Nii saab teada, millal pasta on keedetud
Sisu:
Kui ma ja mu naine esimest korda Itaaliasse sõitsime, muutis see meie elu. Itaallased oskavad nautida iga eluhetke. Alates riietumisest ja ooperisse minekust Rooma amfiteatris kuni aeglaselt nautimiseni. Pasta tomatiga koos punase pudeliga Valpolicella vein pühapäeva pärastlõunal, olime sama palju imestunud kohalike eluviiside kui hämmastavate kohtade ja restoranide üle, mida me külastasime.Reklaamid
Ja ärge laske mul pastast alustada Pasta on üks populaarsemaid Itaalia köögi roogasid, mida paljud kodused kokad, itaalia juurtega või mitte, armastavad endale ja oma perele valmistada. See on ka üks raskemaid, mida on kõige raskem õigesti teha.
Üks peamisi küsimusi, mida kodukokad küsivad, on: "Kuidas ma saan teada, millal pasta on valmis?" Olen vaadanud tunde videoid itaalia kokadelt ja veetnud nädalaid järjest oma koduköögis, et õppida, kuidas pastat täiuslikkuseni keeta.
Selles postituses jagan oma kaks senti täiusliku pasta valmistamiseks. Loe edasi, et teada saada, kuidas pastat õigesti valmistada. iga kord.
Pasta küpsetamise tuvastamiseks hakake seda proovima 1-2 minutit enne pakendil märgitud küpsemisaega. Kui pastanuudlid on hammustuskindlad, kuid kergesti närimiskõlblikud, on need keedetud al dente ja valmis serveerimiseks. Võtke pasta keetmisprotsessi peatamiseks pastaveest välja ja visake see koos kastmega (või keetke 1-2 minutit pannil koos kastmega).Reklaamid
Üks asi, mida sa pead teadma pasta keetmise kohta, on see, et mitte tugineda pakendil, et öelda teile õige küpsetusaeg. Kui soovite valmistada täiuslikku pastat, peaksite alustama selle degusteerimist piisavalt varakult ja usaldama oma meeli, et keeta seda "hambuni", kuni see on hammustamisel veel veidi vastupidav.
↑ Kuidas valmistada täiuslikku pasta
Itaalia köögis on kõige lihtsamaid asju ka kõige raskem õigesti teha. Nende meisterdamiseks on vaja aega ja harjutamist, olenemata sellest, kas te alustate koduse toiduvalmistamisega, olete just lõpetanud kulinaariakooli või olete aastakümneid teisi kööke professionaalselt valmistanud.
Pasta keetmine on üks neist asjadest. Tehke seda õigesti ja teete täiuslik pastat teile ja teie perele iga kord. Kui teete seda valesti, saate limane ja kleepuv pasta, mis ei maitse hästi ja paneb teid surnuks kukkuma, sest teie organismil on seda raske seedida.
Nii et võtame põhitõed selgeks. Kuidas valmistada täiuslikku pastat?
Keetke pastat suures potis soolase veega. Järgige 10-100-1 000 reeglit, et teada saada, kui palju soola pastavette lisada: kasutage 10 grammi soola, et keeta 100 grammi pastat 1000 ml (1 liiter) vees. Enne pastanuudlite lisamist kuumutage vesi keemiseni, mis toimub 100 °C juures.Reklaamid
Vastupidiselt levinud arvamusele ei tohi pastaveele lisada oliiviõli. Oliiviõli ei hoia pastanuudleid kokku kleepumast. Küll aga lisab see nende pinnale õlise kihi ja takistab kastme külge kleepumist, mis teeb pastaroogadele rohkem kahju kui kasu. Piisab, kui pastavesi enne nuudlite lisamist keema panna, sest rullimine takistab nuudlite kokku kleepumist.
Keetke pasta alati al dente. "Al dente" on itaalia keeles termin, mis tähendab "hambuni". Professionaalsed kokad kasutavad seda täiuslikult keedetud pastanuudlite seisundi kirjeldamiseks. Kui hammustad al dente keedetud pastat, peaks see olema ikka veel mõnusalt kõva ja kõva. See kõvadus annab sellele parema maitse ja tekstuuri kui üleküpsetatud pastale ning muudab selle mao jaoks aeglasemalt (ja seega kergemini) seeditavaks.
Ärge kunagi loputage pastat pärast keetmist. Pastanuudlite loputamine pesta ära pastavee soolasus ja tärklisest tulenev kreemjasus. Tegelikult, kui jätkad nuudlite keetmist koos kastmega pannil, võid tegelikult lisada paar supilusikatäit pastavett juurde, et parandada nuudlite maitset ja tekstuuri. See on toiduvalmistamise tehnika, mida enamik Itaalia kokkasid soovitab kohta Väärikas Itaalia.
