Kuinka käyttää tarttumatonta pannua ensimmäistä kertaa

Olet siis ostanut tarttumattoman pannun, ja ennen kuin alat kokkailla sillä, haluat olla varma, että osaat käyttää sitä oikein?Advertisements

Sallikaa minun aloittaa onnittelemalla teitä ostoksenne johdosta! Liukkaan pinnan ansiosta, joka estää ruokia tarttumasta niihin, tarttumattomat pannut ovat ylivoimaisesti helppokäyttöisimpiä keittoastioita. On myös fiksua, että haluat tietää, miten sinun pannujasi käytetään oikein.

Ihmiset ostavat näitä pannuja, jättävät ohjeet huomiotta, tuhoavat ne ja ihmettelevät, mitä tapahtui. On olemassa useampi kuin yksi anekdootti, jossa joku on saanut lahjaksi täysin hyvän tarttumattoman pannun ja päätynyt pilaamaan sen ensimmäisellä käyttökerralla.

Huolimatta siitä, mitä useimmat meistä luulevat, tarttumattomat pannut - jopa laadukkaat ja kalliit - eivät ole tuhoutumattomia.

Tässä postauksessa kerron kaiken, mitä sinun on tiedettävä tarttumattoman paistinpannun ensimmäisestä käyttökerrasta.

Puhumme myös tarttumattoman ruoanvalmistuksen ohjeista ja kielloista yleensä, jotta tiedät lukemisen jälkeen, mitä sinun tulee tehdä, jotta pannusi käyttöikä olisi mahdollisimman pitkä.Mainokset

Jos tämä kuulostaa siltä, mitä tulit tänne selvittämään, jatka lukemista.

Jos haluat käyttää tarttumatonta pannua ensimmäistä kertaa, pese se käsin saippuavedellä, taputtele se sitten täysin kuivaksi ja voitele paistopinta kevyesti ruokaöljyyn kastetulla paperipyyhkeellä.

Pannun pesu ensimmäisen kerran on tärkeää, koska se auttaa sinua pääsemään eroon liasta ja pölystä, joka on jäänyt valmistuksesta, kuljetuksesta ja varastoinnista. Sitä paitsi joitakin pannuja ei ole pakattu laatikoihin, etkä voi mitenkään tietää, kuka niihin on koskenut ennen sinua ja millainen hygienia heillä oli.

Puhdistan omani haalealla juoksevalla vedellä ja ruiskuttamalla astianpesuainetta märkään, naarmuttamattomaan hankaussieneen. 99,99 % ajasta ei tarvitse käyttää paljon kyynärpäärasvaa (tai lainkaan kyynärpäärasvaa), koska liukas pinta puhdistaa käytännössä itsensä.

Tässä on askel, joka on yhtä tärkeä, mutta jonka monet meistä jättävät huomiotta:

Useimmat valmistajat ohjeistavat sinua "maustamaan" tarttumattoman pannun levittämällä ohut kerros ruokaöljyä pohjalle ja sivuille ennen ensimmäistä käyttökertaa. Ne kehottavat myös tekemään tämän noin kymmenen käyttökerran välein, jos puhdistat pannun usein astianpesukoneessa.Advertisements

Jostain syystä minun oli vaikea löytää aiheesta YouTube-videota, jossa näytetään, miten tämä tehdään englanniksi, joten olen jakanut Tefal Indonesian videon. Siinä ei ole tekstitystä, ja voit luultavasti arvata, mitä nainen sanoo, mutta loppujen lopuksi tekniikalla on väliä:

Maustamalla tarttumattoman pannun varmistat, että paistopinta pysyy liukkaana myös silloin, kun valmistat herkkiä ruokia, kuten munia tai kalaa, joilla on taipumus kuivua ja tarttua kiinni.

Millaista öljyä sinun pitäisi käyttää?

Valitse sellainen, jossa on korkea savupiste ja neutraali maku, kuten avokadoöljy, rypsiöljy, riisileseöljy tai auringonkukkaöljy. Samoista syistä voi ja oliiviöljy eivät ole hyviä vaihtoehtoja.

Kun olet pessyt ja maustanut tarttumattoman pannun, voit aloittaa paistamisen. Mutta ensin tutustu alla oleviin käytön ja hoidon perussääntöihin.Mainokset

↑ Pitäisikö tarttumaton pannu esilämmittää?

Yleisenä nyrkkisääntönä voidaan todeta, että PTFE-pinnoitetun pannun suurin käyttölämpötila on 260 °C (500 °F). Tarkka luku vaihtelee kuitenkin merkin ja mallin mukaan.

Vaikka tämä luku vaikuttaa ensi silmäyksellä korkealta - ja sitä on varmasti vaikea ylittää tavallisessa ruoanlaitossa - muista, että tyhjä paistinpannu voi kuumentua todella nopeasti.

Pari asiaa, jotka kannattaa pitää mielessä ennen kuin sytytät lieden:

Älä koskaan esilämmitä tyhjää tarttumatonta paistinpannua. Se voi ylikuumentua nopeasti, jolloin PTFE-pinnoite (polytetrafluorieteenipinnoite) voi päästää myrkyllisiä höyryjä ja vaurioitua pysyvästi, jolloin pannu ei ole enää käyttökelpoinen.

