Voiko teurastajan lanka syttyä tuleen?

Teurastajan naru on vastaus kaikkiin lihansidontatarpeisiisi. Mutta aiheuttaako se palovaaran, kun sitä käytetään uunissa tai grillissä?Advertisements

Teurastajan narua, joka tunnetaan myös nimellä "ruoanlaittonaru", käytetään lihan, kuten paistien ja kokonaisten lintujen, sitomiseen, ja sitä voidaan käyttää myös tietyntyyppisiin kaloihin.

Käytämme lihanuoraa, koska kun liha fileoidaan tai täytetään, se ei pysy ehjänä, kun se kypsyy uunissa tai grillissä. Naru sitoo siis lihan yhteen ja pitää sen paikoillaan, kun se kutistuu kypsennyksen aikana.

Ei ole varmaa vastausta siihen, kuinka paljon lämpöä teurastajan lanka kestää ennen kuin se palaa tai syttyy tuleen. Jos se syttyy tuleen, se on asiantuntijoiden mukaan liian lähellä liekkiä ja polttaa myös lihan. Sen pitäisi kuitenkin kestää vähintään 600 °F:n lämpötiloja ennen kuin se palaa.

Kaikki kokit suosittelevat langan liottamista vedessä ennen lihan sitomista. Hyvin harvat elintarvikkeet kypsennetään 600 asteen lämpötilassa, joten huoli ei ole niin paha kuin moni saattaa luulla.Mainokset

Teurastajan naru on erityisesti suunniteltu kestämään kuumuutta, kun liha paistuu täydelliseksi.

↑ Mihin teurastajan narua käytetään?

Kun kokit haluavat pitää lihan yhtenä kappaleena tai täytteen paikoillaan, he käyttävät teurastajan narua sitoakseen kaiken rullaksi, jolloin kaikki kypsyy tasaisesti. Se on täydellinen valinta kaikenlaisen lihan savustamiseen, grillaamiseen tai paistamiseen.

Tarjolla on monia erilaisia narutyyppejä, mutta vain teurastajan lanka on nimenomaisesti tehty ruoanlaittoon, koska se ei pala niin helposti kuin useimmat sen lajitoverit. On noudatettava varovaisuutta, jotta tietää, mikä on teurastajanlankaa ja mikä ei, koska ne kaikki muistuttavat toisiaan.

Paras tapa testata, onko se aidosti teurastajanlankaa, on tehdä sille polttotesti. Tavallinen puuvillalanka palaa heti liekin lähestyessä ja jättää tuhkan, kun tuli sammutetaan, kun taas teurastajanlanka käpristyy ja sulaa liekissä ja jättää tuhkan sijasta kokkareita.

Koska savustimessa, uunissa ja grillissä liekki ei ole jatkuvasti teurastajan langan päällä, ei ole mitään pelättävää langan sulamisen tai palamisen suhteen.Mainokset

Toinen muistettava asia on se, että lihassa on mehuja, jotka pitävät kosteuden langassa, ja että liha peittää langan, joka toimii suojana liekeiltä. Kunhan liekki pysyy poissa lihan ja kypsennyslangan läheisyydestä, sinulla ei ole mitään syytä huoleen.

↑ Muita vaihtoehtoja Butcher's Twine

Suosittelemme teurastajan langan käyttöä kaikissa olosuhteissa ja kaikkien muiden vaihtoehtojen sijasta.

Parhaiten lihanuoraa saa lihakaupasta tai keittiötarvikkeita myyvästä ruokakaupasta. Pieni vinkki on aina ystävystyä lihakauppiaan kanssa, sillä joskus hän saattaa antaa sen sinulle ilmaiseksi, jos pyydät sitä.

Jos sinulla ei kuitenkaan ole oikeaa diiliä, muut vaihtoehdot voivat toimia, mutta joitakin niistä käytettäessä on noudatettava erityisiä varotoimia. Monet ihmiset käyttävät esimerkiksi hammastikkuja. Hammastikut toimivat, mutta voivat olla vaarallisia, jos ne katkeavat lihan sisällä ja päätyvät vatsaan.

Yksi muistettava asia on, että jos tuli koskettaa hammastikkua, se palaa rapeaksi, jos se valmistetaan grillissä. Joku voi vahingossa syödä katkenneen tai hiiltyneen hammastikun palan, joka voi juuttua kurkkuun tai vahingoittaa sisäelimiä, mikä olisi tuhoisaa. Tämän vuoksi emme suosittele hammastikkuja.Mainokset

Nämä ovat joitakin muita vaihtoehtoja, joilla voit korvata teurastajan langan, joka on paljon turvallisempaa:

• Vartaat, joka on vihreästä sipulista luotu köysi;
• Uudelleenkäytettävät paahtopaistinauhat, joissa on kuumuutta kestävää silikonia;
• Pellavanuora;
• Vahaamaton, maustamaton hammaslanka.

