Näin tiedät, milloin pasta on kypsää

Kun lähdimme vaimoni kanssa ensimmäisen kerran matkalle Italiaan, se muutti elämämme. Italialaiset osaavat nauttia elämän jokaisesta hetkestä. Pukeutumisesta ja oopperaan menemisestä roomalaisessa amfiteatterissa aina siihen, että nautitaan hitaasti ja rauhassa. Tomaattipasta punaisen pullon kanssa Valpolicella viiniä sunnuntai-iltapäivänä, olimme yhtä paljon ihmeissämme paikallisten elämäntavoista kuin upeista paikoista ja ravintoloista, joissa vierailimme.Advertisements

Älkääkä päästäkö minua aloittamaan pastasta Pasta on yksi italialaisen keittiön suosituimmista ruokalajeista, joita monet kotikokit, joilla on tai ei ole italialaisia juuria, valmistavat mielellään itselleen ja perheelleen. Se on myös yksi vaikeimmista saada oikein.

Yksi tärkeimmistä kysymyksistä, joita kotikokit kysyvät, on: "Mistä tiedän, milloin pasta on valmista?". Olen katsonut tuntikausia italialaisten kokkien videoita ja viettänyt viikkoja peräkkäin kotikeittiössäni opettelemassa, miten pastaa keitetään täydelliseksi.

Tässä postauksessa aion jakaa kaksi senttiä täydellisen pastan valmistukseen. Jatka lukemista saadaksesi tietää, miten pasta valmistetaan oikein. joka ikinen kerta.

Voit todeta, onko pasta kypsennetty, kun maistat sitä 1-2 minuuttia ennen pakkauksessa ilmoitettua kypsennysaikaa. Kun pastanuudelit ovat kiinteitä mutta helposti pureskeltavia, ne ovat kypsiä al dente ja valmiita tarjoiltaviksi. Ota pasta pois pastavedestä keittämisprosessin pysäyttämiseksi ja heittele se kastikkeen kanssa (tai keitä 1-2 minuuttia pannulla kastikkeen kanssa).Mainos

Yksi asia, joka sinun on tiedettävä pastan keittämisestä, on se, - olla luottamatta pakkauksessa kerrotaan oikea kypsennysaika. Jos haluat valmistaa täydellistä pastaa, sinun on aloitettava maistelu riittävän ajoissa ja luotettava aisteihisi, jotta voit keittää pastaa "hampaaseen asti", kunnes siinä on vielä jonkin verran vastusta, kun pureudut siihen.

↑ Kuinka kokata täydellistä pastaa

Italialaisen keittiön yksinkertaisimmat asiat ovat myös vaikeimpia saada oikein. Niiden hallitseminen vaatii aikaa ja harjoittelua riippumatta siitä, oletko vasta aloittamassa kotiruokaa, valmistunut juuri kokkikoulusta vai kokkaillut muita ruokia ammattimaisesti vuosikymmeniä.

Pastan keittäminen on yksi näistä asioista. Tee se oikein, ja teet täydellinen pastaa sinun ja perheesi puolesta joka ikinen kerta. Jos teet sen väärin, saat limaista ja tahmeaa pastaa, joka ei maistu hyvältä ja väsyttää sinua, koska kehosi on vaikea sulattaa sitä.

Hoidetaan siis perusasiat kuntoon. Miten voit valmistaa täydellistä pastaa?

Keitä pasta suuressa kattilassa suolatussa vedessä. Noudata 10-100-1 000-sääntöä, jotta tiedät, kuinka paljon suolaa on lisättävä pastaveteen: käytä 10 grammaa suolaa keittääksesi 100 grammaa pastaa 1 000 ml:ssa (1 litra) vettä. Kuumenna vesi kiehuvaksi, mikä tapahtuu 100 °C:n (212 °F) lämpötilassa, ennen kuin lisäät siihen pastanuudelit.Mainos

Vastoin yleistä käsitystä, älä lisää oliiviöljyä pastaveteen. Oliiviöljy ei estä pastanuudeleita tarttumasta yhteen. Mutta se lisää niiden pinnalle öljyisen pinnoitteen ja estää kastiketta tarttumasta siihen, mikä tekee pastaruoalle enemmän haittaa kuin hyötyä. Riittää, kun saat pastaveden kiehumaan ennen kuin lisäät siihen nuudelit, sillä kiehuminen estää nuudeleita tarttumasta toisiinsa.

Keitä pasta aina al dente. "Al dente" on italialainen termi, joka tarkoittaa "hampaaseen asti". Ammattikokit käyttävät sitä kuvaamaan täydellisesti kypsennettyjen pastanuudeleiden tilaa. Kun pureudut al dente -kypsennettyyn pastaan, siinä pitäisi olla vielä mukava ja luja purenta. Tämä kiinteys antaa pastalle paremman maun ja rakenteen kuin ylikypsennetylle pastalle ja tekee siitä hitaammin sulavaa (ja siten helpommin sulavaa).

Älä koskaan huuhtele pastaa keittämisen jälkeen. Huuhtelemalla pastanuudelit huuhtoutuvat pois pastaveden suolaisuus ja sen sisältämän tärkkelyksen kermaisuus. Itse asiassa, jos jatkat nuudeleiden keittämistä kastikkeen kanssa pannulla, voit itse asiassa lisätä siihen pari ruokalusikallista pastavettä parantamaan sen makua ja rakennetta. Tämä on keittotekniikka, jota useimmat italialaiset kokit suosittelevat osoitteessa Italia Squisita.

