Mikor és hogyan tisztítsa meg a késeket (Élelmiszerbiztonság)

Nem beszélünk eleget a konyhai higiéniáról, arról, hogy mit teszünk a mindennapi főzés során, hogyan tisztítjuk konyhánkat és konyhai eszközeinket, hogy megvédjük magunkat és háztartásunkat az élelmiszer eredetű betegségektől. Hirdetések

Minden otthoni szakácsnak tudnia kell, hogyan tartsa tisztán a konyháját, és hogyan óvja az ételeket a keresztszennyeződéstől. Ezért van az, hogy időnként egy kis időt szakítok a receptek közzététele és a hogyan-írások írása helyett, és helyette a konyhai higiénia egy-egy aspektusára összpontosítok.

Ismét itt az idő, emberek. Ebben a bejegyzésben mindent elmondok arról, hogy mikor és hogyan kell megtisztítani a késeket a keresztszennyeződés megelőzése érdekében.

A keresztszennyeződés akkor következik be, amikor az élelmiszer eredetű megbetegedést okozó baktériumok (úgynevezett "kórokozók") véletlenül átkerülnek az egyik felületről a másikra. A baktériumok négy fő típusa a baktériumok, gombák, vírusok és protozoonok.

Íme, hogyan előzheti meg a keresztszennyeződést a kések használatával és tisztításával az otthoni konyhában.

↑ Mikor kell tisztítani a kést

Amikor évekkel ezelőtt elkezdtem olvasni a konyhai higiéniáról, meglepődve tapasztaltam, hogy gyakrabban kellene tisztítanom a késeimet, mint gondoltam.Advertisements

Minden használat után azonnal mossa meg a kést. Ha nem tisztítja meg azonnal, az apró ételmaradékok rászáradnak a pengére. Ez egészségtelen, és sokkal nehezebbé teszi a kés tisztítását.

Soha ne tegyen jó minőségű kést, például szakácskést, a mosogatógépbe. A víz magas hőmérséklete, a sók keménysége és a mosogatószerben lévő vegyi anyagok agresszivitása megrongálhatja a pengét.

Az élet mégis megtörténik, és néha egyszerűen nincs időnk vagy választásunk (hacsak nem tervezzük, hogy később tisztítjuk meg a kést, amit már kizártunk, mint lehetőséget).

Ha végül mégis a mosogatógépben mossa a késeket, az összes kést úgy helyezze el, hogy a pengék ugyanabba az irányba mutassanak. Ez segít megelőzni, hogy megvágja magát, ha a mosogatógép elkészült, és elkezdi kivenni a késeket belőle.Hirdetések

A pengék lyukacsosodásának elkerülése érdekében a késeket úgy helyezze el, hogy ne érintkezzenek egymással, valamint az evőeszközökkel, üvegekkel, edényekkel, főzőedényekkel, tányérokkal és tálakkal.

Csak végső esetben tegye ezt, és ne váljon szokássá. A minőségi késeket mindig kézzel kell elmosni.

↑ Hogyan tisztítsuk meg a kést

A kés tisztításának legjobb módja a kézi tisztítás szappanos vízben. Ez igaz a rozsdamentes acél, a szénacél és a kerámia késekre.

A kést nyugodtan tisztíthatja a konyhában található egyszerű mosogatószerrel. Ahogy a cikk későbbi részében látni fogja, az antibakteriális szappanok nem mások, mint marketingfogások.Hirdetések

NyomtatásNincs értékelés még

↑ Hogyan kell tisztítani egy konyhakést

A kés tisztításának legjobb módja a kézi tisztítás szappanos vízben. Ez igaz a rozsdamentes acél, a szénacél és a kerámia késekre. Íme, hogyan.Teljes idő2 percszerző: A szerző: A kés tisztítása, a kés tisztítása és a kések tisztítása...: Jim Stonos

