Как да разберем дали тиквичките са лоши

За да предпазите себе си и семейството си от заболявания, предавани чрез храната, внимавайте за тези признаци на разваляне.Advertisements

Кой иска да яде развалени тиквички, наистина? Или каквато и да е друга развалена храна.

И все пак това може да се случи на всеки от нас. Връщате тиквичките от супермаркета и точно когато сте на път да разопаковате торбите, ви се обажда добър приятел или се сещате, че сте забравили да купите това или онова за вечеря.

Тръгвате да правите нещо друго и докато се върнете, се чудите дали тиквичките все още са безопасни за ядене, или не. Има и случай, в който сте държали тиквичките в хладилника или килера твърде дълго и сега просто не сте сигурни в тяхната безопасност.

Можете ли да ги приготвите? Трябва ли да ги ядете? Или са се развалили безвъзвратно?

Хранителното отравяне не е повод за подигравки, това е сигурно. Всеки пети американец претърпява хранително отравяне всяка година (по-точно 48 милиона, по данни на Центъра за контрол и превенция на заболяванията в САЩ). Средно 128 000 души биват хоспитализирани, а 3000 умират от заболявания, предавани чрез храна, само в Щатите.

↑ Пресни срещу развалени тиквички

За да се наслаждавате на храната си без да се замисляте, трябва да знаете как да определите дали тиквичките в кухнята ви са развалени преди, а не след като вие и вашето домакинство ги изядете.

Неприятната миризма, матовата и безжизнена кожа, силното набръчкване или прекомерната кашавост на плода са признаци, че тиквичките са се развалили. За разлика от тях, пресните тиквички имат гладка и блестяща кожа и са нежни, но все още твърди на пипане.Advertisements

Вътрешността на зеленчука трябва да има текстура, която най-добре може да се опише като маслена тиква, а в зависимост от сорта и годишното време месестата част трябва да е бяла, зеленикава или леко жълта.

Суровите тиквички имат мек вкус, който е едновременно леко сладък и горчив. Готвенето смекчава този вкус и разкрива естествените аромати на зеленчука, особено когато е пресен.

Миризмата и набръчканата, почти мъртва кожа са най-очевидните признаци, че тиквичките са развалени. Въпреки това някои от нас предпочитат да игнорират тези признаци. Важното е да знаете, че като хора не се справяме добре с развалената храна, независимо дали става въпрос за месо, млечни продукти или зеленчуци.

Ако подозирате, че тиквичките ви са развалени и вече не са годни за консумация, направете си услуга и не ги яжте. Не си заслужава да излагате себе си или другите на риск от хранително отравяне, дори и да получите само диария и повръщане.Advertisements

↑ Защо понякога вкусът на тиквичките става горчив?

Когато тиквичките имат горчив вкус, това се дължи на група токсини, наречени cucurbitacins. Тези токсини са често срещани в дивите тиквички, но са открити и в отглежданите в търговската мрежа.

Ако погълнете твърде много от този токсин, можете да получите синдром на токсичния скуош, което може да причини гадене, диария, повръщане и дори косопад в крайни случаи. Ако една или две тиквички са със силно горчив вкус, действайте предпазливо и ги изхвърлете.

↑ Колко дълго се съхраняват тиквичките?

Тиквичките не трябва да се готвят и консумират, ако са развалени. Готвенето на развалена храна убива болестотворните бактерии, без съмнение, но всички произведени токсини все още остават в плода.

Несварените тиквички могат спокойно да се оставят на стайна температура за 3-4 дни. След това е вероятно да започнат да се развалят и не трябва да се консумират. Когато ги съхранявате в хладилник, те могат да издържат до 1-2 седмици, а във фризера ще запазят най-добрите си качества до 3 месеца.Advertisements

Трябва да се отбележи, че изгарянето на тиквичките във фризера не означава, че трябва да ги изхвърлите. Вместо това можете просто да отрежете изгорелите части и да продължите както обикновено. Частите, които са изгорели във фризера, могат да се консумират (няма да ви навредят), но няма да имат същия вкусен вкус или текстура.

