Deje de hacer pasta pegajosa y viscosa: así se hace

No hay nada como un plato de pasta italiana para que usted y su familia se acojan después de un largo día. Y las recetas más sencillas y auténticas suelen tardar sólo unos minutos en hacerse. Pero si cocinar pasta es tan fácil, ¿por qué hay tantas formas de hacerlo mal?

Una pregunta que se hacen los cocineros caseros es: "¿Por qué mi pasta está pegajosa y viscosa?".

Los fideos de pasta pueden salir pegajosos y viscosos si no has llenado la olla con suficiente agua y/o si los has cocinado durante demasiado tiempo.

La pasta pegajosa y viscosa es mala para ti. La pasta demasiado cocida tiene un índice glucémico más alto que la pasta que se ha cocido lo justo, es decir, la pasta que se ha cocido. al dente.

Cuanto más alto sea el índice glucémico de los fideos, según Livestrong.comcuanto más rápido los digiera tu cuerpo. Lo que provocará un pico en tus niveles de azúcar en sangre, haciéndote sentir desganado y cansado.

La pasta que se ha cocinado lo suficiente tiene el efecto contrario: actúa como fuente de energía durante horas después de haberla comido.Anuncios

En este post, voy a compartir contigo una lista de cuatro errores que debes evitar, para que tus fideos de pasta nunca salen pegajosos y viscosos de nuevo.

Siga leyendo si le he despertado la curiosidad.

↑ Utilice una olla grande

La mayoría de los libros de cocina italiana le dirán que se necesitan de 4 a 6 litros de agua bien salada para preparar medio kilo de pasta. Esto se debe a que ocurren varias cosas cuando se echan los fideos de pasta seca en una olla hirviendo:

1. El agua pierde temperatura cuando se le añade un ingrediente más frío;
2. Los fideos de pasta se rehidratan y sazonan absorbiendo agua y sal;
3. El almidón y las proteínas de los fideos de pasta se descomponen.

Si utilizas una olla grande para hervir la pasta, el agua recuperará rápidamente el hervor después de echar la pasta. Además, los fideos de pasta tendrán suficiente espacio para no pegarse unos a otros y volverse viscosos y pegajosos (basta con mantener un hervor continuo y remover de vez en cuando).

↑ Añadir sal marina, pero no aceite

Los únicos tres ingredientes que necesitas para hervir la pasta son: (1) agua, (2) sal marina y (3) pasta.

Salar bien el agua. Los cocineros profesionales dicen que el agua de la pasta tiene que "saber a mar". La sal marina condimentará la pasta cuando empiece a absorber el agua y, en consecuencia, potenciará su sabor.Anuncios

No siga los consejos de algunos chefs de la televisión y de YouTube que le dirán que añada aceite de oliva al agua de la pasta. El aceite de oliva no evitará que los fideos se peguen. De hecho, hará más daño que bien. Más tarde, cuando mezcles la pasta con la salsa, el aceite impedirá que los fideos absorban la salsa.

¿Cómo se hierve la pasta? Lleva el agua a ebullición. Salar bien el agua con sal marina. Una vez que el agua esté hirviendo y salada, añada la pasta y remuévala. Remueve la pasta de vez en cuando durante la cocción para evitar que se apelmace.

↑ Mantener la ebullición

Por lo general, existen dos tipos de hervor: un hervor suave (también conocido como "a fuego lento") y un hervor rápido.

Un hervor suave es cuando el agua está caliente, pero no demasiado. Las pequeñas burbujas suben a la superficie del agua. La temperatura ideal del agua para un hervor suave es de 205 grados F (96 grados C). Esto le permite cocinar lentamente su comida.

La ebullición se produce a los 212 grados F (100 grados C). Se empiezan a ver olas de burbujas que se mueven rápidamente en el agua de la olla. Esto le permite cocinar los alimentos rápidamente.Anuncios

Cocer la pasta a fuego lento. Dale a tu olla el tiempo suficiente para que se caliente y asegúrate de que el agua esté salada antes de echar los fideos en la olla (cuando cocinas en casa, no importa realmente si añades la sal antes o después de que el agua empiece a hervir).

↑ No cocine la pasta demasiado tiempo

Al cocinar la pasta en casa, el error más común que se comete es dejarla hervir demasiado tiempo. La pasta demasiado cocida es blanda y gomosa. No mantiene su forma.

La mejor manera de cocinar la pasta es 'al dente'. Es un término italiano que se traduce como "al diente". La pasta al dente es tierna, pero firme al morderla. Ofrece suficiente resistencia a los dientes sin estar poco cocida o crujiente.

La pasta al dente proporciona a tu cuerpo la energía de los azúcares y las proteínas que contiene y no te cansará. Esto se debe a que su digestión es más lenta y permite a tu cuerpo extraer los nutrientes contenidos en la harina.

¿Cómo puedo cocinar perfectamente la pasta? Compruebe el tiempo de cocción recomendado en el envase (normalmente en minutos o rango de minutos). Dos o tres minutos antes de que termine el tiempo, empieza a comprobar la pasta. Saque una hebra, déjela enfriar y pruébela.

A continuación se explica cómo saber cuándo está hecho:

• Cuando está crujiente, está poco hecho;
• Cuando esté tierno, pero firme al morderlo, está hecho;
• Cuando esté blanda y gomosa, es que está demasiado cocida (tírala y vuelve a intentarlo).

↑ Conclusión

¡Se acabó la pasta pegajosa y viscosa! Ahora ya sabe cómo cocinar la pasta como un chef italiano en todo momento.

Recapitulemos:

• Utilice una olla grande con suficiente agua (de 4 a 6 cuartos de agua por cada libra de pasta);
• Salar bien el agua con sal marina antes de añadir los fideos;
• Remover de vez en cuando y mantener el hervor;
• Pruebe el nivel de cocción 2-3 minutos antes.

¡Disfruta cocinando pasta en casa!