Cum să-ți dai seama dacă dovleacul este rău

Pentru a vă proteja pe dvs. și familia dvs. de bolile de origine alimentară, fiți atenți la aceste semne de deteriorare.Advertisements

Cine vrea să mănânce dovlecei stricați, serios? Sau orice alt aliment stricat, de altfel.

Și totuși, ni se poate întâmpla oricui dintre noi. Aduceți dovleceii de la supermarket și chiar când sunteți pe cale să despachetați sacii, primiți un telefon de la un bun prieten sau vă amintiți că ați uitat să cumpărați asta sau aia pentru cină.

Așa că te duci să faci altceva și - până te întorci - te întrebi dacă dovleceii mai pot fi mâncați sau nu. Există, de asemenea, cazul în care ați păstrat dovleceii în frigider sau în cămară un pic prea mult timp și, acum, pur și simplu nu sunteți sigur de siguranța lor.

Poți să le gătești? Ar trebui să le mănânci? Sau s-au stricat iremediabil?

Otrăvirea alimentară nu este un motiv de batjocură, asta e sigur. Unul din cinci americani suferă de toxiinfecție alimentară în fiecare an (48 de milioane, mai exact, potrivit Centrelor americane pentru controlul și prevenirea bolilor). În medie, 128.000 de persoane sunt spitalizate și 3.000 mor numai în Statele Unite din cauza bolilor de origine alimentară.

↑ Dovlecei proaspeți vs. dovlecei răsfățați

Pentru a vă bucura de mâncare fără să vă răzgândiți, ar trebui să știți cum să determinați dacă dovleceii din bucătăria dvs. sunt stricați înainte - nu după ce dvs. și familia dvs. îi consumați.

Mirosul neplăcut, pielea ternă și lipsită de viață, precum și încrețirea puternică sau excesul de terci din fruct sunt semnele care arată că dovlecelul s-a stricat. În schimb, dovleceii proaspeți au o coajă netedă, strălucitoare - și se simt moi, dar încă fermi la atingere.Advertisements

În interior, leguma trebuie să aibă o textură care poate fi descrisă cel mai bine ca un dovleac cu unt și, în funcție de soi și de perioada anului, pulpa trebuie să fie albă, verzuie sau ușor galbenă.

Dovlecelul crud are o aromă moale, care este în același timp ușor dulce și amară. Gătitul îndulcește această aromă și scoate în evidență aromele naturale ale legumei, în special atunci când este proaspătă.

Mirosul și pielea zbârcită, cu aspect aproape mort, sunt cele mai evidente semne că dovlecelul tău este stricat. Cu toate acestea, unii dintre noi aleg să ignore aceste semne. Ceea ce trebuie să știm este că, în calitate de oameni, nu ne descurcăm bine cu alimentele stricate, fie că este vorba de carne, lactate sau produse.

Dacă bănuiți că dovlecelul dvs. este stricat și nu mai este comestibil, faceți-vă o favoare și nu-l mâncați. Nu merită să vă expuneți pe dvs. sau pe alții la riscul unei toxiinfecții alimentare, chiar dacă veți avea doar diaree și vărsături.Advertisements

↑ De ce dovleceii au uneori un gust amar?

Atunci când dovleceii au un gust amar, acest lucru este cauzat de un grup de toxine numite cucurbitacine. Aceste toxine sunt comune în dovleceii sălbatici, dar au fost găsite și în cei crescuți în comerț.

Dacă ingerați o cantitate prea mare din această toxină, vă puteți confrunta cu sindromul de squash toxic, care poate provoca greață, diaree, vărsături și chiar căderea părului în cazuri extreme. Dacă un dovlecel sau doi au un gust extrem de amar, fiți mai prudent și aruncați-i.

↑ Cât timp se păstrează dovleceii?

Dovlecelul tot nu trebuie gătit și consumat dacă este stricat. Gătitul alimentelor stricate ucide bacteriile care cauzează boli, fără îndoială, dar toate toxinele produse rămân în continuare în fruct.

Dovleceii cruzi pot fi lăsați la temperatura camerei timp de 3-4 zile în condiții de siguranță. După această perioadă, este posibil să înceapă să se strice și nu ar trebui să fie consumați. Atunci când îi țineți la frigider, pot rezista până la 1-2 săptămâni, iar, la congelator, își vor păstra cele mai bune calități până la 3 luni.Advertisements

Trebuie remarcat faptul că arsura de congelare de pe dovlecel nu înseamnă că trebuie să îl aruncați. În schimb, puteți doar să tăiați părțile care au fost arse și să reluați ca de obicei. Părțile care au fost arse la congelator sunt bune de mâncat (nu vă vor face rău), dar nu vor avea același gust sau textură delicioasă.

