Sådan bruger du en non-stick-pande for første gang

Du har købt en non-stick-pande, og før du begynder at lave mad med den, vil du gerne være sikker på, at du ved, hvordan du bruger den rigtigt?Advertisements

Lad mig starte med at lykønske dig med dit køb! Takket være den glatte overflade, der forhindrer madvarer i at klæbe fast til dem, er non-stick-pander langt den nemmeste type kogegrej at bruge. Det er også smart af dig, at du gerne vil vide, hvordan du bruger dine korrekt.

Folk køber disse pander, ignorerer instruktionerne og ender med at ødelægge dem og undrer sig over, hvad der er sket. Der findes mere end én anekdote om en person, der har fået en perfekt god non-stick-pande i gave og endte med at ødelægge den ved første brug.

På trods af hvad de fleste af os tror, er non-stick-pander - selv dem af høj kvalitet, der har en høj pris - ikke uopslidelige.

Så i dette indlæg vil jeg fortælle dig alt, hvad du skal vide om, hvordan du bruger en non-stick-pande for første gang.

Vi vil også tale om, hvad du skal og ikke skal gøre ved non-stick madlavning generelt, så du ved, når du er færdig med at læse, hvad du skal gøre for at få mest muligt ud af din pandes levetid.Advertisements

Hvis det lyder som det, du kom her for at finde ud af, så læs videre.

Hvis du skal bruge en non-stick-pande første gang, skal du vaske den i hånden med sæbevand, derefter klappe den helt tør og smøre kogefladen let med et papirhåndklæde, der er gennemvædet af madolie.

Det er vigtigt at vaske din gryde første gang, fordi det hjælper dig med at slippe af med snavs og støv, der er tilbage fra fremstilling, forsendelse og opbevaring. Desuden er nogle pander ikke pakket ind i kasser, og du har ingen mulighed for at vide, hvem der har rørt ved dem før dig, og hvilken hygiejne de havde.

Jeg rengør mine under lunkent rindende vand og med et skvæt opvaskemiddel på en våd skuresvamp, der ikke ridser. 99,99 % af tiden er der ingen grund til at bruge meget albuefedt (eller slet ikke noget albuefedt), da den glatte overflade praktisk talt renser sig selv.

Her er et trin, der er lige så vigtigt, men som mange af os har en tendens til at ignorere:

De fleste producenter vil bede dig om at "krydre" din non-stick-pande ved at påføre et tyndt lag madolie på bunden og siderne før første brug. De vil også fortælle dig, at du skal gøre dette hver tiende brug eller deromkring, hvis du ofte rengør den i opvaskemaskinen.Advertisements

Af en eller anden grund havde jeg svært ved at finde en YouTube-video om emnet, der viser dig, hvordan du gør det på engelsk, så jeg har delt en video fra Tefal Indonesia. Der er ingen undertekster, og du kan sikkert gætte, hvad damen siger, men når alt kommer til alt, er det teknikken, der er vigtig:

Ved at krydre din non-stick-pande sikrer du, at kogefladen forbliver glat, selv når du tilbereder delikate fødevarer som f.eks. æg eller fisk, der har tendens til at tørre ud og klistre fast.

Hvilken slags olie skal du bruge?

Gå efter en med et højt røgpunkt og en neutral smag, f.eks. avocadoolie, rapsolie, risklidolie eller solsikkeolie. Af de samme grunde er smør og olivenolie ikke gode valg.

Så snart du har vasket og krydret din non-stick-pande, er du klar til at gå i gang med at lave mad. Men først skal du lære nogle af de grundlæggende regler for brug og pleje at kende nedenfor.Advertisements

↑ Skal du forvarme en pande med non-stick?

Som en generel tommelfingerregel er den maksimale driftstemperatur for en PTFE-belagt gryde 260 °C (500 °F). Det nøjagtige tal varierer dog alt efter fabrikat og model.

Selv om det nok virker som et højt tal ved første øjekast - og det er bestemt svært at overskride det ved normal madlavning - skal du huske på, at en tom stegepande kan blive rigtig varm, rigtig hurtigt.

Derfor er der et par ting, du skal huske, inden du tænder op i ovnen:

Forvarm aldrig en tom stegepande med non-stick-belægning. Den kan hurtigt blive overophedet, hvilket kan få polytetrafluorethylenbelægningen (PTFE) til at udsende giftige dampe og forårsage permanente skader, som gør din pande ubrugelig.

