Vai miesnieka aukla var aizdegties?

Miesnieka aukla ir atbilde uz visām jūsu gaļas sasiešanas vajadzībām. Bet vai, izmantojot to cepeškrāsnī vai uz grila, tas radīs ugunsbīstamību?

Miesnieka auklu, kas pazīstama arī kā "kulinārijas aukla", izmanto gaļas, piemēram, cepešu un veselu putnu, sasiešanai, un to var izmantot arī dažu veidu zivīm.

Mēs izmantojam miesnieka auklu, jo, kad gaļa tiek filejuāta vai pildīta, tā nepaliek neskarta, cepoties cepeškrāsnī vai uz grila. Tāpēc aukla sasien gaļu kopā un notur to vietā, jo cepšanas laikā tā saraujas.

Nav precīzas atbildes, cik lielu karstumu var izturēt miesnieka aukla, pirms tā sadeg vai aizdegas. Eksperti norāda, ka, ja tas aizdegas, tad tas ir pārāk tuvu liesmai un sadegs arī gaļa. Tomēr tam vajadzētu izturēt temperatūru līdz vismaz 600 °F, pirms tas sadeg.

Visi pavāri iesaka pirms gaļas sasiešanas iemērkt auklu ūdenī. Ļoti maz pārtikas produktu tiek gatavoti 600 °F temperatūrā, tāpēc bažas nav tik nopietnas, kā daudziem varētu šķist.Reklāma

Miesnieka aukla ir īpaši izstrādāta, lai izturētu karstumu, kad gaļa ceptos līdz pilnībai.

↑ Kādam nolūkam izmanto miesnieka auklu?

Ja pavāri vēlas saglabāt gaļu vienā gabalā vai pildījumu vietā, viņi izmanto miesnieka auklu, lai visu savilktu ruļļos, tādējādi ļaujot tam gatavoties vienmērīgi. Tā ir lieliska izvēle kūpināšanai, grilēšanai vai jebkura veida gaļas cepšanai.

Ir daudz dažādu veidu auklu, bet tikai miesnieka aukla ir īpaši paredzēta ēdiena gatavošanai, jo tā nesadeg tik viegli kā lielākā daļa citu veidu auklu. Jāveic piesardzības pasākumi, lai saprastu, kura no tām ir miesnieka aukla un kura nav, jo tās visas ir līdzīgas viena otrai.

Labākais veids, kā pārbaudīt, vai tas ir īsts miesnieka aukla, ir veikt degšanas testu. Parastā kokvilnas aukla sadegs, tiklīdz liesma pietuvosies, un, nodzēšot uguni, atstās pelnus, bet miesnieka aukla sarausies un izkusīs liesmā, pelnu vietā atstājot kūlīšus.

Tā kā kūpinātavā, cepeškrāsnī un grilā liesma nemitīgi neietekmē miesnieka auklu, nav jābaidās, ka aukla izkusīs vai sadegs.Reklāma.

Vēl jāatceras, ka gaļā būs sulas, kas saglabās mitrumu auklā, un gaļa pārklās auklu, kas kalpos kā aizsargs pret liesmām. Kamēr liesma pati atrodas tālu no gaļas un auklas, jums nav par ko uztraukties.

↑ Citas alternatīvas Butcher's Twine

Mēs iesakām jebkurā gadījumā izmantot miesnieka auklu, nevis citas iespējas.

Labākā vieta, kur iegādāties miesnieka auklu, ir gaļas tirgus vai virtuves piederumu veikals, kurā pārdod kulinārijas piederumus. Neliels padoms ir vienmēr sadraudzēties ar miesnieku, jo dažkārt viņš var jums to iedot bez maksas, ja jūs to palūdzat.

Tomēr, ja jums nav īsta darījuma, var izmantot arī citas iespējas, taču, lietojot dažas no tām, ir nepieciešami papildu piesardzības pasākumi. Piemēram, daudzi cilvēki izmanto zobu bakstāmos. Zobu bakstāmie zobu kociņi darbojas, bet var būt bīstami, ja tie lūzt gaļas iekšpusē un nonāk kuņģī.

Vienīgais, kas jāatceras, ir tas, ka, ja uguns pieskarsies zobu bakstāmajam, tas sadegs līdz kraukšķim, ja to gatavo uz grila. Kāds cilvēks var nejauši apēst salauztu vai apogļotu zobu bakstāmā gabaliņu, kas var iestrēgt kaklā vai bojāt iekšējos orgānus, kas būtu postoši. Tāpēc mēs neiesakām izmantot zobu bakstāmos zobus.Reklāma

Šīs ir dažas citas iespējas, ar kurām var aizstāt miesnieka auklu, kas ir daudz drošāka:

• Šķēres, kas ir no zaļā sīpola izveidota virve;
• Atkārtoti lietojamas cepšanas lentes ar karstumizturīgu silikonu;
• Lina aukla;
• Nesafsēts, nearomatizēts zobu diegs.

