Kann Mäusedraht Feuer fangen?

Fleischerschnur ist die Antwort auf alle Ihre Bedürfnisse beim Binden von Fleisch. Aber stellt es eine Brandgefahr dar, wenn es im Ofen oder auf dem Grill verwendet wird?

Fleischerzwirn, auch "Kochzwirn" genannt, wird zum Binden von Fleisch, wie Braten und ganzen Vögeln, verwendet und kann auch für bestimmte Fischarten verwendet werden.

Wir verwenden Fleischergarn, denn wenn Fleisch filetiert oder gefüllt wird, bleibt es beim Garen im Ofen oder auf dem Grill nicht intakt. Der Zwirn bindet das Fleisch zusammen und hält es an seinem Platz, während es beim Garen schrumpft.

Es gibt keine eindeutige Antwort auf die Frage, wie viel Hitze das Fleischergarn aushalten kann, bevor es brennt oder Feuer fängt. Wenn es Feuer fängt, so die Experten, dann ist es zu nah an der Flamme und verbrennt auch das Fleisch. Es sollte jedoch Temperaturen bis zu mindestens 600°F aushalten können, bevor es brennt.

Alle Köche empfehlen, das Garn in Wasser einzuweichen, bevor sie es zum Binden des Fleisches verwenden. Nur sehr wenige Lebensmittel werden bei einer Temperatur von 600°F gegart, so dass die Sorge nicht so groß ist, wie viele vielleicht denken.

Der Fleischerzwirn wurde speziell dafür entwickelt, der Hitze standzuhalten, wenn das Fleisch perfekt gebraten wird.

↑ Wofür wird Fleischerzwirn verwendet?

Wenn Köche das Fleisch in einem Stück oder die Füllung an Ort und Stelle halten wollen, verwenden sie Fleischergarn, um alles zu einer Rolle zu binden, damit alles gleichmäßig gegart werden kann. Es ist die perfekte Wahl zum Räuchern, Grillen oder Braten von Fleisch jeder Art.

Es gibt viele verschiedene Arten von Bindegarn, aber nur Metzgergarn ist ausdrücklich zum Kochen geeignet, weil es nicht so leicht verbrennt wie die meisten seiner Gegenstücke. Man muss vorsichtig sein, um zu wissen, welches Garn ein Metzgerzwirn ist und welches nicht, da sie sich alle ähneln.

Ob es sich wirklich um Mäusedraht handelt, lässt sich am besten mit einem Brenntest feststellen. Normales Baumwollgarn brennt, sobald sich die Flamme nähert, und hinterlässt Asche, wenn das Feuer gelöscht wird, während sich das Metzgergarn in der Flamme kräuselt und schmilzt und statt Asche Klumpen hinterlässt.

Da beim Räuchern, Backen und Grillen die Flamme nicht ständig auf das Fleischergarn trifft, ist ein Schmelzen oder Verbrennen des Garns nicht zu befürchten.

Außerdem ist zu bedenken, dass das Fleisch noch Saft hat, der den Zwirn feucht hält, und dass das Fleisch den Zwirn überlappt, der als Schutz vor den Flammen dient. Solange die Flamme selbst vom Fleisch und dem Garn fernbleibt, müssen Sie sich keine Sorgen machen.

↑ Andere Alternativen zu Fleischerschnur

Wir empfehlen die Verwendung von Fleischerschnur unter allen Umständen und gegenüber allen anderen Möglichkeiten.

Fleischergarn bekommt man am besten in einer Fleischerei oder in einem Küchengeschäft, das Kochzubehör verkauft. Ein kleiner Tipp ist, sich mit dem Metzger anzufreunden, denn manchmal bekommt man es umsonst, wenn man ihn fragt.

Wenn Sie jedoch kein echtes Produkt zur Hand haben, gibt es auch andere Möglichkeiten, aber bei einigen sind besondere Vorsichtsmaßnahmen erforderlich. Viele Leute verwenden zum Beispiel Zahnstocher. Zahnstocher funktionieren zwar, können aber gefährlich sein, wenn sie im Fleisch abbrechen und im Magen landen.

Wenn das Feuer den Zahnstocher berührt, verbrennt er knusprig, wenn er auf einem Grill zubereitet wird. Jemand kann versehentlich ein abgebrochenes oder verkohltes Stück eines Zahnstochers essen, das im Hals stecken bleiben oder die inneren Organe schädigen kann, was verheerend wäre. Aus diesem Grund raten wir von Zahnstochern ab.Anzeigen

Dies sind einige andere Möglichkeiten, die Sie anstelle von Mäusedraht verwenden können und die viel sicherer sind:

• Spieße, die ein Seil aus einer grünen Zwiebel bilden;
• Wiederverwendbare Bratbänder aus hitzebeständigem Silikon;
• Leinenschnur;
• Ungewachste, nicht aromatisierte Zahnseide.

