Kad un kā tīrīt nažus (Pārtikas nekaitīgums)

Mēs pārāk maz runājam par higiēnu virtuvē, par to, ko darāt, ikdienā gatavojot ēdienu, kā arī par to, kā tīriet virtuvi un virtuves piederumus, lai pasargātu sevi un mājiniekus no pārtikas izraisītām slimībām. Reklāmas

Katram mājas pavāram ir jāzina, kā uzturēt virtuvi tīru un pasargāt ēdienu no krusteniskā piesārņojuma. Tāpēc laiku pa laikam es atlicinu laiku no recepšu publicēšanas un pamācību rakstīšanas - un tā vietā pievēršos kādam virtuves higiēnas aspektam.

Atkal ir pienācis šis laiks, draugi. Šajā rakstā es jums pastāstīšu par to, kad un kā tīrīt nažus, lai novērstu savstarpēju inficēšanos.

Krusteniskais piesārņojums notiek tad, kad mikrobi, kas var izraisīt pārtikas izraisītas slimības (t. s. patogēni), nejauši tiek pārnesti no vienas virsmas uz citu. Četri galvenie mikrobu veidi ir baktērijas, sēnītes, vīrusi un vienšūņi.

Lūk, kā novērst krustenisko piesārņojumu, lietojot un tīrot nažus mājas virtuvē.

↑ Kad jātīra nazis

Kad pirms vairākiem gadiem pirmo reizi sāku lasīt par virtuves higiēnu, biju pārsteigta, uzzinot, ka man vajadzētu tīrīt nažus biežāk, nekā domāju.Reklāma.

Pēc katras lietošanas reizes nekavējoties nomazgājiet nazi. Ja nemazgājat to uzreiz, uz naža asmeņa nožūst nelieli ēdiena gabaliņi. Tas ir nehigiēniski un apgrūtina naža tīrīšanu.

Nekad nelieciet augstas kvalitātes nazi, piemēram, pavāra nazi, trauku mazgājamajā mašīnā. Augstā ūdens temperatūra, sāli un trauku mazgājamās mašīnas mazgāšanas līdzekļa ķīmisko vielu agresivitāte var sabojāt asmeni.

Tomēr dzīvē gadās, un reizēm jums vienkārši nav laika vai izvēles (ja vien neplānojat nazi tīrīt vēlāk, ko mēs jau izslēdzām kā iespēju).

Ja galu galā nažus mazgājat trauku mazgājamajā mašīnā, ievietojiet visus nažus tā, lai asmeņi būtu vērsti vienā virzienā. Tas palīdzēs jums izvairīties no iegriezumiem, kad trauku mazgājamā mašīna būs pabeigta un jūs sāksiet no tās izņemt nažus.Reklāma

Lai izvairītos no asmeņu bojāšanās, novietojiet nažus tā, lai tie nesaskartos viens ar otru, kā arī ar sudraba traukiem, stikla traukiem, piederumiem, virtuves traukiem vai šķīvjiem un bļodām.

Dariet to tikai galējā gadījumā un nepārvērsiet to par ieradumu. Kvalitatīvi naži vienmēr jāmazgā ar rokām.

↑ Kā tīrīt nazi

Vislabākais veids, kā tīrīt nazi, ir ar rokām ziepjūdenī. Tas attiecas uz nerūsējošā tērauda, oglekļa tērauda un keramikas nažiem.

Varat droši notīrīt nazi ar parastām trauku ziepēm, kas ir jūsu virtuvē. Kā redzēsiet tālāk šajā rakstā, antibakteriālās ziepes nav nekas cits kā mārketinga triks.Reklāma

DrukātVis vēl nav vērtējumu

↑ Kā tīrīt virtuves nazi

Vislabākais veids, kā tīrīt nazi, ir ar rokām ziepjūdenī. Tas attiecas uz nerūsējošā tērauda, oglekļa tērauda un keramikas nažiem. Lūk, kā to izdarīt.Kopējais laiks2 minūtesAutors: Jims Stonos

↑ Aprīkojums

• Virtuves nazis
• Skrubja sūklis, trauku lupatiņa vai virtuves lupatiņa

↑ Materiāli

• 1 piliens trauku ziepju (derēs jebkuras trauku ziepes)

