Hoe gebruik je een pan met antiaanbaklaag voor de eerste keer?

U hebt een pan met een antiaanbaklaag gekocht en voordat u ermee gaat koken, wilt u zeker weten dat u weet hoe u hem goed moet gebruiken? Advertenties

Laat ik beginnen met u te feliciteren met uw aankoop! Dankzij het gladde oppervlak dat ervoor zorgt dat voedsel er niet aan blijft kleven, zijn anti-aanbakpannen verreweg het gemakkelijkste type kookgerei om te gebruiken. Het is ook slim van u dat u wilt weten hoe u ze het beste kunt gebruiken.

Mensen kopen deze pannen, negeren de instructies, vernielen ze en vragen zich af wat er gebeurd is. Er is meer dan één anekdote bekend van iemand die een perfect goede pan met antiaanbaklaag cadeau kreeg en deze bij het eerste gebruik ruïneerde.

In tegenstelling tot wat de meesten van ons denken, zijn anti-aanbakpannen - zelfs die van hoge kwaliteit en met een hoog prijskaartje - niet onverwoestbaar.

In dit bericht vertel ik u alles wat u moet weten over het eerste gebruik van een koekenpan met antiaanbaklaag.

We zullen het ook hebben over de do's en don'ts van anti-aanbak koken in het algemeen, zodat, tegen de tijd dat je klaar bent met lezen, je weet wat je moet doen om het maximale uit de nuttige levensduur van uw pan.Advertenties

Als dat klinkt als wat je hier kwam te weten komen, lees dan verder.

Als u een pan met antiaanbaklaag voor het eerst gebruikt, was hem dan met de hand af met zeepwater, dep hem dan helemaal droog en vet het bakoppervlak licht in met een in bakolie gedrenkt papieren handdoekje.

Uw pan voor de eerste keer wassen is belangrijk omdat u zich dan kunt ontdoen van vuil en stof dat is achtergebleven tijdens de fabricage, het vervoer en de opslag. Bovendien worden sommige pannen niet in dozen gedaan en weet u niet wie ze voor u heeft aangeraakt en hoe hygiënisch ze waren.

Ik maak de mijne schoon onder lauw stromend water, met een scheutje afwasmiddel op een natte niet krassende schuurspons. In 99,99% van de gevallen is er niet veel ellebogenvet nodig (of helemaal geen ellebogenvet), want het gladde oppervlak reinigt zichzelf praktisch.

Hier is een stap die net zo belangrijk is, maar velen van ons neigen te negeren:

De meeste fabrikanten zullen u instrueren om uw anti-aanbakpan te "kruiden" door een dun laagje bakolie op de bodem en de zijkanten aan te brengen voor het eerste gebruik. Ze zullen ook zeggen dat u dit elke tien keer moet doen als u de pan vaak in de vaatwasser schoonmaakt.

Om de een of andere reden vond ik het moeilijk om een YouTube-video over dit onderwerp te vinden die je in het Engels uitlegt hoe je dit moet doen, dus heb ik er een van Tefal Indonesia gedeeld. Er is geen ondertiteling, en je kunt waarschijnlijk raden wat de dame zegt, maar uiteindelijk gaat het om de techniek:

Door uw anti-aanbakpan te kruiden zorgt u ervoor dat het kookoppervlak glad blijft, zelfs wanneer u delicaat voedsel bereidt, zoals eieren of vis, dat de neiging heeft uit te drogen en te kleven.

Wat voor olie moet je gebruiken?

Ga voor een met een hoog rookpunt en een neutrale smaak, zoals avocado-olie, canola-olie, rijstzemelenolie, of zonnebloemolie. Om dezelfde redenen zijn boter en olijfolie geen goede keuze.

Zodra u uw anti-aanbakpan hebt gewassen en gekruid, bent u klaar om te gaan koken. Maar eerst, maak kennis met een aantal basisregels voor gebruik en onderhoud hieronder.Advertenties

↑ Moet je een pan met een anti-aanbaklaag voorverwarmen?

Als algemene vuistregel geldt dat de maximum bedrijfstemperatuur van een pan met PTFE-coating 500°F (260°C) bedraagt. Het exacte cijfer varieert echter naargelang het merk en model.

Hoewel dat op het eerste gezicht waarschijnlijk een hoog getal lijkt - en het is zeker moeilijk om het bij normaal koken te overschrijden - moet u er rekening mee houden dat een lege koekenpan heel snel heel heet kan worden.

Dus een paar dingen om in gedachten te houden voordat je het fornuis aansteekt:

Verwarm een lege koekenpan met antiaanbaklaag nooit voor. De pan kan snel oververhit raken, waardoor de polytetrafluorethyleen (PTFE)-coating giftige dampen kan afgeven en blijvende schade kan oplopen, waardoor uw pan onbruikbaar wordt.

