sporáku se mohou roztavit od plamenů. Kovové rukojeti jsou lepší volbou, protože díky nim lze vařit v troubě i na plynu.

Pánve z hliníku, nerezové oceli a mědi mají rukojeti obvykle z oceli. U špičkových modelů jsou rukojeti svařované, u většiny nýtované a u nejlevnějších šroubované.

V čem se liší:

• Pánve se svařovanými rukojeťmi vydrží nejdéle a nejsnáze se čistí, protože uvnitř pánve nejsou žádné nýty ani šrouby. Při nákupu takové pánve se ujistěte, že je vyrobena z nerezové oceli třídy 304 (18/8) a že má na rukojeti alespoň tři sváry;
• Nejběžnější jsou pánve s nýtovanými rukojeťmi. Nabízejí nejlepší poměr mezi odolností a cenou. Na nýtech však mohou ulpívat zbytky jídla, takže se obtížně čistí, a nýty vyrobené z levnějších kovů se mohou opotřebovat a zlomit;
• Pánve se šroubovacími rukojeťmi jsou nejlevnější a obecně byste se jim měli vyhnout. Šrouby mohou rychle zkorodovat, zrezivět a uvolnit se, takže používání pánve je potenciálně nebezpečné, zejména při otáčení a obracení jídla nebo při přenášení pánve ze sporáku do trouby.

Rukojeti těchto pánví mohou být vyrobeny z holého kovu nebo z kovu potaženého bakelitem, což je druh plastu, nebo ze žáruvzdorného silikonu. Nejlevnější pánve a hrnce mají rukojeti vyrobené výhradně z plastu.Reklama

V případě pochybností zvolte holý kov. Rukojeti z holého kovu se při vysokém žáru neroztaví, takže pánve jsou vhodné na plynový sporák i do trouby, a navíc se vám bude nádoba mnohem lépe držet.

Když už mluvíme o úchopu, stejně důležitý je i tvar rukojeti.

U hliníkových, nerezových a měděných pánví s obložením mohou být rukojeti ploché a husté, abyste je mohli pevně uchopit, nebo mohou být kulaté a duté, aby vám lépe padly do ruky.

Odborníci se shodují, že ploché rukojeti jsou lepší volbou než jejich kulaté protějšky, zejména pokud jídlo na pánvi často přehazujete a obracíte:

Plochá rukojeť je tenká a ostrá, takže se nedrží nejpohodlněji. Ale jak říká Lisa McManusová z America's Test Kitchen. vkládá"doslova uzamkne pánev v ruce, takže zůstane na svém místě. "Reklama

Plochá rukojeť "poskytuje pevný úchop a umožňuje pánvi zůstat pevně v ruce, aniž by se otáčela doleva a doprava," říká Tim Mussig ze společnosti J.B. Prince Company. říká Epicurious.

Bakelitové a silikonové rukojeti se zahřívají pomaleji a pro domácího kuchaře je držení pánve pohodlnější, ale nejsou bezpečné pro použití při teplotách vyšších než 400 °F v troubě a plamen na plynových sporácích může způsobit jejich roztavení.

Naproti tomu většina pánví s kovovými rukojeťmi je obvykle bezpečná v troubě při teplotách 500-600 °F, což z nich činí mnohem univerzálnější nádobí pro každodenní vaření.

Litinové pánve a grilovací pánve jsou jednodílné nádoby na vaření. Vyrábějí se litím roztaveného železa do pískových forem. Forma obsahuje rukojeti, takže je vše spojeno v jeden celek.Reklama

Rukojeť litinových nádob na vaření je krátká a obvodová. Díky tomu se samotné nádoby hůře zvedají, ale jídlo do nich stejně nebudete házet, na to jsou příliš těžké. Ze stejného důvodu je na druhé straně pánve přidaná pomocná rukojeť.

Tyto rukojeti jsou také velmi horké, takže horké litinové nádobí by mělo být vždy bez výjimky drženo s ochranou kuchyňské utěrky.

Chňapky nebo papírové utěrky?

Někteří lidé vám budou radit, abyste používali chňapky; neposlouchejte je. Jak říká Elazar Sontag ze Serious Eats vysvětluje, kuchyňské utěrky jsou levnější, snadněji se čistí a mnohem lépe drží nádobí než kuchyňské chňapky. V podstatě se jedná o bezkonkurenční řešení.

Některé litinové pánve a grilovací pánve se prodávají se silikonovými držáky. Tyto držáky se zasouvají a vysouvají a údajně eliminují potřebu kuchyňské utěrky.

Při používání pánve se silikonovým držákem však buďte opatrní: pokud držák při přesouvání plné pánve sklouzne, můžete se snadno zranit a pánev rozbít na kousky.Reklama

Vyhněte se litinovému nádobí s dřevěnými rukojeťmi, zejména při vaření na plynu. Dřevo se může odštípnout nebo zlomit, což výrazně zkracuje životnost pánve, která by bez něj mohla vydržet celý život.

Pravděpodobně jste si všimli, že typická litinová pánev nebo grilovací pánev má na konci rukojeti velký otvor. Tento otvor je užitečný nejen pro zavěšení nádoby na zeď, ale slouží také k rozptýlení tepla, aby se rukojeť příliš rychle nerozpálila.