ズッキーニが不味いかどうか見分ける方法
内容
自分や家族を食品由来の病気から守るために、以下の腐敗のサインに気をつけましょう。
腐ったズッキーニなんて、誰が食べたいと思う？ あるいは、他の腐った食べ物でもいい。
それなのに、誰にでも起こりうることなのです。 スーパーからズッキーニを持ち帰り、袋を開けようとした矢先、仲の良い友人から電話がかかってきたり、夕食のためにあれこれ買い忘れたことを思い出したりする。
そのため、何か別のことをしようとすると、戻ってきたときには、そのズッキーニがまだ食べても大丈夫なのかどうかが気になるのです。 また、ズッキーニを冷蔵庫や食品庫に長く保存しすぎて、安全性が分からなくなってしまったというケースもあります。
調理できるのか？ 食べるべき？ それとも救いようがないほど腐ってしまったのでしょうか？
食中毒は決してバカにできるものではありません。 アメリカ人の5人に1人が毎年食中毒に遭っている（正確には4800万人、米国疾病管理予防センターによる）。 アメリカ国内だけでも、平均して128,000人が入院し、3,000人が食中毒で亡くなっています。
↑ 新鮮なズッキーニと甘ったるいズッキーニの比較
ズッキーニが腐っているかどうかは、食べた後ではなく、食べる前に判断することが大切です。
臭いがする、皮がくすんでいる、しわが多い、ドロドロになっている、などは腐敗のサインです。 一方、新鮮なズッキーニは、皮が滑らかで光沢があり、触ると柔らかく、しっかりとした歯ごたえがあります。
中身は、バターのようなかぼちゃのような食感で、品種や時期によって、白や緑、やや黄色がかった果肉が特徴です。
生のズッキーニは、ほのかな甘みと苦みがあり、やわらかな味わいです。 調理することでその風味がまろやかになり、特に新鮮な野菜に含まれる自然な香りを引き出します。
ズッキーニが腐っているのは、匂いと、皮がしわしわで、ほとんど死んでいるように見えることが、最もわかりやすいサインです。 しかし、これらのサインを無視する人もいます。 肉でも乳製品でも野菜でも、人間は腐った食品をうまく扱えないのです。
もし、ズッキーニが腐って食べられなくなったと思ったら、絶対に食べないでください。 たとえ下痢や嘔吐の症状が出たとしても、自分や他人を食中毒の危険にさらす価値はありません。
↑ なぜコートジェットは時々味が苦くなるのか？
ズッキーニに苦味があるのは、以下のような毒素の一群が原因です。 瓜実条虫類. これらの毒素は野生のズッキーニによく見られるものですが、商業栽培のズッキーニからも見つかっています。
この毒素を過剰に摂取すると、以下のような症状が現れます。 毒性カボチャ症候群吐き気や下痢、嘔吐、ひどい場合は脱毛の原因になることもあります。 もし、1、2本のズッキーニに強い苦味がある場合は、用心して捨ててください。
↑ カボチャの日持ちは？
ズッキーニはやはり腐ったものは調理して食べてはいけません。 腐った食品を調理すると、病気の原因となる細菌は間違いなく死にますが、生成されたすべての毒素はまだ果物の中に残っています。
未調理のズッキーニは、常温で3～4日安全に放置することができます。 それ以降は腐り始める可能性が高いので、食べないでください。 冷蔵庫に入れると1～2週間、冷凍庫に入れると3ヶ月はおいしさを保つことができます。
なお、ズッキーニの冷凍焼けは、捨ててしまう必要はありません。 焦げてしまった部分を切り落とし、通常通り調理を再開してください。 冷凍焼けした部分は食べても大丈夫ですが（体に害はありません）、味や食感は変わりません。
調理したズッキーニは、室温で1〜2時間放置しても大丈夫です。 それ以降は、病原菌が繁殖して危険な状態になっている可能性があるので、捨ててください。 調理済みのズッキーニを冷蔵保存した場合、3～4日は問題なく食べられます。
調理済みの冷凍ズッキーニも、冷凍庫で3～4ヶ月程度は十分に持ちます。 とはいえ、調理したズッキーニを冷凍することは稀で、新鮮なうちに食べるのが一番おいしい食材の一つです。
一般に、ズッキーニは日持ちがとても良い。 素焼きの状態で数日放置しても問題ない丈夫な果物です。
生のズッキーニが余ったら、冷凍保存しておくとよいでしょう。 刻んだり、すりおろしたりしておくとよいでしょう。 そうすれば、いざというときに解凍しやすくなり、冷凍焼けもしにくくなります。
↑ ズッキーニはいつまで保存できる？
生のズッキーニは4日ほど置いておくことができるので、冷蔵庫がいっぱいの場合にもおすすめです。 調理したズッキーニを冷蔵保存する場合は、室温に戻してから冷蔵庫に保存することをお忘れなく。
暑ければ暑いほど、ズッキーニの寿命は短くなります。 暑いところに長時間いるものは劣化が早く、ズッキーニも同じです。
夏場は常温での安全時間が半分になると見積もってよいでしょう。
ですから、生のズッキーニが通常4日間常温で出しておいても大丈夫な場合、本当に暑いときは2日になってしまいます。 同様に、調理したズッキーニを普段の日に2時間出しておけるなら、暑い日は1時間を超えて無理をしない方がいいと思います。 広告について
↑ ズッキーニを安全に解凍するためのガイド
ズッキーニを冷凍保存して、いよいよ食べたくなる季節がやってきました。 でも、どうしたらいいのでしょう？
ズッキーニの解凍は実に簡単です。 凍ったズッキーニをぬるま湯の入ったボウルに入れれば安全に解凍できますし、冷蔵庫に一晩入れておくこともできます。
電子レンジがある場合や急いでいる場合は、ズッキーニを入れ（電子レンジ対応のボウルを使用することを確認）、電子レンジの出力を半分にします。 解凍するズッキーニの量によって、きちんと解凍される時間は異なります。
↑ ズッキーニは冷凍庫で腐るの？
ズッキーニを大安売りで買って数分後に冷凍しても、冷凍庫に入れたまま腐ることはないのです。 冷凍庫に入れた食品は、冷凍庫が故障していない限り、無期限に保存されます。
冷凍ズッキーニが安全でないためには、ズッキーニを冷凍庫に入れたときにすでに腐っている必要があります。
輸送中に傷がついたり、店内での保存方法が悪かったりして、腐ってしまったのでしょう。 事前に傷んでいたり、腐っていたりすると、賞味期限や消費期限は意味をなしません。
食品は賞味期限内に腐敗することがありますが、これは取り扱いが悪かったり、保存や陳列の状態が適切でないことが原因であることが多く、珍しいことではありません。
冷凍庫が正常に作動している限り（食品を0°F以下に凍らせているはずです）、食品に何か別のことが起こったはずです。 それに、ズッキーニが解凍中に腐ってしまった可能性もあります。 それがあまりにも長い間放置されていた場合、チャンスは、その変色や悪臭の良い理由です。