↑ Instrukcijas

• Uzklājiet ziepes uz asmeņa abām pusēm un ļaujiet tām iedarboties 20 sekundes. Izmantojiet tīrīšanas sūkli, mitru trauku lupatiņu vai ziepju lupatu. Neskrubējiet nazi pārāk spēcīgi un nekad nelietojiet nerūsējošā tērauda skrubjus, jo riskējat sabojāt naža virsmu.
• Noskalojiet nazi zem tekoša ūdens. Noskalojiet nazi zem tekoša ūdens. Pārliecinieties, ka uz naža nav palikuši ēdiena gabaliņi, un iztukšojiet visus atlikumus virtuves izlietnē.
• Noslaukiet nazi līdz sausumam. Tūlīt pēc tīrīšanas pabeigšanas nosusiniet nazi, izmantojot tīru dvieli. Uz naža asmens malas var viegli izveidoties rūsas, ja atstājat nazi nožūt gaisā.

↑ Video

↑ Piezīmes

Visu laiku turiet nazi droši un uzmanīgi aiz roktura. Uzglabājiet asmeni tā, lai asmens būtu vērsts prom no jums un jūsu pirkstiem. Izvairieties to sataustīt vai noslaucīt tādā veidā, kas var beigties ar iegriezumiem. Veiciet lēnas un vienmērīgas kustības, neizmantojot pārāk lielu spēku vai spiedienu.

Soli pa solim sekojiet šai rokasgrāmatai, un jūs varēsiet būt droši, ka jūsu naži ir pilnīgi tīri un droši lietojami katru reizi, kad gatavojat ēdienu.

↑ Kā novērst krustenisko piesārņojumu jūsu mājas virtuvē

Nažu tīrīšana ir viena no virtuves higiēnas pamatprasmēm, kas jāapgūst katram mājražotājam. Tomēr tā nav vienīgā prasme, lai uzturētu virtuvi tīru un mājās gatavoto ēdienu drošu.

Šeit ir aprakstīti visi pasākumi, kurus varat sākt veikt jau šodien, lai līdz minimumam samazinātu krusteniskās inficēšanās risku.

Jēlām olām, sarkanai gaļai, mājputnu gaļai vai jūras veltēm izmantojiet atsevišķus traukus un piederumus. Tas attiecas arī uz virtuves galdiem, griešanas dēļiem, nažiem, dakšiņām, karotēm, putukrām un bļodām, bet ne tikai.Reklāma

Parasti virtuves piederumus, kurus izmantojāt dzīvnieku izcelsmes produktu apstrādei, pirms to lietošanas citiem pārtikas produktiem notīriet karstā ziepjūdens ūdenī.

Virtuvē izmantojiet divus griešanas dēlīšus: vienu - svaigiem produktiem un citiem pārtikas produktiem, kurus apstrādājat un lietojat uzturā neapstrādātus, bet otru - neapstrādātai gaļai, mājputnu gaļai un jūras veltēm.

Ja kāds no jūsu griešanas dēļiem ir pārmērīgi nolietojies vai uz tā ir dziļi un grūti tīrāmi iegriezumi, izmetiet to un nomainiet to pret jaunu.

Rūpīgi iztīriet virtuves piederumus, pirms tos lietojat citiem ēdieniem. Ja nepiesārņotus pārtikas produktus novietojat tiešā saskarē ar piesārņotām virsmām, baktērijas un citi slimības izraisoši mikroorganismi var izplatīties vai vai vairoties.

Noslaukiet darba virsmas ar mikrošķiedras drānu, kas samērcēta karstā ziepjūdenī. Mazgājiet virtuves piederumus ar rokām ar siltu ūdeni un trauku ziepēm vai trauku mazgājamajā mašīnā.

ASV Pārtikas un drošības inspekcijas dienests (FSIS) iesaka bieži mazgāt trauku lupatiņas, izmantojot veļas mazgājamās mašīnas karsto ciklu.