↑ Welche Arten von Bindegarn sollten Sie niemals verwenden?

Es gibt zwei Arten, die man beim Kochen auf Anhieb nicht verwenden sollte: Jutekordel und Hanfschnur. Beides verbrennt und verfehlt den Zweck, das Fleisch zu binden. Hier können wir jedes dieser Produkte behandeln und erklären, warum Sie diese niemals zum Kochen verwenden sollten, denn nicht alles, was natürlich ist, ist auch sicher.

Juteschnur:

Juteschnur wird aus pflanzlichen Fasern hergestellt und ist völlig naturbelassen. Es wird vor allem zum Einwickeln, Verpacken und für Kunsthandwerk verwendet. Am häufigsten wird es in der Display-Industrie, in Werbung und Marketing, bei der Wandgestaltung und in der Modebranche verwendet. Jutegarn brennt schnell ab und hinterlässt Fasern, die auf den Lebensmitteln verbleiben würden.

Hanfschnur

Hanfschnur ist zwar eine der sichersten Schnüre auf dem Markt, aber sie ist nicht für die Hitze im Ofen oder auf dem Grill geeignet. Es brennt schnell an und verfehlt außerdem den Zweck, das Fleisch zu binden. Umweltbewusste Menschen lieben dieses biologisch abbaubare und kompostierbare Garn, aber es ist nirgends hitzebeständig. Werbeanzeigen

↑ Wie man Fleisch wie ein Profi bindet

Sie haben also ein Rezept, bei dem das Fleisch gebunden werden muss, und sind sich vielleicht nicht sicher, wie Sie das machen sollen. Sagen wir einfach, es ist so einfach wie das Binden von Schnürsenkeln, und wir führen Sie Schritt für Schritt durch das Rezept. Schließlich muss jeder von irgendwoher lernen.

Schritt eins: Füllung des Fleisches

Beginnen Sie auf einer sauberen Fläche. Nehmen Sie ein Messer, filetieren Sie das Fleisch und fügen Sie alle Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Paprika und alle anderen Leckereien, die Sie in die Mitte geben möchten, hinzu.

Schritt zwei: Beginnen Sie mit dem Knoten

Legen Sie den Fleischerzwirn unter das Fleisch und schließen Sie das Fleisch über der Füllung. Binden Sie einen festen Doppelknoten über das Ende des Fleisches etwa einen Zentimeter vom Rand entfernt.

Dritter Schritt: Schneiden Sie den Überschuss ab und machen Sie die Schleife.

Nimm eine Schere und schneide die überschüssige Schnur ab. Der schwierigste Teil ist das Herstellen der Schlaufe. Wickle die Schnur um deine linke Hand, um die Schlaufe zu machen, und binde das Endstück an den ersten Knoten. Werbeanzeigen

Vierter Schritt: Die Schleife auf das Fleisch legen

Drehen Sie Ihre Finger nach unten und lassen Sie die Schlaufe fallen. So bleibt ein loser Knoten übrig, mit dem Sie die Schnur kreuzen können.

Fünfter Schritt: Ziehen Sie die Schlaufe um das Fleisch

Heben Sie das Fleisch an, ziehen Sie die Schlaufe um das Fleisch und ziehen Sie sie fest, sobald Sie den ersten Knoten passiert haben.

Schritt sechs: Eine weitere Schleife machen

Machen Sie mit dem nächsten Teil der Schnur eine weitere Schlaufe um Ihre Hand und lassen Sie sie auf das Fleisch fallen. Heben Sie das Fleisch an, führen Sie die Schlaufe an den beiden anderen vorbei und ziehen Sie sie auf die gleiche Weise fest.

Schritt sieben: Wiederholen Sie den Vorgang

Fahren Sie mit der Herstellung der Schlaufen fort, bis Sie fast am Ende angelangt sind. Lassen Sie etwa 5 cm vom Ende frei.

Achter Schritt: Schließen und verknoten Sie das Ende der Schnur.

Nehmen Sie das Garn, messen Sie es der Länge nach ab und schneiden Sie das Garn 1 1/2 mal so lang wie das Fleisch. So bleibt genug Garn übrig, um die anstehende Aufgabe zu erledigen. Führen Sie ihn unter dem ersten Knoten durch und ziehen Sie ihn fest.

Neunter Schritt: Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal

Wiederholen Sie den Vorgang mit jeder Schlaufe und ziehen Sie sie nach und nach fest, bis Sie am Ende angelangt sind.

Schritt zehn: Binden Sie das Ende an die Schlaufe

Nehmen Sie die überschüssige Schnur, legen Sie sie um das Fleisch und führen Sie sie unter die Schlaufe. Binden Sie den Knoten doppelt, damit er hält, und schneiden Sie den restlichen Bindfaden ab. Jetzt ist das Fleisch bereit zum Kochen!