Les tomates présentant des taches noires peuvent-elles être consommées sans danger ?

Hier, je coupais en tranches des tomates cerises pour une salade quand je suis tombée sur deux tomates avec des taches noires sur la peau. La première question qui m'est venue à l'esprit a été : "Est-ce qu'on peut les manger sans danger ?". Publicités

J'ai donc posé mon couteau, ouvert mon ordinateur portable et commencé à faire des recherches sur Internet. Disons qu'il s'est avéré que je n'étais pas le seul à me demander.

Voici ce que j'ai trouvé.

Les tomates avec des taches noires peuvent-elles être consommées sans danger ?

Des taches noires peuvent apparaître sur la peau de vos tomates à cause de anthracnoseIl s'agit d'une maladie des plantes causée par des champignons qui apparaissent lorsque les températures sont chaudes et le temps humide. Les tomates peuvent être consommées sans danger, à condition de couper les zones affectées.

Les champignons survivent à l'hiver en se développant dans les brindilles mortes et les feuilles mortes. Le temps pluvieux crée des conditions idéales pour la propagation de leurs spores.

Le terme utilisé par les agriculteurs et les autres personnes travaillant dans le domaine de l'agriculture pour décrire la maladie des plantes causée par ce type de champignons est l'anthracnose, également connue sous le nom d'anthracnose. Colletotrichum coccodes en latin. Annonces

Les taches sombres sur les tomates sont en fait des cellules mortes. C'est pourquoi la peau des tomates sous ces taches est généralement molle et peu vivante et peut souvent sembler enfoncée.

L'anthracnose peut infecter les tomates vertes et mûres, généralement par des températures chaudes, généralement supérieures à 80°F (27°C), et par temps humide, notamment par plusieurs jours de pluie consécutifs.

"La croissance de C. coccodes est la plus rapide à 80°F, bien que le champignon puisse causer des infections sur une large gamme de températures (55°-95°F)". dit un article publié en 1987 par Helene Dillard, qui est aujourd'hui doyenne du College of Agricultural and Environmental Sciences de l'université de Davis.

"Le temps humide favorise le développement de la maladie, et les éclaboussures d'eau sous forme de pluie ou d'irrigation par aspersion favorisent la propagation de la maladie."

Les taches sombres causées par l'anthracnose ne sont pas faciles à identifier immédiatement sur les tomates vertes, mais elles se développent relativement vite lorsque le fruit mûrit.

"Au fur et à mesure que les taches grandissent, elles peuvent fusionner et des zones plus grandes se développent". écrit Gretchen Voyle, éducatrice en horticulture à l'université d'État du Michigan (MSU), sur le site web de l'institution.

"Sur les fruits mûrs, une tache ou une lésion peut se développer en cinq à six jours".

La bonne nouvelle pour les cuisiniers amateurs est que, tant que vous coupez et jetez les parties affectées de la tomate, il n'y a généralement aucun danger à consommer des tomates infectées par l'anthracnose.

Plus vous cuisinez, plus vous rencontrerez de tomates infectées par l'anthracnose, surtout si ces tomates sont cultivées localement et biologiquement dans des conditions de temps humide.

Avant de découper les zones présentant des taches noires sur mes tomates cerises, je les ai coupées en deux et j'ai fait une photo pour ceux d'entre vous qui sont curieux de savoir à quoi elles ressemblent à l'intérieur :Publicités

Je ne suis pas un expert en agriculture, mais il m'a semblé que les deux tomates cerises dans mon réfrigérateur étaient assez tôt dans leur infection par l'anthracnose.