Hogyan használjunk először tapadásmentes serpenyőt?

Tehát vettél egy tapadásmentes serpenyőt, és mielőtt elkezdenél vele főzni, biztos akarsz lenni benne, hogy tudod, hogyan kell használni?Hirdetések

Hadd kezdjem azzal, hogy gratulálok a vásárláshoz! A csúszós felületnek köszönhetően, amely megakadályozza az ételek odaragadását, a tapadásmentes serpenyők messze a legkönnyebben használható edénytípusok közé tartoznak. Az is okos dolog, hogy tudni akarja, hogyan kell megfelelően használni a sajátját.

Az emberek megveszik ezeket a serpenyőket, figyelmen kívül hagyják az utasításokat, majd a végén tönkreteszik őket, és csodálkoznak, hogy mi történt. Nem egy anekdota kering arról, hogy valaki egy tökéletesen jó tapadásmentes serpenyőt kapott ajándékba, és végül az első használat során tönkretette.

Annak ellenére, amit a legtöbben gondolnak, a tapadásmentes serpenyők - még a jó minőségűek is, amelyeknek borsos az áruk - nem elpusztíthatatlanok.

Ezért ebben a bejegyzésben elmondok mindent, amit a tapadásmentes serpenyő első használatáról tudni kell.

Beszélni fogunk a tapadásmentes főzés általános szabályairól és tilalmairól is, hogy mire befejezi az olvasást, már tudja, mit kell tennie, hogy maximálisan kihasználja serpenyője hasznos élettartamát.Hirdetések

Ha ez úgy hangzik, mintha azért jöttél volna ide, hogy megtudd, akkor olvass tovább.

A tapadásmentes serpenyő első használatához mossa el kézzel, szappanos vízzel, majd törölje teljesen szárazra, és enyhén kenje be a főzőfelületet egy étolajjal átitatott papírtörlővel.

A serpenyő első mosása azért fontos, mert így megszabadulhat a gyártásból, szállításból és tárolásból visszamaradt szennyeződésektől és portól. Emellett egyes serpenyők nincsenek dobozolva, és nem tudhatod, ki nyúlt hozzájuk előtted, és milyen higiéniai körülmények között.

Az enyémet langyos folyóvíz alatt tisztítom, egy kis mosogatószerrel egy nedves, nem karcoló szivacson. Az esetek 99,99%-ában nincs szükség sok könyökzsírra (vagy egyáltalán semmilyen könyökzsírra), mivel a csúszós felület gyakorlatilag magától megtisztítja magát.

Íme egy lépés, amely ugyanolyan fontos, de sokan hajlamosak vagyunk figyelmen kívül hagyni:

A legtöbb gyártó azt az utasítást adja, hogy a tapadásmentes serpenyőt az első használat előtt vékonyan kenje be étolajjal az alját és az oldalát. Azt is mondják, hogy ezt körülbelül tíz használatonként tegye meg, ha gyakran tisztítja a mosogatógépben.Advertisements

Valamilyen oknál fogva nehezen találtam olyan YouTube-videót a témában, amely angolul mutatja be, hogyan kell ezt csinálni, ezért megosztottam egy videót a Tefal Indonesia-tól. Nincsenek feliratok, és valószínűleg kitalálhatod, mit mond a hölgy, de végül is a technika a lényeg:

A tapadásmentes serpenyő fűszerezésével biztosíthatja, hogy a főzőfelület csúszós maradjon, még akkor is, ha olyan kényes ételeket készít, mint a tojás vagy a hal, amelyek hajlamosak kiszáradni és ragadni.

Milyen olajat használjon?

Válasszon egyet magas füstpont és semleges ízű, például avokádóolaj, repceolaj, rizskorpaolaj vagy napraforgóolaj. Ugyanezen okokból a vaj és az olívaolaj sem jó választás.

Amint megmostad és befűszerezted a tapadásmentes serpenyődet, máris kezdheted a főzést. De előbb ismerje meg az alábbiakban a használat és az ápolás néhány alapszabályát.Hirdetések

↑ Elő kell melegíteni egy tapadásmentes serpenyőt?

Általános ökölszabályként a PTFE-bevonatú serpenyők maximális üzemi hőmérséklete 260 °C (500 °F). A pontos érték azonban gyártmánytól és modelltől függően változik.

Bár ez a szám első pillantásra valószínűleg magasnak tűnik - és normál főzéssel biztosan nehéz túllépni -, ne feledje, hogy egy üres serpenyő nagyon gyorsan nagyon forró tud lenni.

Néhány dolgot érdemes szem előtt tartani, mielőtt begyújtja a tűzhelyet:

Soha ne melegítsen elő üres, tapadásmentes serpenyőt. Gyorsan túlmelegedhet, aminek következtében a politetrafluoretilén (PTFE) bevonat mérgező gőzöket bocsát ki, és maradandó károsodást szenvedhet, ami használhatatlanná teszi a serpenyőt.