Noskalojiet garšaugus, lapu zaļumus, dārzeņus un augļus bez ziepēm zem tekoša ūdens. Svaigos produktos var būt tādas baktērijas kā salmonella, E. coli vai listerija, kas var izraisīt pārtikas izraisītas slimības. Šo baktēriju izcelsme var būt kontakts ar dzīvniekiem un augsnē vai ūdenī esošās vielas augšanas laikā.

2006. gadā populārā restorānu ķēdē 71 cilvēks saslima ar E.coli infekcijas uzliesmojumu vairākos štatos. Slimību kontroles centrs (CDC) secināja . veicot incidenta izmeklēšanu, norādīja, ka, visticamāk, cēlonis bija piesārņoti sasmalcināti salāti.

Svaigi produkti var tikt inficēti arī sliktas higiēnas dēļ ražas novākšanas laikā vai nepareizas uzglabāšanas un apstrādes dēļ jūsu mājās. Neuzskatiet, ka jums nav jāievēro piesardzības pasākumi tikai tāpēc, ka nemaisāt olas vai nešķiļat veselu vistu.Reklāma.

Mazgājiet rokas ar ziepēm vismaz 20 sekundes.

2019. gadā pētījums publicēts Vides un sabiedrības veselības žurnālsdivi Honkongas pētnieki aptaujāja 190 pieaugušos par viņu roku higiēnas paradumiem. Tikai 58 % aptaujas dalībnieku ziņoja, ka mazgā rokas pirms ēdiena gatavošanas.

Un tie, kas to dara, iespējams, to nav darījuši pietiekami ilgi, lai ziepes sāktu iedarboties. A 2005 pētījums publicēts Starptautiskais sociālās uzvedības un personības žurnāls atklāja, ka tikai 10 % no 313 aptaujātajiem dalībniekiem mazgāja rokas 15 sekundes vai ilgāk.

CDC iesaka ka rokas jāmazgā ar ziepēm un ūdeni vismaz 20 sekundes.

Šeit ir aprakstīti pasākumi, kas jāveic, lai katru reizi efektīvi mazgātu rokas:

• Samitriniet tos ar tekošu, siltu vai aukstu ūdeni (temperatūrai nav nozīmes).
• Uzklājiet ziepes un saputojiet rokas, rūpīgi berzējot tās kopā ar ziepēm.
• Izmazgājiet plaukstas mugurpusē, starp pirkstiem un zem nagiem.
• Pēc 20 sekundēm labi noskalojiet rokas zem tekoša ūdens.
• Nosusiniet rokas ar tīru dvieli.

Neaizmirstiet nomazgāt rokas pirms, laikā., un pa labi pēc ēdiena gatavošana.

Laiks, kad ēdiena gatavošanas laikā noteikti jāmazgā rokas, ir uzreiz pēc apstrādes ar termiski neapstrādātām olām vai jēlu gaļu, mājputnu gaļu vai jūras veltēm, kā arī pēc pieskaršanās jebkādām nemazgātām virsmām vai virtuves piederumiem, ar kuriem tās ir bijušas saskarē.

↑ Vai trauku ziepes nogalina mikrobus?

Dažiem mikrobiem, piemēram, baktērijām un vīrusiem, ir lipīdu membrānas, kas tos satur kopā, pasargā no ārpasaules un ļauj tiem pieķerties fizisku priekšmetu virsmām vai inficēt dzīvnieku saimnieku šūnas.Advertisements

Runājot par mikrobiem, veselums ir lielāks nekā tā daļu summa. Ja baktērijas vai vīrusus sašķeļ līdz to sastāvdaļām, šīs sastāvdaļas pašas par sevi vairs nevar darboties.

Pretēji izplatītajam uzskatam, ziepes nenogalina mikrobus. Tā vietā tās saplēš mazos gabaliņos un ļauj tos izskalot ar ūdeni.

Ziepes šķīst ūdenī un spēj izšķīdināt lipīdus. Eļļas, tauki un vasks ir lipīdu piemēri.

Sajaucot ziepes ar ūdeni, iegūstiet ziepjūdens, šķīdums, kas satur brīvi peldošas ūdens un ziepju molekulas.

