Je bezpečné jíst rajčata s černými skvrnami?

Včera jsem krájela cherry rajčata na salát, až jsem narazila na pár rajčat s černými skvrnami na slupce. První otázka, která mě napadla, byla: "Dají se vůbec jíst?". Reklama

Odložil jsem tedy nůž, otevřel notebook a začal pátrat na internetu. Řekněme, že se ukázalo, že nejsem jediný, kdo se ptá.

Tady je to, co jsem našel.

Jsou rajčata s černými skvrnami bezpečná k jídlu?

Na pokožce rajčat se mohou objevit černé skvrny, které způsobují anthracnose, onemocnění rostlin způsobené houbami, které se objevují při vysokých teplotách a vlhkém počasí. Rajčata jsou bezpečná ke konzumaci, pokud se postižená místa vyříznou.

Houby přežívají zimu díky růstu v odumřelých větvičkách a spadaném listí. Deštivé počasí vytváří ideální podmínky pro šíření jejich spor.

Termín, který zemědělci a další lidé v zemědělství používají pro označení onemocnění rostlin způsobeného tímto typem houby, je antraknóza, známá také jako Colletotrichum coccodes v latině.Inzerce

Tmavé skvrny na rajčatech jsou ve skutečnosti odumřelé buňky. Proto je slupka rajčat pod těmito tmavými skvrnami obvykle měkká a neživá a často se může jevit jako propadlá.

Antraknóza může napadnout zelená i zralá rajčata, obvykle při vysokých teplotách, obvykle nad 27 °C (80 °F), a vlhkém počasí, zejména při několikadenním dešti za sebou.

"Růst C. coccodes je nejrychlejší při teplotě 80°F, ačkoli houba může způsobit infekci v širokém rozmezí teplot (55°-95°F)." říká článek Helene Dillardové, která je nyní děkankou Vysoké školy zemědělských a environmentálních věd na Kalifornské univerzitě v Davisu, z roku 1987.

"Vlhké počasí podporuje rozvoj choroby a stříkající voda v podobě deště nebo zavlažování podporuje šíření choroby."

Tmavé skvrny způsobené antraknózou není snadné na zelených rajčatech ihned rozpoznat, ale objevují se poměrně rychle, jak plody dozrávají.Reklama

"Jak skvrny rostou, mohou se spojovat a vytvářet větší oblasti." píše Gretchen Voyleová, pedagožka zahradnictví na Michiganské státní univerzitě (MSU), na internetových stránkách této instituce.

"Na zralých plodech se skvrna nebo poškození může objevit za pět až šest dní."

Dobrou zprávou pro domácí kuchaře je, že pokud napadená místa rajčat vyříznete a vyhodíte, je konzumace rajčat napadených antraknózou obecně bezpečná.

Čím více budete vařit, tím více rajčat napadených antraknózou potkáte - zejména pokud jsou tato rajčata pěstována lokálně a ekologicky za vlhkého počasí.

Před vyříznutím míst s černými skvrnami na mých cherry rajčatech jsem je rozřízla na dvě poloviny a vyfotila pro ty z vás, kteří jsou zvědaví, jak vypadají zevnitř:Advertisements

Nejsem odborník na zemědělství, ale zdálo se mi, že dvě cherry rajčata v mé lednici jsou poměrně brzy napadena antraknózou.