↑ Millaisia langan tyyppejä ei saa koskaan käyttää

On kaksi tyyppiä, joita voimme heti sanoa, ettei niitä saa koskaan käyttää ruoanlaitossa: juuttinarua ja hamppunaru. Molemmat palavat ja estävät lihan sitomisen tarkoituksen. Tässä voimme käsitellä kutakin niistä ja selittää, miksi sinun ei pitäisi koskaan käyttää niitä ruoanlaittoon, koska kaikki luonnollinen ei ole turvallista.

Juuttinarua:

Juuttinarua valmistetaan kasvikuidusta ja se on täysin luonnollista. Sitä käytetään ensisijaisesti käärimiseen, pakkaamiseen sekä taide- ja käsityötuotteisiin. Eniten sitä käyttävät alat ovat näyttöteollisuus, mainonta ja markkinointi, seinäkäsittelyt ja muoti. Juuttilanka palaa nopeasti ja jättää jälkeensä kuituja, jotka jäisivät elintarvikkeisiin.

Hamppunaru

Hamppunaru voi olla yksi markkinoiden turvallisimmista langoista, mutta sitä ei ole tehty uunissa tai grillissä kuumennettavaksi. Se palaa nopeasti ja tekee tyhjäksi myös lihan sitomisen tarkoituksen. Ympäristöä rakastavat rakastavat tätä biohajoavaa ja kompostoituvaa narua, mutta se ei ole missään kuumuutta kestävää. Mainokset

↑ Kuinka sitoa liha kuin ammattilainen

Sinulla on siis resepti, jossa vaaditaan lihan sitomista, etkä ehkä ole varma, miten se tehdään. Sanotaan, että se on yhtä helppoa kuin kengännauhojen sitominen, ja me opastamme sinua siinä vaihe vaiheelta. Loppujen lopuksi kaikkien on opittava jostain.

Vaihe yksi: Täytä liha

Aloita puhtaalta pinnalta. Ota veitsi, fileoi liha ja lisää keskelle kaikki sipulit, valkosipulit, sellerit, paprikat ja muut haluamasi herkut.

Vaihe kaksi: Aloita solmusta

Laita lihanuora lihan alle ja sulje liha täytteen päälle. Tee tiivis kaksinkertainen solmu lihan päähän noin sentin päähän reunasta.

Vaihe kolme: Leikkaa ylimääräinen osa pois ja tee silmukka.

Ota sakset ja leikkaa ylimääräinen lanka pois. Vaikeinta on tehdä silmukka. Kiedo naru vasemman käden ympärille silmukan tekemiseksi ja solmi loppuosa ensimmäiseen solmuun. Mainokset

Vaihe neljä: Laita silmukka lihaan

Käännä sormet alaspäin ja anna silmukan pudota. Tämä jättää löysän solmun langan ylittämistä varten.

Vaihe viisi: Vedä silmukka lihan ympärille

Nosta lihaa, vedä silmukka sen ympärille ja kiristä se, kun olet ohittanut ensimmäisen solmun.

Vaihe kuusi: Tee toinen silmukka

Tee narun seuraavalla osalla toinen silmukka käden ympärille ja anna sen pudota lihan päälle. Nosta liha ylös ja vie silmukka kahden muun silmukan ohi ja kiristä samalla tavalla.

Vaihe seitsemän: Toista prosessi

Jatka silmukoiden tekemistä samalla tavalla, kunnes olet melkein lopussa. Jätä noin kaksi tuumaa lopusta vapaaksi.

Vaihe kahdeksan: Sulje ja solmi langan pää.

Ota lanka, mittaa se pituussuunnassa ja leikkaa lanka 1 1/2 kertaa lihan pituuden verran. Näin narua jää riittävästi tehtävän suorittamiseen. Vie se ensimmäisen solmun alle ja kiristä se vetämällä.

Vaihe yhdeksän: Toista prosessi vielä kerran

Toista prosessi jokaisen silmukan kanssa ja kiristä, kunnes pääset loppuun.

Vaihe kymmenen: Sido pää silmukkaan

Ota ylimääräinen naru, kierrä se lihan ympärille ja vie se silmukan alle. Tee kaksinkertainen solmu niin, että se pysyy, ja katkaise loput narusta. Nyt liha on valmis paistettavaksi!Mainokset