De Cecco Classico Extra Virgin Olive Oil (Revisão)
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Além de algumas das melhores massas secas da mercearia, a De Cecco é uma empresa familiar italiana que também produz azeite de oliva.
Hoje, vou dar-vos a minha opinião sobre o "Classico", o seu azeite extra virgem que tenho cozinhado e comido nas últimas semanas.
Então, devias estar a estocar a tua despensa com este azeite? Aqui está a minha opinião.
O Azeite Virgem Extra De Cecco Classico é uma mistura de azeites virgens extra mediterrâneos prensados a frio. Tem um sabor doce, nozes e um pouco picante; aroma distinto de azeitonas e erva verde; cor dourada; e textura espessa.
Quando provei este azeite pela primeira vez, duas coisas se destacaram para mim. Primeiro, era mais viscoso do que eu esperava inicialmente. O que o fez agarrar-se fantasticamente bem às massas e saladas em que eu o regava. Segundo, ele tem um sabor picante realmente apetitoso que o torna facilmente reconhecível por todos os seus equivalentes no corredor dos azeites no supermercado.
- Importado da Itália Obtido a partir de azeitonas mediterrânicas cuidadosamente seleccionadas para proporcionar um sabor suave
- Sabor consistente: Misturamos diferentes Azeites Extra Virgens para manter o sabor inigualável do De Cecco.
- Extracção a frio: Os azeites virgens extra são obtidos a uma temperatura inferior a 27°C. Este processo "suave" preserva a...
Existem três tipos de azeites virgens extra nas prateleiras: os elaborados a partir de um único lote de azeitonas (extremidade superior), os elaborados a partir dos azeites de um único país (extremidade média) e os elaborados a partir dos azeites de vários países (extremidade inferior).
Sempre que estiver a seguir uma receita em que o azeite é a co-estrela do espectáculo, como o Pasta Aglio e Olio, provavelmente quer usar algo na parte superior ou intermédia. No entanto, quando se trata de refeições caseiras, de segunda a sexta-feira, não há motivo para quebrar um banco.
O Azeite Virgem Extra De Cecco Classico é uma mistura de azeites virgens extra de países mediterrânicos, o que o coloca na minha lista de azeites a preços acessíveis para abastecer a sua despensa e utilizar na sua cozinha diária.
Azeite Virgem Extra De Cecco Classico... xAzeite Virgem Extra De Cecco ClassicoÉ bom para temperar saladas, saltear legumes, fazer molhos, chuviscar sobre massas e fazer pão ou massa de pizza com.
Como regra geral, quanto mais processamento for necessário para extrair um azeite das azeitonas (em termos de processo, químicos e temperatura), menos aromático e saboroso ele sairá.
A extracção mecânica por prensagem a frio é o que torna o azeite virgem extra superior aos seus equivalentes mais baratos, como o azeite normal/leve ou óleo de bagaço de azeitona. A prensagem a frio preserva os aromas e sabores naturalmente contidos nos polifenóis, antioxidantes e vitaminas das azeitonas.
Como se pode esperar de um azeite que se autodenomina virgem extra e que foi obtido, misturado e embalado por uma empresa com uma série de certificações internacionais, o azeite foi extraído utilizando apenas meios mecânicos, prensando a frio as azeitonas a uma temperatura inferior a 27°C (80°F).
Os ácidos gordos do azeite de oliva são geralmente instáveis. Expô-los à luz solar directa ou ao calor intenso desencadeia uma cadeia de reacções químicas que os provoca. É por isso que nunca se deve manter boas garrafas de azeite perto de uma janela ou mesmo ao lado do fogão.
Ao comprar azeite virgem extra engarrafado na mercearia, uma das coisas que você deve procurar é se a garrafa está ou não tingida. As garrafas de vidro escuro dão ao azeite uma protecção adicional contra a luz directa do sol.
O Azeite Virgem Extra Classico De Cecco's é vendido em quatro tamanhos: garrafas de vidro escuro de 16,9 fl oz (500 ml) e 25,4 fl oz (750 ml), e latas de 101,4 fl oz (3 l) e 169 fl oz (5 l).
↑ Alternativas
Os leitores que procuram um azeite virgem extra picante e mais apimentado na mesma faixa de preço devem considerar o Azeite Virgem Extra Basso, um dos meus outros azeites que todos vão encontrar com tanta frequência na minha despensa.
O Azeite Virgem Extra Filippo Berio é outra boa alternativa que é transportada pela maioria das mercearias. Também é viscoso, mas tem uma sensação ligeiramente mais cremosa em comparação com o De Cecco's.
↑ Quem Faz Azeite De Cecco?
Como você está lendo esta parte da minha crítica, vou assumir que você, muito como eu, se importa com quem está apoiando quando tira um produto das prateleiras da loja e o coloca no seu carrinho de compras. Quanto a este conjunto de critérios, De Cecco tem uma pontuação alta na escala de negócios familiar, comunitária e socialmente responsável.
De Cecco é uma empresa familiar italiana com 134 anos de história, que fabrica alimentos tradicionais para a cozinha italiana: desde massas secas, farinha, nhoque e arroz; até tomates enlatados, puré de tomate, pestos, azeites e vinagre.
Sua história remonta ao ano de 1886, quando Filippo De Cecco e seu irmão Nicola fundaram a Molino e Pastificio Fratelli De Cecco (que se traduz como "Fábrica de Moinho e Massas dos Irmãos De Cecco") na Fara San Martino, na região italiana de Abruzzo.
Os dois irmãos diziam muitas vezes que se tinham decidido a fazer a melhor farinha e massa seca dos países vizinhos - e cumpriram claramente a sua promessa. Graças a De Cecco, que continua a abrigar sua fábrica em Fara San Martino, a pequena cidade de 1.300 pessoas é hoje conhecida como uma das capitais mundiais da massa.
No início, a família fazia principalmente farinha e massa seca. Como seus produtos se tornaram um alimento básico doméstico e começaram a conquistar os corações dos consumidores internacionalmente, a De Cecco se expandiu para o negócio de azeite e vinagre em 1986.
Hoje, fabrica sete variedades de azeite virgem extra (Classico, Delicato, Fruttato, 100% Italiano, Esclusivo e Giulivo), uma variedade de azeite (Olio di Oliva) e uma variedade de vinagre (Aceto Balsamico di Modena I.G.P.).Anúncios
Classico, o que eu revi neste post, é de longe o produto mais popular de azeite De Cecco, e é transportado por quase todas as charcutarias italianas e algumas mercearias ou lojas online (principalmente Walmart e Amazon).
↑ O Resumido
Para aqueles que se perguntam se o De Cecco's Classico é real, acho que é tão bom quanto uma mistura de azeite extra virgem de supermercado. Experimentem e digam-me como funcionou para vocês nos comentários abaixo.