↑ Berendezések

• Konyhakés
• Súrolószivacs, mosogatórongy vagy konyharuha

↑ Anyagok

• 1 csepp mosogatószer (bármilyen mosogatószer megfelel)

↑ Utasítások

• Vigyen fel szappant a penge mindkét oldalára, és hagyja hatni 20 másodpercig. Használjon súrolószivacsot, nedves mosogatórongyot vagy szappanos rongyot. Ne súrolja túl erősen a kést, és soha ne használjon rozsdamentes acélból készült súrolószivacsot, mivel ezzel a penge felületének sérülését kockáztatja.
• Öblítse le a kést folyó víz alatt. Öblítse le a kést folyó víz alatt. Győződjön meg róla, hogy nem maradtak ételmaradékok a pengén, és a konyhai mosogatóban engedje le a törmeléket.
• Törölje szárazra a kést. A kés tisztítása után azonnal szárítsa meg a kést egy tiszta törülközővel. A penge élén könnyen rozsda képződhet, ha hagyja a kést a levegőn száradni.

↑ Videó

↑ Megjegyzések

A kést mindig biztonságosan és óvatosan tartsa a markolatánál fogva. A pengét tartsa magától és az ujjaitól távol. Kerülje, hogy úgy érintse meg vagy törölje meg, hogy a végén megvághatja magát. Tegyen lassú és egyenletes mozdulatokat anélkül, hogy túl nagy erőt vagy nyomást alkalmazna.

Kövesse ezt az útmutatót lépésről lépésre, és biztos lehet benne, hogy a kései teljesen csikorgóan tiszták és biztonságosan használhatók minden alkalommal, amikor főz.

↑ Hogyan lehet megelőzni a keresztszennyeződéseket az otthoni konyhában?

A kések tisztítása az egyik alapvető konyhai higiéniai készség, amelyet minden otthoni szakácsnak el kell sajátítania. Ha a konyha tisztán tartásáról és az otthon főzött ételek biztonságban tartásáról van szó, nem ez az egyetlen.

Íme azok a lépések, amelyeket már ma könnyedén elkezdhet megtenni, hogy minimálisra csökkentse a keresztszennyeződés kockázatát.

A nyers tojás, vörös hús, baromfi vagy tenger gyümölcsei kezeléséhez használjon külön edényeket és eszközöket. Ide tartoznak többek között a konyhai munkalapok, vágódeszkák, kések, villák, kanalak, habverők és tálak. hirdetések

Ökölszabályként azt a konyhai eszközt, amelyet állati termékek kezeléséhez használt, forró szappanos vízben tisztítsa meg, mielőtt más élelmiszerekhez használná.

Használjon két vágódeszkát az otthoni konyhában: egyet a friss termékekhez és más, nyersen kezelt és fogyasztott élelmiszerekhez, egy másikat pedig a nyers húshoz, baromfihúshoz és tenger gyümölcseihez.

Ha valamelyik vágódeszkája túlzottan elhasználódik, vagy mély és nehezen tisztítható vágások vannak rajta, dobja ki, és cserélje ki egy újjal.

Alaposan tisztítsa meg konyhai eszközeit, mielőtt más ételekhez használná azokat. A nem fertőzött élelmiszerek közvetlen érintkezése a fertőzött felületekkel lehetővé teszi a baktériumok és más betegséget okozó mikroorganizmusok terjedését vagy szaporodását.

Súrolja le a munkafelületeket forró szappanos vízzel átitatott mikroszálas ruhával. Konyhai eszközeit kézzel, meleg vízzel és mosogatószerrel vagy mosogatógépben mossa el.Hirdetések

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Biztonsági Ellenőrző Szolgálata (FSIS) ajánlja hogy a mosogatórongyokat is gyakran mossa ki a mosógép forró ciklusával.