↑ Kuinka keittää pastaa Al Dente

Olitpa sitten tekemässä Spaghetti carbonara, resepti, joka on peräisin 1900-luvun Roomasta tai Bucatini all'Amatriciana, jota pienen Amatricen kylän paimenet valmistivat ruokkiessaan lampaitaan korkeilla vuoristolaitumilla, ainoa tapa valmistaa aitoja ja perinteisiä pastareseptejä on al dente.Advertisements

Jos haluat keittää pastaa al dente -kypsäksi, aloita nuudeleiden maistelu 1-2 minuuttia ennen pastapakkauksen ohjeissa suositeltua kypsennysaikaa. Kun nuudelit ovat rapeita ja niihin on edelleen vaikea pureutua, ne ovat liian vähän kypsiä. Kun ne ovat mukavan kiinteitä, mutta helposti pureskeltavia, ne ovat kypsiä. Ota ne pois pastavedestä, jotta kypsennysprosessi pysähtyy, sillä "al dente" on tila, joka säilyy hyvin lyhyen aikaa.

Al dente tarkoittaa syystä "hampaisiin asti". Italialaisen ruoan valmistaminen on hyvin maadoittava ja aistillinen kokemus (ja se on yksi lempiasioistani siinä). Paras tapa todeta, ovatko pastanuudelit kypsiä vai eivät, on pureutua niihin ja luottaa aisteihinsa.

Mutta sen kehittyminen vie aikaa. Jos et ole vielä niin pitkällä, tässä on nyrkkisääntö neljän eri pastalajin nuudeleiden kypsentämiseen al dente:

• 6 minuuttia pitkille ja hyvin ohuille pastanuudeleille, kuten spagettinille.
• 8 minuuttia pitkille ja ohuille pastanuudeleille, kuten spagetille.
• 8 minuuttia pienille pastanuudeleille, kuten farfalleille
• 10 minuuttia paksulle pastalle, kuten rigatonille.

Nämä kypsennysajat sopivat durumvehnästä valmistetulle kuivapastalle. Kirjoituksessani "Parhaat italialaiset pastamerkit ruokakaupoissa" selitän, mitä tuotemerkkejä ja ominaisuuksia kannattaa etsiä, jotta saat itsellesi ja perheellesi laadukkainta pastaa.Mainokset

↑ Entä tuorepasta?

Kuiva pasta on kiinteää purtavaksi, koska se on menettänyt kosteutensa kuivausprosessin aikana. Tämän ansiosta kuivapasta säilyy pitkään ruokakauppojen hyllyillä ja keittiön kaapeissa. Kuivapastan koko kypsennysprosessia voi ajatella prosessina, jossa nesteytys.

Tuore pasta on erilaista. Sitä ei ole kuivattu, ja se säilyy jääkaapissa jopa 2 päivää ja pakastettuna jopa 4 viikkoa. Koska tuoreessa pastassa on paljon enemmän kosteutta kuin kuivassa pastassa, sen kypsyminen kestää huomattavasti vähemmän aikaa.

Keitä tuorepastaa suolalla maustetussa vedessä ja kiehauta 2-3 minuuttia. Kun tuorepasta kelluu pastaveden pinnalla, se on valmista. Vaihtoehtoisesti voit käyttää keittiön ajastinta varmistaaksesi, ettet keitä sitä liian kauan.

↑ Johtopäätös

Kuiva pasta on parasta keittää al dente. Al dente -pasta maistuu hyvältä, sen rakenne on hyvä, ja se on hitaampaa ja siksi kehon on helpompi sulattaa.Mainokset

Tuoretta parasta on keittää 2-3 minuuttia. Kun se alkaa kellua pastaveden pinnalla, tiedät, että se on valmis.

Kerro minulle kommenteissa, miten tämä toimi sinulle ???? .

↑ Kuinka keittää pastaa

Jim StonosKypsennä tuorepastaa ja kuivapastaa täydellisesti joka kerta tällä yksinkertaisella ja helppokäyttöisellä reseptillä. Tutustu kokeiltuun ja testattuun tapaani keittää pasta al dente.5 from 1 voteTulosta resepti. Pin reseptiValmisteluaika 12 minuuttiaKypsennysaika 10 minuuttiaKokonaisaika 22 minuuttiaKurssi PääkurssiKeittiö Italian

↑ Ainesosat

• 100 grammaa pastaa
• 10 grammaa merisuolaa

↑ Ohjeet

↑ Kuinka keittää tuoretta pastaa

• Lisää suuressa kattilassa 10 grammaa merisuolaa 1 litraan vettä.
• Kuumenna vesi kiehuvaksi 100 °C:n (212 °F) lämpötilassa.
• Lisää tuore pasta veteen
• Kypsennä 2-3 minuuttia välillä sekoittaen
• Kun pasta nousee pintaan, se on valmista.

↑ Kuinka keittää kuivaa pastaa

• Lisää suuressa kattilassa 10 grammaa merisuolaa 1 litraan vettä.
• Kuumenna vesi kiehuvaksi 100 °C:n (212 °F) lämpötilassa.
• Lisää kuiva pasta veteen
• Kypsennä välillä sekoittaen
• Aloita pastan maistelu 2-3 minuuttia ennen suositeltua kypsennysaikaa.
• Kun se on kiinteää purtavaksi, mutta ei rapeaa, se on valmis.

↑ Huomautukset

Pastan keittäminen on tavallaan kuin naudanlihan grillaaminen. Salaisuus on kypsentää sitä juuri sopivasti, mutta ei ylikypsäksi.Avainsana kuivapasta, tuorepasta, pasta, pasta, pastanuudelit.