Jos reseptissäsi vaaditaan kuumaa pannua eikä tätä voida välttää, valuta pannulle niin paljon öljyä, että se peittää kevyesti paistopinnan, ja esilämmitä pannua keskilämmöllä enintään 30 sekuntia ennen kuin lisäät ruokasi tai ruoanvalmistusnesteen siihen.Mainokset

↑ Sopiiko kypsennys korkealla lämmöllä?

Yksi asia, jota ei kerrota kaikissa keittokirjoissa, on se, että vain harvoin tarvitsee käyttää korkeaa lämpöä. Itse asiassa sitä tarvitaan vain silloin, kun pannulla on liikaa kastiketta ja sitä halutaan sakeuttaa haihduttamalla suurin osa siitä.

Tarttumattomia pannuja ei kuitenkaan ole tarkoitettu korkealla lämmöllä kypsentämiseen, varsinkaan kun niissä ei ole nestettä. Jos haluat maksimoida niiden käyttöiän, yritä olla käyttämättä lieden lämpösäädintä liian aggressiivisesti.

Henkilökohtaisesti olen huomannut, että keskilämpö on paras asetus pihvien ruskistamiseen, hampurilaisten paistamiseen ja lohen paistamiseen, ja keskilämpö on ihanteellinen vihannesten paistamiseen ja kananmunien valmistamiseen.

Jos et tiedä, mitä "paahtaminen" ja "paistaminen" tarkoittavat, lue postaukseni otsikolla, "Kotikokin opas ruoanvalmistusmenetelmistä".Mainokset

Näillä tekniikoilla on hienoilta kuulostavia nimiä, jotka pelottavat monet meistä luopumaan niiden opettelusta, vaikka todellisuudessa ne ovat melko yksinkertaisia hallita (ja ne voivat auttaa sinua nostamaan kotiruokasi seuraavalle tasolle).

↑ Voiko tarttumattomassa pannussa käyttää ruokasuihketta?

Vältä PAM:n tai muun ruoanlaittosuihkeen käyttöä tarttumattomalla pannulla ja käytä sen sijaan voita, eläinrasvaa tai kasviöljyä. Ajan myötä suihke kerääntyy pannun reunoille ja muuttuu tahmeaksi (ja vaikeasti puhdistettavaksi).

Se, kokkaatko ruoan rasvalla vai ilman rasvaa, on täysin sinun päätettävissäsi. Mutta kun katselet kokkeja, jotka käyttävät tarttumattomia pannuja kotonaan, huomaat, että lähes kaikki heistä tiputtavat pienen määrän öljyä ennen pannulla kypsentämistä.

Niin minullakin on tapana tehdä.

↑ Voiko tarttumattomilla pannuilla käyttää metalliastioita?

Pohjimmiltaan tarttumattomat pannut on valmistettu alumiinista tai ruostumattomasta teräksestä, joka on ruiskutettu polytetrafluorieteenipinnoitteella (PTFE), joka antaa niille liukkaan, mattamustan pinnan.Mainokset

Tämä pinnoite on yleensä kestävä, ja se voi kestää halvemmissa pannuissa 1-2 vuotta ja kalliimmissa pannuissa 3-5 vuotta. Kun pinnoite alkaa hilseillä, tiedät, että se on kulunut, jolloin sinun on hankittava uusi pannu.

On kuitenkin yksi varma tapa pilata pannu, vaikka se olisi upouusi:

Tarttumattomat pannut ovat alttiita naarmuuntumiselle, minkä vuoksi niissä valmistettavia ruokia ei pidä kääntää, sekoittaa tai nostaa metallisilla välineillä. Käytä sen sijaan silikonisia tai puisia lastoja ja lusikoita.

↑ Voiko tarttumattoman pannun laittaa uuniin?

Kaikki tarttumattomat pannut eivät ole uuniystävällisiä, ja ne, jotka ovat, eivät kestä kovin suurta kuumuutta. Tämä ei johdu ainoastaan siitä, että tarttumattomia pinnoitteita voidaan lämmittää vain 260 °C:een (500 °F) asti ennen kuin ne hajoavat, vaan myös siitä, että tämäntyyppisten pannujen kahvat on yleensä valmistettu bakeliitista tai muovista.

Ennen kuin laitat tarttumattoman pannun uuniin, tarkista, onko kyseinen merkki ja malli uuniystävällinen tutustumalla käyttö- ja hoito-ohjeisiin tai soittamalla valmistajan puhelinlinjalle kysyäksesi.Advertisements

↑ Ovatko tarttumattomat pannut astianpesukoneen kestäviä?

Vaikka tarttumattomat pannut voi yleensä laittaa astianpesukoneeseen, on suositeltavaa pestä ne käsin saippuavedellä. Astianpesuaineen kovuus ja pitkäaikainen altistuminen kuumalle vedelle voivat lyhentää niiden käyttöikää.

Tiskaaminen ei silti ole kenenkään lempipuuhaa, ja kunhan varmistat, ettei ole vaaraa siitä, että astiat kelluvat tai astiat törmäävät pannuun, mikään ei estä sinua huijaamasta järjestelmää ja puhdistamasta astianpesukoneessa.