Öblítse le a fűszernövényeket, leveles zöldeket, zöldségeket és gyümölcsöket szappan nélkül, folyó víz alatt. A friss termékek olyan baktériumokat tartalmazhatnak, mint a szalmonella, az E. coli vagy a Listeria, amelyek mindegyike élelmiszer eredetű megbetegedést okozhat. Ezek a baktériumok az állatokkal való érintkezésből, valamint a talajban vagy a vízben lévő anyagokból származhatnak a növekedés során.

2006-ban 71 személy esett el egy E.coli járvány kitörése miatt, amely egy népszerű étteremláncban tört ki több államban. A Betegségellenőrzési Központ (CDC) állapította meg a az incidens kivizsgálása során, hogy a legvalószínűbb ok a szennyezett salátaaprólék volt.

A friss termékek a betakarítás során tapasztalt rossz higiéniai körülmények, illetve a nem megfelelő otthoni tárolás és kezelés következtében is szennyeződhetnek. Csak azért, mert nem veri fel a tojást vagy vág fel egy egész csirkét, ne feltételezze, hogy nem kell óvintézkedéseket tennie.Hirdetések

Mosson kezet szappannal és legalább 20 másodpercig.

2019-ben tanulmány megjelent a Journal of Environmental and Public Health (Környezeti és közegészségügyi folyóirat)két hongkongi kutató 190 felnőttet kérdezett meg kézhigiéniai szokásaikról. A megkérdezetteknek csupán 58%-a számolt be arról, hogy főzés előtt kezet mos.

Azok pedig, akik igen, valószínűleg nem csinálták elég ideig ahhoz, hogy a szappan kifejtse hatását. A 2005 tanulmány megjelent a International Journal of Social Behavior and Personality (Társas viselkedés és személyiség nemzetközi folyóirat) megállapította, hogy a megkérdezett 313 résztvevő mindössze 10%-a mosott kezet 15 másodpercig vagy annál hosszabb ideig.

A CDC ajánlja hogy legalább 20 másodpercig mosson kezet szappannal és vízzel.

Az alábbi lépéseket kell megtennie ahhoz, hogy minden egyes alkalommal hatékonyan tudjon kezet mosni:

• Nedvesítse be őket folyó vízzel, meleg vagy hideg vízzel (a hőmérséklet nem számít).
• Vigyen fel szappant, és habosítsa fel a kezét úgy, hogy alaposan összedörzsöli a szappannal.
• Habosítsa be a kézfejét, az ujjai között és a körmei alatt.
• 20 másodperc elteltével öblítse le kezét folyó víz alatt.
• Szárítsa meg a kezét egy tiszta törülközőben.

Ne felejtsen el kezet mosni a előtt, a weboldalon., és jobbra a után főzés.

Főzés közben feltétlenül mosson kezet közvetlenül a főtt tojás vagy nyers hús, baromfi vagy tenger gyümölcseinek kezelése után, valamint a mosatlan felületek vagy konyhai eszközök megérintése után, amelyekkel érintkezésbe kerültek.

↑ A mosogatószappan megöli a baktériumokat?

Egyes baktériumok, mint például a baktériumok és vírusok, lipidmembránnal rendelkeznek, amely összetartja őket, biztonságban tartja őket a külvilágtól, és lehetővé teszi számukra, hogy fizikai tárgyak felületére tapadjanak, vagy megfertőzzék az állati gazdaszervezetek sejtjeit.Hirdetések

Ha baktériumokról van szó, az egész nagyobb, mint a részek összege. Ha a baktériumokat vagy vírusokat alkotóelemeikre bontjuk, ezek az alkotóelemek önmagukban már nem képesek működni.

A közhiedelemmel ellentétben a szappan nem pusztítja el a baktériumokat. Ehelyett apró darabokra tépi őket, és lehetővé teszi, hogy ezeket a darabokat a víz kimossa.

A szappan vízben oldódik és képes a lipidek feloldására. Az olajok, zsírok és viaszok mind példák a lipidekre.

Ha szappant és vizet keverünk össze, akkor szappanos víz, olyan oldat, amely szabadon lebegő víz- és szappanmolekulákat tartalmaz.