Dovleceii fierți pot fi lăsați la temperatura camerei timp de 1-2 ore. După aceea, este posibil ca bacteriile patogene să se fi dezvoltat la niveluri periculoase în interiorul lor și, prin urmare, trebuie aruncați. Dovleceii gătiți, refrigerați, vor putea fi consumați până la 3-4 zile.

De asemenea, dovleceii fierți și congelați ar trebui să reziste bine timp de aproximativ 3-4 luni în congelator. Acestea fiind spuse, congelarea dovlecelului gătit este rară; este unul dintre acele alimente care se bucură cel mai bine atunci când sunt consumate proaspete.

În general, dovleceii se păstrează foarte bine. Sunt fructe rezistente care pot fi lăsate afară timp de mai multe zile, atunci când nu sunt fierte, fără probleme.Advertisements

Dacă aveți un surplus de dovlecei proaspeți, este o idee bună să îi congelați. Puteți face acest lucru tăindu-i în bucăți sau dându-i pe răzătoare. În acest fel, vor fi mai ușor de decongelat atunci când va veni momentul și este mai puțin probabil să se ardă la congelator.

↑ Cât timp pot sta dovleceii afară?

Dovleceii cruzi pot fi lăsați afară până la 4 zile, ceea ce îi face o alegere excelentă dacă aveți frigiderul plin. Dacă aveți dovlecei gătiți pe care doriți să îi păstrați la frigider, nu uitați să îi lăsați să ajungă la temperatura camerei înainte de a-i depozita în frigider.

Cu cât este mai cald, cu atât mai scurtă va fi durata de viață a dovleceilor. Orice lucru care stă prea mult timp la căldură se va deteriora foarte repede, iar dovleceii nu sunt diferiți.

Puteți estima că, în timpul verii, timpul de siguranță la temperatura camerei va fi redus la jumătate.

Astfel, dacă, de obicei, dovleceii cruzi pot fi ținuți în siguranță la temperatura camerei timp de 4 zile, în cazul în care este foarte cald vor fi 2 zile. În mod similar, dacă, de obicei, puteți ține dovleceii gătiți afară timp de 2 ore într-o zi obișnuită, într-o zi călduroasă nu aș vrea să îi forțez mai mult de 1 oră. Advertisements

↑ Un ghid pentru dezghețarea în siguranță a dovleacului

Ți-ai congelat dovlecelul, iar acum a venit momentul în care vrei în sfârșit să-l mănânci. Minunat, dar care este cel mai bun mod de a face acest lucru?

Dezghețarea dovleceilor este foarte simplă. Puteți pune dovlecelul congelat într-un bol cu apă caldă pentru a-l decongela în siguranță sau îl puteți pune în frigider peste noapte.

Dacă aveți un cuptor cu microunde sau dacă vă grăbiți, puneți dovleceii înăuntru (asigurați-vă că folosiți un castron rezistent la microunde) și puneți cuptorul cu microunde la jumătate de putere. Timpul necesar pentru a decongela corect variază în funcție de cantitatea de dovlecei pe care încercați să o dezghețați.

↑ Zucchini se strică vreodată în congelator?

Chiar dacă vă cumpărați dovleceii la o reducere mare și îi congelați câteva minute mai târziu, aceștia nu se vor strica cât timp se află în congelator. Alimentele păstrate în congelator se vor păstra pe termen nedefinit, cu excepția cazului în care congelatorul dumneavoastră are defecțiuni.Advertisements

Pentru ca dovleceii congelați să fie nesiguri, dovleceii vor trebui să se fi stricat deja atunci când i-ați pus în congelator.

Se poate ca acestea să se fi stricat din cauza modului în care au fost transportate (s-au lovit) sau au fost depozitate în mod greșit în magazinul alimentar. Dacă fructele au fost deteriorate în prealabil sau s-au stricat, data limită de consum sau de vânzare nu va însemna nimic.

Este posibil - și nu este neobișnuit - ca alimentele să se strice înainte de data imprimată, iar acest lucru este adesea un semn al unei manipulări necorespunzătoare și al unor condiții nepotrivite de depozitare sau de expunere.

Atâta timp cât congelatorul dvs. funcționează corect (ar trebui să vă înghețe alimentele la 0°F sau mai jos), trebuie să se fi întâmplat altceva cu alimentele. În plus, este posibil ca dovlecelul să se fi stricat în timp ce se decongelează. Dacă a fost lăsat afară pentru prea mult timp, sunt șanse ca acesta să fie un motiv întemeiat pentru decolorarea și mirosul neplăcut.Advertisements