Kad ziepjūdens nonāk saskarē ar mikrobiem, tas noņem tos no virsmas, pie kuras tie ir pielipuši, sadala tos un inaktivē. Tas parasti aizņem aptuveni 20 sekundes, tāpēc tas ir minimālais laiks, kas nepieciešams roku un virtuves piederumu tīrīšanai ar ziepjūdeni.

Šeit ir īss un informatīvs videoklips, kurā pārtikas ražošanas darbiniekiem izskaidrots, kā darbojas ziepes:

Nākamreiz, mazgājot nazi, uzklājot ziepes un berzējot asmeni, saskaitiet līdz 20 sekundēm un pēc tam to noskalojiet.Reklāma.

↑ Vai antibakteriālās trauku ziepes ir labākas par parastajām ziepēm?

Antibakteriālās ziepes, ko sauc arī par antibakteriālām vai antiseptiskām ziepēm, ir parastas ziepes ar pievienotām ķīmiskām vielām.

Apskatiet personīgās higiēnas un virtuves higiēnas preču plauktus lielveikalā, un jūs redzēsiet daudzus roku un trauku ziepju produktus, kas marķēti kā antibakteriāli un tiek pārdoti par augstāku cenu.

Vai antibakteriālās ziepes patiešām ir naudas vērtas?

Antibakteriālās ziepes nav efektīvākas par parastām ziepēm un ūdeni, lai iznīcinātu slimību ierosinātājus jūsu mājas virtuvē. Nav zinātnisku pierādījumu, ka antibakteriālās ziepes ikdienā labāk novērš infekcijas nekā parastās ziepes.

Daži zinātnieki, Minesotas Veselības departaments akcijas savā tīmekļa vietnē, uzskata, ka šāda veida ziepes veicina pret antibiotikām rezistentu mikrobu attīstību.

Lielākā daļa ziepju, kas tiek pārdotas kā antibakteriālas, satur triklozānsir antibakteriāls un pretsēnīšu līdzeklis, ko parasti pievieno zobu pastai, ziepēm, mazgāšanas līdzekļiem un pat rotaļlietām. Triklozāns ir saistīts arī ar daudzām veselības un vides problēmām.

Triklozāns ir ķīmiska viela, kas "rada bažas daudzām vides, akadēmiskajām un regulatīvajām grupām", norāda ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA). ziņo ..

"Pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka triklozāns maina dažu hormonu darbību organismā, un tas rada potenciālas bažas par lietošanas ietekmi uz cilvēkiem. Mēs vēl nezinām, kā triklozāns ietekmē cilvēkus, un ir nepieciešami papildu pētījumi."

"Nav datu, kas pierādītu, ka šīs zāles nodrošina papildu aizsardzību pret slimībām un infekcijām. Šo produktu lietošana var radīt cilvēkiem viltus drošības sajūtu," FDA Bezrecepšu zāļu nodaļas pārstāve medicīnas doktore Terēza M. Mišele (Theresa M. Michele) norāda aģentūras tīmekļa vietnē.

"Ja lietojat šos produktus, jo domājat, ka tie jūs aizsargā vairāk nekā ziepes un ūdens, tas nav pareizi. Ja jūs tos lietojat to sajūtu dēļ, ir daudz citu produktu, kuru sastāvs ir līdzīgs, bet kuri jūsu ģimeni nepakļaus nevajadzīgu ķīmisko vielu iedarbībai. Un daži ražotāji ir sākuši pārskatīt šos produktus, lai no tiem izņemtu šīs sastāvdaļas." Reklāma

↑ Secinājums

Vienkāršākais nažu tīrīšanas veids - ar rokām ziepjūdenī - ir arī visefektīvākais. Dariet to pēc katras lietošanas reizes, un jūsu mājās gatavotais ēdiens būs pasargāts no krusteniskā piesārņojuma.

Kad un kā jūs tīriet nažus? Vai jūs izmantojat tādu pašu paņēmienu, vai arī jums ir kāds cits, ar kuru jūs vēlētos dalīties ar pārējiem šī raksta lasītājiem?

Dalieties savās pārdomās, atstājot komentāru zemāk redzamajā formā.