↑ Kuidas valmistada pasta Al Dente
Olenemata sellest, kas teete Spagetid carbonara, retsept, mis pärineb 20. sajandi Roomast, või Bucatini all'Amatriciana, mida väikese Amatrice küla karjused valmistasid, kui nad toitsid oma lambaid kõrgetel mägikarjamaadel, ainus viis autentsete ja traditsiooniliste pastaretseptide valmistamiseks on al dente.Reklaamid
Pasta keetmiseks al dente, alustage nuudlite maitsestamist 1-2 minutit enne pastapakendi juhendis soovitatud keetmisaega. Kui nuudlid on krõbedad ja neid on ikka veel raske hammustada, on nad alaküpsed. Kui nad on mõnusalt kõvad, kuid kergesti närimiskõlblikud, on nad valmis. Võtke need pastaveest välja, et peatada keetmisprotsess, sest "al dente" on seisund, mis kestab väga lühikest aega.
Al dente tähendab mitte ilma põhjuseta "hambuni". Itaalia toidu valmistamine on väga maandav ja sensoorne kogemus (ja see on üks minu lemmikutest asjadest). Parim viis öelda, kas pastanuudlid on keedetud või mitte, on neid hammustada ja usaldada oma meeli.
Kuid selle arendamine võtab aega. Kui te ei ole veel nii kaugele jõudnud, siis siin on rusikareegel nelja sorti pastanuudlite keetmiseks al dente:
- 6 minutit pikkade ja väga õhukeste pastanuudlite, näiteks spagetini jaoks.
- 8 minutit pikkade ja õhukeste pastanuudlite, näiteks spagettide puhul.
- 8 minutit väikeste pastanuudlite nagu farfalle puhul
- 10 minutit paksude makaronide nagu rigatoni puhul
Need keetmisajad sobivad kõvast nisust valmistatud kuivpasta puhul. Oma postituses pealkirjaga "Parimad Itaalia makarontoodete kaubamärgid toidupoodides" selgitan, milliseid kaubamärke ja omadusi tuleks otsida, et saada endale ja oma perele kõige kvaliteetsemat makarontooted.
↑ Mis saab värskest pastast?
Kuivatatud pasta on kõva, sest see on kuivatamise käigus kaotanud niiskuse. Tänu sellele säilib kuivpasta pikka aega toidupoodide riiulitel ja köögikappides. Kogu kuivpasta valmistamise protsessi võib vaadelda kui protsessi, mille käigus valmistatakse rehüdratsioon.
Värske pasta on teistsugune. Seda ei ole kuivatatud ja see säilib külmkapita kuni 2 päeva ja külmutatud kujul kuni 4 nädalat. Kuna värskes pastas on palju rohkem niiskust kui kuivas pastas, kulub selle keetmiseks oluliselt vähem aega.
Keeda värsket pastat soolaga maitsestatud vees ja keeda 2-3 minutit. Kui värske pasta ujub pastavee pinnal, on see valmis. Teise võimalusena võid kasutada köögikella, et mitte liiga kaua keeta.
↑ Kokkuvõttes
Kuivatatud pasta on kõige parem keeta al dente. Al dente pasta maitseb hästi, on hea tekstuuriga, kuid mitte krõmpsuv ja piisavalt kergesti näritav, ning on aeglasem ja seega organismile kergemini seeditav.Reklaamid
Värskeim on kõige parem 2-3 minutit küpsetatud. Kui see hakkab pasta veepinnal ujuma, teate, et see on valmis.
Andke mulle kommentaarides teada, kuidas see teie jaoks toimis ???? .
↑ Kuidas valmistada pasta
↑ Koostisosad
- 100 grammi pasta
- 10 grammi meresoola
↑ Juhised
↑ Kuidas valmistada värsket pastat
- Lisage suures potis 10 grammi meresoola 1 liitrile veele.
- Kuumuta vesi keemiseni temperatuuril 100 °C (212 °F).
- Lisage värske pasta vette
- Keetke 2-3 minutit, aeg-ajalt segades.
- Kui pasta ujub pinnale, on see valmis.
↑ Kuidas valmistada kuiva pasta
- Lisage suures potis 10 grammi meresoola 1 liitrile veele.
- Kuumuta vesi keemiseni temperatuuril 100 °C (212 °F).
- Lisage kuivad makaronitooted vette
- Keeta, aeg-ajalt segades
- 2-3 minutit enne soovitatud keetmisaega hakake pastat maitsestama.
- Kui see on kõva, kuid mitte krõmpsuv, on see valmis.