↑ Kādus auklas veidus nekad nelietot

Ir divi veidi, kurus mēs varam nosaukt par tādiem, kurus nekad nedrīkst izmantot, gatavojot ēdienu: džutas aukla un kaņepju aukla. Tās abas sadegs un iznīcinās gaļas sasiešanas mērķi. Šeit mēs varam aplūkot katru no tiem un paskaidrot, kāpēc tos nekad nevajadzētu izmantot ēdiena gatavošanai, jo ne viss, kas ir dabīgs, ir drošs.

Džutas aukla:

Džutas aukla ir izgatavota no augu šķiedras un ir dabiska. To galvenokārt izmanto iesaiņošanai, iepakošanai, kā arī mākslas un amatniecības darinājumiem. Nozarēs, kurās to izmanto visvairāk, ir eksponēšanas rūpniecība, reklāma un mārketings, sienu apdare un mode. Džutas aukla ātri sadeg un atstāj šķiedras, kas paliek uz pārtikas produktiem.

Kaņepju aukla

Kaņepju aukla, iespējams, ir viena no drošākajām tirgū pieejamajām auklām, taču tā nav paredzēta karsēšanai krāsnī vai uz grila. Tā ātri sadegs un arī izjauks gaļas sasiešanas mērķi. Tiem, kas mīl vidi, patīk šī bioloģiski noārdāmā un kompostējamā aukla, taču tā nekur nav karstumizturīga. Sludinājumi

↑ Kā sasiet gaļu kā profesionālim

Jums ir recepte, kas paredz gaļas sasiešanu, bet jūs nezināt, kā to izdarīt. Teiksim, ka tas ir tikpat vienkārši kā sasiet kurpju šņores, un mēs jums to soli pa solim parādīsim. Galu galā, visiem no kaut kurienes ir jāmācās.

Pirmais solis: Pildiet gaļu

Sāciet darbu uz tīras virsmas. Paņemiet nazi, sagrieziet gaļu filejā un pievienojiet sīpolus, ķiplokus, seleriju, papriku un citus labumus, ko vēlaties pievienot pa vidu.

Otrais solis: sāciet ar mezglu

Ielieciet miesnieka auklu zem gaļas un pārklājiet gaļu ar pildījumu. Gaļas galā apmēram centimetru no malas sasien ciešu dubultu mezglu.

Trešais solis: Nogrieziet lieko un izveidojiet cilpu.

Paņemiet šķēres un nogrieziet lieko auklu. Visgrūtāk ir izveidot cilpu. Aptiniet auklu ap kreiso roku, lai izveidotu cilpu, un sasieniet auklas galu ar pirmo mezglu. Sludinājumi

Ceturtais solis: Uzlieciet cilpu uz gaļas

Pagrieziet pirkstus uz leju un ļaujiet cilpai nokrist. Šādi izveidosies brīvs mezgls, ar ko šķērsot auklu.

Piektais solis: Velciet cilpu ap gaļu

Paceliet gaļu uz augšu, velciet cilpu ap to un savelciet to, kad būsiet pārvarējuši pirmo mezglu.

Sestais solis: Izveidojiet vēl vienu cilpu

Izmantojot nākamo auklas daļu, apmetiet vēl vienu cilpu ap roku, ļaujot tai nokrist uz gaļas. Paceliet gaļu, novietojiet cilpu garām pārējām divām un tādā pašā veidā savelciet.

Septītais solis: Atkārtojiet procesu

Turpiniet to pašu procesu, veidojot cilpas, līdz nonākat gandrīz līdz galam. Atstājiet apmēram divus centimetrus no beigām brīvus.

Astotais solis: Slēdziet un sasieniet auklas galu.

Paņemiet auklu, izmēriet to gareniski un sagrieziet auklu 1 1/2 reizes garāku par gaļas garumu. Tas nodrošinās pietiekamu auklas daudzumu, lai izpildītu uzdevumu. Padodiet to zem pirmā mezgla un pavelciet, lai savilktu.

Devītais solis: Atkārtojiet procesu vēlreiz

Atkārtojiet šo procesu ar katru cilpu un nostipriniet to līdz galam.

Desmitais solis: Galu sasieniet ar cilpu

Paņemiet lieko auklu, savelciet to ap gaļu un novietojiet zem cilpas. Divreiz sasien mezglu, lai tas noturētos, un nogriež atlikušo auklu. Tagad gaļa ir gatava cepšanai!