Сварените тиквички могат да се оставят на стайна температура за 1-2 часа. След това патогенните бактерии в тях може да са нараснали до опасни нива и затова трябва да се изхвърлят. Сготвените в хладилник тиквички са подходящи за консумация до 3-4 дни.

Замразените сготвени тиквички също издържат добре около 3-4 месеца във фризера. Въпреки това замразяването на варени тиквички е рядкост; това е една от онези храни, които е най-добре да се консумират пресни.

По принцип тиквичките се съхраняват много добре. Те са издръжливи плодове, които могат да се оставят навън за няколко дни, когато не са сварени, без проблем.Advertisements

Ако имате излишък от пресни тиквички, добре е да ги замразите. Можете да направите това, като ги нарежете или настържете. Така те ще се размразяват по-лесно, когато дойде време, и е по-малко вероятно да получите изгаряне във фризера.

↑ Колко дълго може да престояват тиквичките?

Суровите тиквички могат да се оставят навън до 4 дни, което ги прави чудесен избор, ако хладилникът ви е пълен. Ако имате сготвени тиквички, които искате да съхранявате в хладилника, не забравяйте да ги оставите да достигнат стайна температура, преди да ги съхранявате в хладилника.

Колкото по-топло е, толкова по-кратък е животът на тиквичките. Всичко, което престоява твърде дълго на топло, се разваля много бързо и тиквичките не са по-различни.

Можете да прецените, че през лятото времето за безопасност при стайна температура ще се съкрати наполовина.

Така че, ако суровите тиквички обикновено могат да се съхраняват на стайна температура в продължение на 4 дни, ако е много горещо, това ще отнеме 2 дни. По същия начин, ако обикновено можете да държите сготвени тиквички навън в продължение на 2 часа в обикновен ден, в горещ ден не бих искала да превишавате 1 час. Реклами

↑ Ръководство за безопасно размразяване на тиквички

Замразили сте тиквичките и сега е дошъл моментът, в който искате най-накрая да ги изядете. Чудесно, но какъв е най-добрият начин да го направите?

Размразяването на тиквичките е много лесно. Можете да поставите замразените тиквички в купа с топла вода, за да ги размразите безопасно, или да ги поставите в хладилника за една нощ.

Ако разполагате с микровълнова печка или бързате, сложете тиквичките (уверете се, че използвате купа, подходяща за микровълнова печка) и включете микровълновата печка на половин мощност. Времето, необходимо за правилното размразяване, зависи от това колко тиквички се опитвате да размразите.

↑ Развалят ли се някога тиквичките във фризера?

Дори да купите тиквичките с голяма отстъпка и да ги замразите минути по-късно, те няма да се развалят, докато са във фризера. Храната, която се съхранява във фризера, ще се запази за неопределено време, освен ако фризерът ви не е неизправен.Реклама

За да са опасни замразените тиквички, те трябва да са били развалени още при поставянето им във фризера.

Възможно е да са се развалили поради начина, по който са били транспортирани (да са се наранили), или да са били съхранявани по неправилен начин в магазина за хранителни стоки. Ако плодовете са били повредени преди това или са се развалили, датата на годност или срокът на годност няма да означават нищо.

Възможно е - и не е необичайно - храните да се развалят преди датата, на която са отпечатани, и това често е признак за лошо боравене с тях и неподходящи условия на съхранение или излагане.

Ако фризерът ви работи правилно (трябва да замразява храната до 0 °F или по-ниско), с храната трябва да се е случило нещо друго. Освен това е възможно тиквичките да са се развалили, докато са се размразявали. Ако е била оставена навън твърде дълго, има вероятност това да е основателна причина за нейното обезцветяване и неприятна миризма. реклама