Huile d'olive extra vierge De Cecco Classico (critique)
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Outre les meilleures pâtes sèches de l'épicerie, De Cecco est une entreprise familiale italienne qui fabrique également de l'huile d'olive.
Aujourd'hui, je vais vous donner mon avis sur la "Classico", leur huile d'olive extra vierge de base, avec laquelle j'ai cuisiné et mangé ces dernières semaines.
Alors, devez-vous remplir votre garde-manger avec cette huile d'olive ? Voici ce que j'en pense.
L'huile d'olive extra vierge De Cecco Classico est un mélange d'huiles d'olive extra vierge méditerranéennes pressées à froid. Elle a une saveur douce, de noix et quelque peu épicée, un arôme distinct d'olives et d'herbe verte, une couleur dorée et une texture épaisse.
Lorsque j'ai goûté cette huile d'olive pour la première fois, deux choses m'ont frappé. D'abord, elle était plus visqueuse que je ne l'avais prévu. Ce qui fait qu'elle s'accroche fantastiquement bien aux pâtes et aux salades sur lesquelles je l'ai arrosée. Deuxièmement, elle a un arrière-goût piquant très appétissant qui la rend facilement reconnaissable de toutes ses homologues dans l'allée des huiles de cuisson au supermarché.
- Importé d'Italie Obtenu à partir d'olives méditerranéennes soigneusement sélectionnées pour offrir un goût doux.
- Un goût constant : Nous mélangeons différentes huiles d'olive vierge extra afin de préserver le goût inégalé de De Cecco.
- Extraction à froid : Les huiles d'olive vierges extra sont obtenues à une température inférieure à 27°C (80°F). Ce procédé "doux" préserve les...
Il existe trois types d'huiles d'olive vierges extra dans les rayons : celles qui sont fabriquées à partir d'un seul lot d'olives (haut de gamme), celles qui sont mélangées à partir des huiles d'un seul pays (milieu de gamme) et celles qui sont mélangées à partir des huiles de plusieurs pays (bas de gamme).Publicités
Lorsque vous suivez une recette dans laquelle l'huile d'olive est la co-star du spectacle, comme Pasta Aglio e Olio, vous souhaitez probablement utiliser une huile de qualité supérieure ou moyenne. Mais pour vos repas faits maison du lundi au vendredi, il n'y a aucune raison de se ruiner.
L'huile d'olive extra vierge De Cecco Classico est un mélange d'huiles d'olive extra vierge provenant de pays méditerranéens, ce qui la place sur ma liste d'huiles abordables à stocker dans votre garde-manger et à utiliser dans votre cuisine quotidienne.
Huile d'olive extra vierge De Cecco Classico... xHuile d'olive extra vierge De Cecco ClassicoElle est idéale pour assaisonner les salades, faire sauter les légumes, préparer des sauces, arroser les pâtes et préparer des pâtes à pain ou à pizza.
En règle générale, plus le traitement nécessaire pour extraire une huile des olives est important (en termes de processus, de produits chimiques et de température), moins l'huile est aromatique et savoureuse.
L'extraction mécanique par pression à froid est ce qui rend l'huile d'olive extra vierge supérieure à ses homologues moins chers, tels que l'huile d'olive ordinaire/légère ou l'huile de marc. La pression à froid préserve les arômes et les saveurs naturellement contenus dans les polyphénols, les antioxydants et les vitamines des olives.
Comme on peut s'y attendre de la part d'une huile d'olive qui se dit extra vierge et qui a été obtenue, mélangée et conditionnée par une entreprise possédant un certain nombre de certifications internationales, l'huile a été extraite uniquement par des moyens mécaniques en pressant à froid les olives à une température inférieure à 27°C (80°F).
Les acides gras de l'huile d'olive sont généralement instables. Leur exposition à la lumière directe du soleil ou à une chaleur élevée déclenche une chaîne de réactions chimiques qui les font se détériorer. C'est pourquoi vous ne devez jamais conserver de bonnes bouteilles d'huile d'olive près d'une fenêtre ou à côté de votre cuisinière.
Lorsque vous achetez de l'huile d'olive extra vierge en bouteille à l'épicerie, l'une des choses à vérifier est que la bouteille est teintée ou non. Les bouteilles en verre foncé offrent à l'huile d'olive une protection supplémentaire contre la lumière directe du soleil.
L'huile d'olive extra vierge Classico de De Cecco est vendue en quatre formats : bouteilles en verre foncé de 500 ml (16,9 oz) et de 750 ml (25,4 oz), et boîtes de conserve de 3 l (101,4 oz) et de 5 l (169 oz).
↑ Alternatives
Les lecteurs à la recherche d'une huile d'olive extra vierge plus épicée et plus poivrée dans la même gamme de prix devraient envisager l'huile d'olive extra vierge Basso, l'une de mes autres huiles que vous trouverez si souvent dans mon garde-manger.
L'huile d'olive extra vierge Filippo Berio est une autre bonne alternative que l'on trouve dans la plupart des épiceries. Elle est également visqueuse, mais a une texture légèrement plus crémeuse que celle de De Cecco.
↑ Qui fabrique l'huile d'olive De Cecco ?
Puisque vous lisez cette partie de ma critique, je vais supposer que, tout comme moi, vous vous souciez de savoir qui vous soutenez lorsque vous prenez un produit sur les étagères du magasin et le mettez dans votre panier. En ce qui concerne cet ensemble de critères, De Cecco obtient un score élevé sur l'échelle des entreprises familiales, communautaires et socialement responsables.
De Cecco est une entreprise familiale italienne, forte de 134 ans d'histoire, qui fabrique des aliments traditionnels pour la cuisine italienne : pâtes sèches, farine, gnocchi et riz, tomates en conserve, purées de tomates, pestos, huiles d'olive et vinaigre.
Son histoire remonte à 1886, lorsque Filippo De Cecco et son frère Nicola ont créé le Molino e Pastificio Fratelli De Cecco (qui se traduit par "le moulin et la fabrique de pâtes des frères De Cecco") à Fara San Martino, dans la région des Abruzzes, en Italie.
Les deux frères disaient souvent qu'ils avaient entrepris de fabriquer la meilleure farine et les meilleures pâtes sèches de la campagne environnante - et ils ont clairement tenu leur promesse. Grâce à De Cecco, qui continue d'héberger son usine à Fara San Martino, cette petite ville de 1 300 habitants est aujourd'hui connue comme l'une des capitales mondiales des pâtes.
Au début, la famille fabriquait surtout de la farine et des pâtes séchées. Alors que ses produits devenaient un produit de base au niveau national et commençaient à gagner le cœur des consommateurs au niveau international, De Cecco s'est lancé dans le commerce de l'huile d'olive et du vinaigre en 1986.
Aujourd'hui, elle produit sept variétés d'huile d'olive extra vierge (Classico, Delicato, Fruttato, 100% Italiano, Esclusivo et Giulivo), une variété d'huile d'olive (Olio di Oliva) et une variété de vinaigre (Aceto Balsamico di Modena I.G.P.).
Classico, celle que j'ai examinée dans cet article, est de loin le produit d'huile d'olive De Cecco le plus populaire, et elle est vendue par presque tous les traiteurs italiens et certaines épiceries ou détaillants en ligne (principalement Walmart et Amazon).
↑ La ligne de fond
Pour ceux d'entre vous qui se demandent si la Classico de De Cecco est réelle, je pense qu'elle est aussi bonne qu'un mélange d'huile d'olive extra vierge de supermarché. Essayez-le et dites-moi comment vous l'avez trouvé dans les commentaires ci-dessous.