Ha a recept forró serpenyőt igényel, és nincs más megoldás, csepegtessen annyi olajat, hogy enyhén ellepje a főzőfelületet, és közepes lángon melegítse elő a serpenyőt legfeljebb 30 másodpercig, mielőtt beletenné az ételt vagy a főzőfolyadékot.Hirdetmények

↑ Lehet magas hőfokon főzni?

Egy dolgot nem mondanak el minden szakácskönyvben, hogy ritkán van szükség magas hőfokra. Valójában csak akkor van rá szükség, ha túl sok szósz van a serpenyőben, és a szósz nagy részének elpárologtatásával akarjuk besűríteni.

Mindenesetre a tapadásmentes serpenyők nem alkalmasak magas hőfokon való sütésre, különösen, ha nincs bennük folyadék. A hasznos élettartamuk maximalizálása érdekében próbáljon meg nem túl agresszívan bánni a tűzhely hőfokszabályzójával.

Személy szerint úgy tapasztaltam, hogy a közepesen magas hőfok a legjobb beállítás a steak barnításához, a hamburgerek készítéséhez és a lazac megpirításához, a közepes hőfok pedig ideális a zöldségek párolásához és a tojáskészítéshez.

Ha nem tudod, mit jelent a "pirítás" és a "párolás", nézd meg a bejegyzésemet, "A házi szakács útmutatója a főzési módszerekről".Hirdetések

Ezeknek a technikáknak olyan jól hangzó nevük van, amelyek sokunkat elriasztanak attól, hogy egyáltalán megismerkedjünk velük, pedig a valóságban nagyon egyszerű elsajátítani őket (és segíthetnek abban, hogy a következő szintre emeljük az otthoni főzést).

↑ Használhatok sütőspray-t tapadásmentes serpenyőben?

Kerülje a PAM vagy bármilyen más főzőspray használatát tapadásmentes serpenyőben, és helyette válasszon vajat, állati zsírt vagy növényi olajat. Idővel a spray megtapad a serpenyő oldalán, és ragacsossá válik (és nehéz lesz letisztítani).

Az, hogy zsiradékkal vagy anélkül főz-e, csakis Önön múlik. De ha megfigyeled, ahogy a szakácsok otthonukban tapadásmentes serpenyőt használnak, látni fogod, hogy gyakorlatilag mindannyian csepegtetnek egy pici olajat, mielőtt a serpenyőben főznének.

Én is ezt szoktam tenni.

↑ Használhat fém evőeszközöket tapadásmentes serpenyőkön?

A tapadásmentes serpenyők alapvetően alumínium vagy rozsdamentes acél testekből készülnek, melyeket politetrafluoretilén (PTFE) bevonattal fújnak le, ami csúszós, mattfekete felületet ad nekik.Hirdetések

Ez a bevonat általában tartós, és az olcsóbb serpenyőkön 1-2 évtől a drágább serpenyőkön 3-5 évig tarthat. Amikor elkezd hámlani, akkor tudja, hogy elkopott - ekkor új serpenyőt kell beszereznie.

Mégis van egy biztos módja annak, hogy tönkretegyünk egy serpenyőt, még akkor is, ha vadonatúj:

A tapadásmentes serpenyők hajlamosak a karcolódásra, ezért nem szabad fémeszközöket használni a velük készített ételek megfordításához, keveréséhez vagy felemeléséhez. Válasszon helyette szilikon vagy fa spatulákat és kanalakat.

↑ Beteheti a tapadásmentes serpenyőt a sütőbe?

Nem minden tapadásmentes serpenyő sütőbarát, és azok, amelyek igen, nem bírják a nagyon magas hőt. Ez nemcsak azért van így, mert a tapadásmentes bevonatokat csak 260 °C-ig (500 °F) lehet felmelegíteni, mielőtt szétesnének, hanem azért is, mert az ilyen típusú serpenyők fogantyúi általában bakelitből vagy műanyagból készülnek.

Mielőtt betenné a tapadásmentes serpenyőt a sütőbe, ellenőrizze, hogy az adott márka és modell sütőbarát-e a használati és ápolási utasítások alapján, vagy hívja fel a gyártó telefonszámát, hogy megkérdezze.Hirdetések

↑ A tapadásmentes serpenyők mosogatógépben moshatóak?

Bár a tapadásmentes serpenyők általában biztonságosan betehetők a mosogatógépbe, ajánlott kézzel, szappanos vízzel mosogatni őket. A mosogatószer keménysége és a forró víznek való tartós kitettség megrövidítheti az élettartamukat.

Mégis, a mosogatás senkinek sem a kedvenc elfoglaltsága, és mindaddig, amíg nem áll fenn a veszélye annak, hogy a lebegő étkészlet vagy az edények nekicsapódnak a serpenyőnek, semmi sem akadályozza meg abban, hogy időnként becsapja a rendszert, és a mosogatógépben tisztítsa meg.