Als uw recept een hete pan vereist en u er niet omheen kunt, druppel dan genoeg olie om het kookoppervlak lichtjes te bedekken en verwarm uw pan maximaal 30 seconden voor op middelhoog vuur voordat u uw voedsel of een kookvloeistof toevoegt.Advertenties

↑ Is het goed om op hoog vuur te koken?

Wat niet in elk kookboek staat, is dat je zelden een hoog vuur hoeft te gebruiken. In feite heb je het alleen nodig als er te veel saus in je pan zit, en je die wilt indikken door het grootste deel ervan te laten verdampen.

In ieder geval zijn anti-aanbakpannen niet bedoeld voor koken op hoge temperatuur, zeker niet als er geen vloeistof in zit. Om hun levensduur te maximaliseren, probeer niet te agressief te worden met de warmte-instelling op uw fornuis.

Ik heb gemerkt dat een middelhoog vuur de beste stand is voor het bruinen van biefstuk, het bakken van hamburgers en het dichtschroeien van zalm, en een middelhoog vuur is ideaal voor het sauteren van groenten en het bereiden van eieren.

Als je niet weet wat "aanbraden" en "sauteren" betekent, kijk dan eens naar mijn post getiteld, "The Home Cook's Guide to Cooking Methods."Advertenties

Deze technieken hebben vaak dure namen die velen afschrikken om er zelfs maar over te leren, terwijl ze in werkelijkheid vrij eenvoudig onder de knie te krijgen zijn (en je kunnen helpen je thuiskeuken naar een hoger niveau te tillen).

↑ Kan je bakspray gebruiken in een pan met antiaanbaklaag?

Gebruik geen PAM of andere bakspray in een pan met antiaanbaklaag, maar boter, dierlijk vet of plantaardige olie. Na verloop van tijd zal de spray zich op de wanden van de pan afzetten en kleverig worden (en moeilijk schoon te maken).

Of u met of zonder vet kookt, is geheel aan u. Maar als u koks thuis antiaanbakpannen ziet gebruiken, zult u zien dat ze vrijwel allemaal een heel klein beetje olie besprenkelen voordat ze met de pan koken.

Dat ben ik ook van plan.

↑ Kun je metalen keukengerei gebruiken op anti-aanbakpannen?

In wezen zijn antiaanbakpannen gemaakt van aluminium of roestvrij stalen lichamen die bespoten zijn met een polytetrafluorethyleen (PTFE)-coating die ze een gladde, matzwarte afwerking geeft.Advertenties

Die coating is over het algemeen duurzaam en kan 1-2 jaar op goedkopere pannen tot 3-5 jaar op duurdere pannen meegaan. Wanneer de coating begint af te bladderen, weet u dat hij versleten is - in dat stadium moet u een nieuwe pan kopen.

Maar er is één manier om een pan te slopen, zelfs als hij gloednieuw is:

Pannen met antiaanbaklaag kunnen krassen oplopen en daarom kunt u beter geen metalen keukengerei gebruiken om het voedsel dat u ermee bereidt om te draaien, te roeren of op te tillen. Gebruik liever spatels en lepels van silicone of hout.

↑ Mag je een pan met een anti-aanbaklaag in de oven zetten?

Niet alle antiaanbakpannen zijn ovenvriendelijk, en de pannen die dat wel zijn, zijn niet bestand tegen zeer hoge temperaturen. Dit komt niet alleen doordat antiaanbaklagen slechts tot 500°F (260°C) kunnen worden verhit voordat ze uiteenvallen, maar ook omdat de handvatten van dit soort pannen meestal van bakeliet of plastic zijn.

Voordat u uw anti-aanbakpan in de oven zet, moet u controleren of dit specifieke merk en model ovenvriendelijk is door de gebruiks- en verzorgingsinstructies te raadplegen of door de telefoonlijn van de fabrikant te bellen om te vragen.Advertenties

↑ Zijn anti-aanbakpannen vaatwasmachinebestendig?

Hoewel anti-aanbakpannen over het algemeen veilig in de vaatwasser kunnen, is het raadzaam ze met de hand af te wassen, met een sopje. De hardheid van het afwasmiddel en de langdurige blootstelling aan heet water kunnen de levensduur verkorten.

Toch is afwassen niet ieders favoriete bezigheid en zolang u ervoor zorgt dat er geen gevaar bestaat dat er serviesgoed of bestek tegen uw pan drijft, houdt niets u tegen om af en toe het systeem te bedriegen en de vaat in de vaatwasser te doen.