Amikor a szappanos víz érintkezik a baktériumokkal, leemeli őket a felületről, amelyre tapadtak, széttépi őket, és inaktiválja őket. Ez általában körülbelül 20 másodpercig tart, ezért ez a minimális idő a kezek és a konyhai eszközök szappanos vízzel történő tisztításához.

Íme egy rövid és informatív videó, amely elmagyarázza az élelmiszeripari dolgozóknak, hogyan működik a szappan:

Amikor legközelebb megmossa a kését, számoljon 20 másodpercig, miközben a szappant alkalmazza és a pengét súrolja - majd öblítse le.Hirdetések

↑ Jobb az antibakteriális mosogatószappan, mint a sima szappan?

Az antibakteriális szappanok, más néven antimikrobiális vagy antiszeptikus szappanok egyszerű szappanok, amelyekhez vegyi anyagokat adnak hozzá.

Nézze meg a szupermarketben a személyi és konyhai higiéniai termékek sorát, és számos olyan kéz- és mosogatószappant fog látni, amelyet antibakteriálisnak címkéznek, és prémium áron árulnak.

Tényleg megérik a pénzed az antibakteriális szappanok?

Az antibakteriális szappanok nem hatékonyabbak, mint a sima szappan és víz a betegségeket okozó baktériumok elpusztításában az otthoni konyhában. Nincs tudományos bizonyíték arra, hogy az antibakteriális szappan jobban megelőzi a fertőzéseket, mint a sima szappan a mindennapi életben.

Néhány tudós, a minnesotai Egészségügyi Minisztérium részvények honlapján úgy véli, hogy ez a fajta szappan hozzájárul az antibiotikumoknak ellenálló baktériumok kialakulásához.

A legtöbb antibakteriálisnak eladott szappan a következőket tartalmazza triklozán, egy antibakteriális és gombaellenes szer, amelyet általában fogkrémekhez, szappanokhoz, mosószerekhez és még játékokhoz is adnak. A triklozán számos egészségügyi és környezeti problémával is összefüggésbe hozható.Hirdetések

A triklozán olyan vegyi anyag, amely "számos környezetvédelmi, tudományos és szabályozási csoport számára aggodalomra ad okot" - közölte az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA). jelentések.

"Állatkísérletek kimutatták, hogy a triklozán megváltoztatja egyes hormonok működését a szervezetben, ami aggodalomra ad okot az emberekre gyakorolt hatásokkal kapcsolatban. Még nem tudjuk, hogy a triklozán hogyan hat az emberekre, és további kutatásokra van szükség".

"Nincsenek olyan adatok, amelyek bizonyítják, hogy ezek a gyógyszerek további védelmet nyújtanak a betegségekkel és fertőzésekkel szemben. E termékek használata hamis biztonságérzetet kelthet az emberekben" - írja az FDA vény nélkül kapható gyógyszerekkel foglalkozó részlegének munkatársa, Dr. Theresa M. Michele az ügynökség honlapján.

"Ha azért használja ezeket a termékeket, mert úgy gondolja, hogy jobban védik Önt, mint a szappan és a víz, akkor ez nem helyes. Ha az érzés miatt használja őket, sok más termék is létezik, amelyek hasonló összetételűek, de nem teszik ki családját felesleges vegyi anyagoknak. És néhány gyártó már elkezdte felülvizsgálni ezeket a termékeket, hogy eltávolítsa ezeket az összetevőket." Hirdetések

↑ Következtetés

A kések tisztításának legegyszerűbb módja - kézzel, szappanos vízben - egyben a leghatékonyabb is. Tegye ezt minden használat után, és az otthon főzött ételek biztonságban lesznek a keresztszennyeződéstől.

Mikor és hogyan tisztítja meg a késeket? Te is ezt a technikát használod, vagy van egy másik, amit szívesen megosztanál a poszt többi olvasójával?

Ossza meg gondolatait az alábbi űrlapon keresztül.