Cum să folosiți o tigaie antiaderentă pentru prima dată

Ați cumpărat o tigaie antiaderentă și, înainte de a începe să gătiți cu ea, vreți să vă asigurați că știți cum să o folosiți corect?Advertisements

Permiteți-mi să încep prin a vă felicita pentru achiziția dumneavoastră! Datorită suprafeței alunecoase care împiedică alimentele să se lipească de ele, tigăile antiaderente sunt de departe cel mai ușor de folosit tip de vase de gătit. De asemenea, este inteligent din partea ta să vrei să știi cum să o folosești corect pe a ta.

Oamenii cumpără aceste tigăi, ignoră instrucțiunile, apoi sfârșesc prin a le distruge și se întreabă ce s-a întâmplat. Există mai mult de o anecdotă despre cineva care a primit cadou o tigaie antiaderentă perfect bună și a sfârșit prin a o strica la prima utilizare.

În ciuda a ceea ce cred cei mai mulți dintre noi, tigăile antiaderente - chiar și cele de înaltă calitate, care vin la un preț ridicat - nu sunt indestructibile.

Așadar, în această postare, îți voi spune tot ce trebuie să știi despre cum să folosești o tigaie antiaderentă pentru prima dată.

Vom vorbi, de asemenea, despre ce trebuie să facem și ce nu trebuie să facem pentru a găti cu materiale antiaderente în general, astfel încât, până când veți termina de citit, să știți ce lucruri să faceți pentru a vă maximiza viața utilă a tigăii.Advertisements

Dacă asta ți se pare ceea ce ai venit să afli, continuă să citești.

Pentru a folosi o tigaie antiaderentă pentru prima dată, spălați-o manual cu apă cu săpun, apoi uscați-o complet și ungeți ușor suprafața de gătit cu un prosop de hârtie înmuiat în ulei de gătit.

Spălarea tigaiei pentru prima dată este importantă pentru că vă ajută să scăpați de orice murdărie sau praf care a rămas de la fabricare, transport și depozitare. În plus, unele tigăi nu sunt ambalate în cutii și nu ai cum să știi cine le-a atins înaintea ta și ce igienă a avut.

Eu le curăț pe ale mele sub jet de apă călduță, cu un strop de săpun de vase pe un burete de curățat umed care nu zgârie. În 99,99% din cazuri, nu este nevoie de prea multă unsoare de cot (sau chiar deloc), deoarece suprafața alunecoasă se curăță practic singură.

Iată un pas care este la fel de important, dar pe care mulți dintre noi tindem să-l ignorăm:

Cei mai mulți producători vă vor instrui să "asezonați" tigaia antiaderentă prin aplicarea unui strat subțire de ulei de gătit pe fund și pe pereți înainte de prima utilizare. De asemenea, vă vor spune să faceți acest lucru la fiecare zece utilizări sau cam așa ceva dacă o curățați des în mașina de spălat vase.Advertisements

Dintr-un motiv oarecare, mi-a fost greu să găsesc un videoclip pe YouTube pe această temă care să te ghideze cum să faci acest lucru în limba engleză, așa că am împărtășit unul de la Tefal Indonesia. Nu există subtitrări și probabil că puteți ghici ce spune doamna, dar, până la urmă, tehnica este cea care contează:

Prin asezonarea tigăii antiaderente, vă asigurați că suprafața de gătit rămâne alunecoasă, chiar și atunci când pregătiți alimente delicate, cum ar fi ouăle sau peștele, care au tendința de a se usca și de a se lipi.

Ce fel de ulei ar trebui să folosiți?

Du-te pentru unul cu un punct de fum ridicat și un gust neutru, cum ar fi uleiul de avocado, de canola, de tărâțe de orez sau de floarea-soarelui. Din aceleași motive, untul și uleiul de măsline nu sunt alegeri bune.

De îndată ce ați spălat și asezonat tigaia antiaderentă, sunteți gata să vă apucați de gătit. Dar, mai întâi, aflați mai jos câteva reguli de bază pentru utilizare și îngrijire.Advertisements

↑ Ar trebui să preîncălziți o tigaie antiaderentă?

Ca regulă generală, temperatura maximă de funcționare a unei tigăi acoperite cu PTFE este de 260°C (500°F). Cu toate acestea, cifra exactă variază în funcție de marcă și model.

Deși, la prima vedere, probabil că această cifră vi se pare foarte mare - și cu siguranță este greu să o depășiți când gătiți în mod normal - nu uitați că o tigaie goală poate deveni foarte fierbinte, foarte repede.

Așadar, câteva lucruri de care să țineți cont înainte de a aprinde aragazul:

Nu preîncălziți niciodată o tigaie antiaderentă goală. Aceasta se poate supraîncălzi rapid, ceea ce poate face ca învelișul de politetrafluoroetilenă (PTFE) să emită vapori toxici și să sufere daune permanente care vă fac tigaia inutilizabilă.

