Er tomater med sorte pletter sikre at spise?

I går var jeg ved at skære cherrytomater i skiver til en salat, indtil jeg stødte på et par tomater med sorte pletter på skindet. Det første spørgsmål, der dukkede op i mit hoved, var: "Er de overhovedet sikre at spise?" Annoncer

Så jeg lagde min kniv fra mig, åbnede min bærbare computer og begyndte at søge på internettet. Lad os bare sige, at det viste sig, at jeg ikke var den eneste, der spurgte.

Her er, hvad jeg fandt.

Er tomater med sorte pletter sikre at spise?

Der kan opstå sorte pletter på huden på dine tomater på grund af anthracnose, en plantesygdom forårsaget af svampe, der opstår ved varme temperaturer og vådt vejr. Tomaterne er sikre at spise, så længe man skærer de angrebne områder ud.

Svampene overlever vinteren ved at vokse i døde kviste og nedfaldne blade. Regnvejr skaber ideelle betingelser for, at deres sporer kan spredes.

Det udtryk, som landmænd og andre folk i landbruget bruger til at beskrive plantesygdommen forårsaget af denne type svampe, er anthracnose, også kendt som Colletotrichum coccodes på latin.Advertisements

De mørke pletter på tomater er faktisk døde celler. Det er derfor, at huden på tomaterne under disse mørke pletter som regel er blød og livløs og ofte kan se ud som indadbøjet.

Anthracnose kan inficere grønne og modne tomater, typisk ved varme temperaturer, normalt over 27°C (80°F), og vådt vejr, især ved flere dages sammenhængende regn.

"Væksten af C. coccodes er hurtigst ved 80°F, selv om svampen kan forårsage infektioner i et bredt temperaturinterval (55°-95°F)." siger en artikel fra 1987 af Helene Dillard, som nu er dekan for College of Agricultural and Environmental Sciences på UC Davis.

"Vådt vejr fremmer sygdomsudviklingen, og vandstænkning i form af regn eller vanding over jorden fremmer spredningen af sygdommen."

De mørke pletter forårsaget af anthracnose er ikke lette at identificere på grønne tomater med det samme, men udvikler sig relativt hurtigt, efterhånden som frugten modner.Advertisements

"Efterhånden som pletterne vokser, kan de vokse sammen, og der kan opstå større områder," skriver Gretchen Voyle, havebrugspædagog ved Michigan State University (MSU), på institutionens websted.

"På modne frugter kan der udvikles en plet eller læsion i løbet af fem til seks dage."

Den gode nyhed for hjemmekokkene er, at så længe man skærer de angrebne områder af tomaten ud og smider dem væk, er det generelt sikkert at spise tomater, der er inficeret med anthracnose.

Jo mere du laver mad, jo flere tomater, der er inficeret med anthracnose, vil du støde på - især hvis disse tomater er dyrket lokalt og økologisk i vådt vejr.

Inden jeg skar de områder med sorte pletter ud på mine cherrytomater, skar jeg dem i to og lavede et billede til dem af jer, der er nysgerrige på, hvordan de så ud indeni:Advertisements

Jeg er ikke landbrugsekspert, men for mig så det ud som om, at de to cherrytomater i mit køleskab var ret tidligt i deres anthracnoseinfektion.