Hvis din opskrift kræver en varm pande, og der ikke er nogen måde at komme uden om dette, skal du dryppe nok olie på til at dække kogefladen let, og forvarme din pande ved middelvarme i op til 30 sekunder, før du tilsætter din mad eller en kogevæske.Advertisements

↑ Er det i orden at lave mad ved høj varme?

En ting, som de ikke fortæller dig i alle kogebøger, er, at du sjældent behøver at bruge høj varme. Faktisk har du kun brug for det, når der er for meget sauce i gryden, og du ønsker at tykne den ved at fordampe størstedelen af den.

Under alle omstændigheder er non-stick-pander ikke beregnet til madlavning ved høj varme, især ikke når der ikke er væske i dem. For at maksimere deres levetid skal du forsøge at undgå at være overdrevent aggressiv med varmereguleringen på dit komfur.

Personligt har jeg fundet ud af, at medium-høj varme er den bedste indstilling til at brune bøffer, tilberede burgere og stege laks, og medium varme er ideel til at sautere grøntsager og lave æg.

Hvis du ikke ved, hvad "sildning" og "sautéing" betyder, kan du læse mit indlæg med titlen, "Hjemmekokkens guide til tilberedningsmetoder."Annoncer

Disse teknikker har fine navne, der skræmmer mange af os fra at lære dem at kende, selv om de i virkeligheden er ret enkle at mestre (og kan hjælpe dig med at løfte din madlavning til det næste niveau).

↑ Kan man bruge madlavningsspray i en pande med non-stick?

Undgå at bruge PAM eller anden madlavningsspray i en non-stick-pande, og vælg i stedet at bruge smør, animalsk fedt eller vegetabilsk olie. Med tiden vil sprayen sætte sig på siderne af din pande og blive klæbrig (og svær at fjerne).

Det er helt op til dig, om du laver mad med eller uden fedtstof. Men når du ser kokkene bruge non-stick-pander i deres hjem, vil du se, at de stort set alle drysser en lille smule olie på, før de laver mad på panden.

Det er også det, jeg plejer at gøre.

↑ Kan du bruge metalredskaber på pander med non-stick?

I det væsentlige er non-stick-pander fremstillet af aluminium eller rustfrit stål, der er sprøjtet med en polytetrafluorethylen (PTFE)-belægning, som giver dem en glat, mat-sort overflade.Advertisements

Denne belægning er generelt holdbar og kan holde i alt fra 1-2 år på billigere pander til 3-5 år på dyrere pander. Når den begynder at skrælle, ved du, at den er slidt af - på dette tidspunkt bør du købe en ny pande.

Men der er én sikker måde at ødelægge en gryde på, selv når den er helt ny:

Non-stick-pander er tilbøjelige til at ridse, og derfor bør du ikke bruge metalredskaber til at vende, røre eller løfte de madvarer, som du tilbereder på dem. Vælg i stedet spatler og skeer af silikone eller træ.

↑ Kan man putte en pande med non-stick i ovnen?

Ikke alle non-stick-pander er ovnvenlige, og de, der er, kan ikke tåle meget høj varme. Det skyldes ikke kun, at non-stick-belægninger kun kan opvarmes op til 260 °C (500 °F), før de går i opløsning, men også at håndtagene på denne type pander normalt er lavet af bakelit eller plastik.

Før du sætter din non-stick-pande i ovnen, skal du kontrollere, om det pågældende mærke og den pågældende model er ovnvenlig ved at læse brugs- og plejevejledningen eller ringe til producentens telefonlinje for at spørge.Advertisements

↑ Er non-stick-pander sikre i opvaskemaskinen?

Selv om non-stick-pander generelt kan komme i opvaskemaskinen, anbefales det at vaske dem i hånden med sæbevand. Det hårde opvaskemiddel i opvaskemaskinen og langvarig udsættelse for varmt vand kan forkorte deres levetid.

Alligevel er opvask ikke nogens yndlingsopgave, og så længe du sørger for, at der ikke er nogen fare for, at der flyder service eller redskaber, der banker mod din gryde, er der intet, der forhindrer dig i at snyde systemet og vaske det i opvaskemaskinen.