Dacă rețeta dvs. cere o tigaie fierbinte și nu există nici o modalitate de a evita acest lucru, stropiți suficient ulei pentru a acoperi ușor suprafața de gătit și preîncălziți tigaia la foc mediu timp de până la 30 de secunde înainte de a adăuga mâncarea sau un lichid de gătit în ea.Advertisements

↑ Este bine să gătești la foc mare?

Un lucru pe care nu vi se spune în toate cărțile de bucate este că rareori este nevoie să folosiți focul mare. De fapt, aveți nevoie de ea doar atunci când este prea mult sos în tigaie și doriți să-l îngroșați prin evaporarea majorității acestuia.

În orice caz, tigăile antiaderente nu sunt făcute pentru a găti la temperaturi înalte, mai ales atunci când nu au lichid în ele. Pentru a le maximiza durata de viață utilă, încercați să nu fiți prea agresiv cu selectorul de căldură de pe aragaz.

Personal, am descoperit că focul mediu-mare este cea mai bună setare pentru rumenirea fripturii, prepararea hamburgerilor și pentru a rumeni somonul, iar focul mediu este ideal pentru a sotaia legumele și a face ouă.

Dacă nu știți ce înseamnă "searing" și "sautéing", consultați postul meu intitulat, "Ghidul bucătarului de casă pentru metodele de gătit".Anunțuri

Aceste tehnici au nume sofisticate care îi sperie pe mulți dintre noi și ne împiedică să le cunoaștem, când, în realitate, sunt destul de simplu de stăpânit (și vă pot ajuta să treceți la un alt nivel în ceea ce privește gătitul acasă).

↑ Puteți folosi spray de gătit într-o tigaie antiaderentă?

Evitați să folosiți PAM sau orice alt spray de gătit într-o tigaie antiaderentă și optați în schimb pentru unt, grăsime animală sau ulei vegetal. În timp, spray-ul se va acumula pe părțile laterale ale tigăii și va deveni lipicios (și greu de curățat).

Dacă gătiți cu sau fără grăsime depinde numai de dumneavoastră. Dar, urmărind bucătarii care folosesc tigăi antiaderente în casele lor, veți vedea că aproape toți aceștia stropesc o cantitate infimă de ulei înainte de a găti cu tigaia.

Asta am tendința să fac și eu.

↑ Puteți folosi ustensile de metal pe tigăile antiaderente?

În esență, tigăile antiaderente sunt fabricate din corpuri de aluminiu sau oțel inoxidabil pulverizate cu un strat de politetrafluoretilenă (PTFE) care le conferă un finisaj negru mat.Advertisements.

Acest strat este în general durabil și poate dura de la 1-2 ani pentru tigăile mai ieftine până la 3-5 ani pentru tigăile mai scumpe. Când începe să se exfolieze, știți că s-a uzat - moment în care ar trebui să cumpărați o tigaie nouă.

Cu toate acestea, există o modalitate sigură de a distruge o tigaie, chiar și atunci când este nouă:

Tigăile antiaderente sunt predispuse la zgârieturi, motiv pentru care nu ar trebui să folosiți ustensile de metal pentru a întoarce, amesteca sau ridica alimentele pe care le preparați cu ele. Optați în schimb pentru spatule și linguri din silicon sau din lemn.

↑ Puteți pune o tigaie antiaderentă în cuptor?

Nu toate tigăile antiaderente sunt potrivite pentru cuptor, iar cele care sunt nu pot rezista la temperaturi foarte ridicate. Acest lucru nu se datorează doar faptului că straturile antiaderente pot fi încălzite doar până la 260°C (500°F) înainte de a se dezintegra, ci și faptului că mânerele de pe acest tip de tigăi sunt, de obicei, fabricate din bachelită sau plastic.

Înainte de a introduce tigaia antiaderentă în cuptor, verificați dacă această marcă și acest model pot fi introduse în cuptor, consultând instrucțiunile de utilizare și îngrijire sau sunând la numărul de telefon al producătorului pentru a întreba.Advertisements

↑ Sunt tigăile antiaderente sigure în mașina de spălat vase?

Deși, în general, tigăile antiaderente pot fi puse în siguranță în mașina de spălat vase, este recomandat să le spălați manual, cu apă cu săpun. Duritatea detergentului din mașina de spălat vase și expunerea prelungită la apă fierbinte le poate scurta durata de viață utilă.

Cu toate acestea, spălatul vaselor nu este lucrul preferat al nimănui și, atâta timp cât vă asigurați că nu există pericolul ca vesela sau ustensilele să plutească și să se lovească de cratiță, nimic nu vă împiedică să păcăliți ocazional sistemul și să le curățați în mașina de spălat vase.