Roșiile cu pete negre pot fi consumate în siguranță?

Ieri tăiam felii de roșii cherry pentru o salată până când am dat peste câteva roșii cu pete negre pe pieliță. Prima întrebare care mi-a venit în minte a fost: "Sunt acestea sigure de mâncat?". Advertisements

Așa că am pus cuțitul jos, mi-am deschis laptopul și am început să fac cercetări pe internet. Să spunem doar că s-a dovedit că nu eram singurul care întreba.

Iată ce am găsit.

Sunt roșiile cu pete negre sigure de mâncat?

Petele negre pot apărea pe pielea roșiilor din cauza antracnoză, o boală a plantelor cauzată de ciuperci care apar la temperaturi ridicate și vreme umedă. Roșiile pot fi consumate în siguranță atâta timp cât se taie zonele afectate.

Ciupercile supraviețuiesc iernii crescând în crengile moarte și în frunzele căzute. Vremea ploioasă creează condițiile ideale pentru ca sporii lor să se răspândească.

Termenul pe care fermierii și alți oameni din agricultură îl folosesc pentru a descrie boala plantelor cauzată de acest tip de ciuperci este antracnoza, cunoscută și sub numele de Colletotrichum coccodes în limba latină.Advertisements

Petele întunecate de pe roșii sunt de fapt celule moarte. Acesta este motivul pentru care pielea roșiilor de sub aceste pete întunecate este, de obicei, moale și lipsită de viață și poate apărea adesea ca fiind scufundată.

Antracnoza poate infecta roșiile verzi și coapte, de obicei la temperaturi ridicate, de obicei peste 27°C (80°F), și vreme umedă, în special în cazul mai multor zile de ploaie consecutive.

"Creșterea lui C. coccodes este cea mai rapidă la 80°F, deși ciuperca poate provoca infecții pe o gamă largă de temperaturi (55°-95°F)." spune o lucrare din 1987 a lui Helene Dillard, care este acum decan al Colegiului de Științe Agricole și de Mediu de la UC Davis.

"Vremea umedă favorizează dezvoltarea bolii, iar stropirea cu apă sub formă de ploaie sau irigare deasupra capului favorizează răspândirea bolii."

Petele întunecate cauzate de antracnoză nu sunt ușor de identificat imediat pe roșiile verzi, dar se dezvoltă relativ repede pe măsură ce fructele se coc.Advertisements

"Pe măsură ce petele cresc, se pot unifica și se pot dezvolta zone mai mari". scrie Gretchen Voyle, Horticulture Educator la Michigan State University (MSU), pe site-ul instituției.

"Pe fructele coapte, o pată sau o leziune se poate dezvolta în cinci-șase zile."

Vestea bună pentru bucătarii casnici este că, atâta timp cât tăiați și aruncați zonele afectate ale roșiilor, este în general sigur să mâncați roșiile infectate cu antracnoză.

Cu cât gătiți mai mult, cu atât mai multe roșii infectate de antracnoză veți întâlni - mai ales dacă aceste roșii sunt cultivate local și organic în condiții de vreme umedă.

Înainte de a tăia zonele cu pete negre de pe roșiile mele cherry, le-am tăiat în două și am făcut o poză pentru cei care sunt curioși cum arată pe interior:Advertisements

Nu sunt un expert în agricultură, dar mi s-a părut că cele două roșii cherry din frigiderul meu erau destul de devreme infectate cu antracnoză.