Huile d'olive (extra vierge, vierge, légère, grignon)

L'huile d'olive est une huile de cuisson extraite de l'olive, le fruit d'un petit arbre de l'Himalaya. Oleaceae famille que l'on trouve principalement sur les côtes de la mer Méditerranée. L'huile d'olive est un produit de base dans le garde-manger de la plupart des ménages et l'huile végétale la plus vendue sur le marché aujourd'hui.

Voici donc tout ce que vous pouvez vouloir savoir à ce sujet.

L'huile d'olive est utilisée dans les sauces à salade, comme huile de cuisson pour faire sauter les légumes et comme ingrédient dans les pâtisseries. Elle peut même être utilisée comme combustible pour une lampe à huile à faire soi-même. En dehors de la cuisine familiale, l'huile d'olive est également utilisée pour les soins de la peau, la fabrication de médicaments et de savons.

L'huile d'olive est produite commercialement dans un nombre assez restreint de pays, qui sont aussi ses plus grands exportateurs dans le monde. L'huile d'olive est produite en Espagne, au Portugal, en Italie et en Grèce en Europe, ainsi qu'au Maroc et en Turquie au Moyen-Orient. Aux États-Unis, elle est produite dans l'État de Californie (puisque les oliviers poussent sur la côte Pacifique).

La plupart des supermarchés, des épiceries et des magasins familiaux proposent au moins plusieurs marques d'huile d'olive. Cherchez l'huile d'olive dans l'allée des huiles de cuisson et des vinaigres. Elle est vendue en bouteilles de 8,4, 16,9, 33,8, 48, 51 et 67,6 onces et en boîtes de conserve de 101,4 onces.

↑ Comment choisir l'huile d'olive

Lorsque vous achetez de l'huile d'olive au supermarché, choisissez une huile d'olive extra vierge dans une bouteille ou une boîte en verre foncé portant les dates de péremption et de récolte les plus récentes.

Achetez de l'huile d'olive auprès de producteurs que vous avez étudiés et de détaillants en qui vous avez confiance. Idéalement, soutenez votre communauté locale en achetant des produits locaux dans des épiceries fines ou des boutiques familiales.

Si vous vivez aux États-Unis, sachez que l'huile d'olive californienne est l'une des meilleures au monde.

↑ Les types d'huile d'olive

Il existe différents types d'huile d'olive selon la manière dont elle a été extraite des olives et le degré de pureté de l'huile obtenue.

L'huile d'olive de la meilleure qualité provient de la première pression des olives fraîchement récoltées. Elle présente les niveaux d'acidité et le point de fumée les plus bas.Publicités

Plus le traitement pour extraire l'huile des olives est agressif, moins l'huile est de qualité. Un traitement supplémentaire permet de réduire le taux d'acidité et d'augmenter le point de fumée de l'huile.

Si vous ne savez pas ce que degré d'acidité et point de fumée (et pourquoi ils sont importants), continuez à lire. Je vous expliquerai tout cela plus loin dans cet article.

Voici ce que vous devez savoir sur chacun de ces types d'huile d'olive.

↑ Huile d'olive vierge extra

L'huile d'olive extra vierge est l'huile d'olive la plus pure et de la plus haute qualité que vous pouvez acheter au supermarché. Elle est extraite des olives uniquement par des moyens mécaniques, sans utilisation de produits chimiques.

Pour qu'une huile d'olive soit considérée comme vierge extra, elle doit être pure à 100 %. Elle doit être pressée à froid et avoir une teneur en acides gras libres ne dépassant pas 0,08%. En outre, elle ne doit présenter aucun défaut d'arôme et de saveur et avoir un goût authentique d'olives vertes ou mûres.

Comme vous pouvez probablement le constater après avoir lu cette définition, la triste réalité pour les consommateurs comme vous et moi est que la plupart des huiles d'olive vendues comme huiles d'olive vierges extra au supermarché ne passeraient jamais vraiment le test.

Mais j'y reviendrai plus loin dans cet article (et je vous donnerai mes meilleurs conseils pour sélectionner les huiles d'olive lorsque vous ferez vos courses).

Pour produire de l'huile d'olive extra vierge, les olives sont récoltées, lavées et débarrassées de toutes les brindilles et feuilles qui ont pu être ramassées pendant la récolte.

Les olives sont ensuite broyées en une pâte à l'aide de moulins en pierre et à température ambiante.

Ensuite, la pâte d'huile d'olive passe dans un pétrin. Le pétrin permet de séparer l'huile d'olive de l'eau contenue dans la pâte d'olives.Publicités

Enfin, la pâte d'olive est étalée sur des disques et chaque disque est posé sur l'autre (d'une manière qui ressemble beaucoup à la fabrication d'un döner kebab).

L'huile d'olive extra vierge est extraite lorsque les disques de pâte d'olive sont pressés à l'aide d'une presse hydraulique. Ce faisant, de la chaleur est naturellement libérée. Pour obtenir un produit de la plus haute qualité, la température des olives pendant le pressage ne doit jamais dépasser 49°C (120°F).

Ce type d'extraction est connu sous le nom de presse à froid et l'huile d'olive qui en sort est appelée huile d'olive pressée à froid. Les huiles d'olive pressées à froid conservent leur goût, leur arôme et leurs nutriments authentiques.

Voici à quoi ressemble ce processus à l'intérieur d'un moulin à huile d'olive italien traditionnel :

Des méthodes de production plus modernes, impliquant l'utilisation de centrifugeuses, qui produisent une huile plus pure et plus propre, ont commencé à gagner du terrain parmi les producteurs d'huile d'olive ces dernières années.Publicités

↑ Huile d'olive vierge

Comme son homologue de qualité supérieure, l'huile d'olive vierge est extraite uniquement par des moyens mécaniques, sans solvants chimiques.

L'huile d'olive vierge est une huile d'olive pressée à froid qui ne répond pas aux normes plus élevées de l'huile d'olive extra vierge. En général, la plupart des huiles d'olive de ce type ont un taux d'acidité compris entre 0,8 et 2 % et présentent une texture, une saveur et un arôme légèrement inférieurs.

Considérez cela comme l'équivalent de l'achat d'appareils électroménagers en mauvais état. L'huile d'olive vierge est toujours une bonne huile d'olive, mais elle n'aura pas l'aspect, le goût ou l'odeur de l'huile originale. Elle sera probablement moins visqueuse, plus amère et moins aromatique que l'huile d'olive extra vierge.

Après la première pression, il reste 5 à 8 % d'huile à extraire des olives. Toutefois, cela ne peut se faire qu'à l'aide de méthodes impliquant des températures plus élevées et des solvants chimiques.

À partir de ce stade, l'huile extraite des olives ne peut plus être appelée "huile d'olive". Elle devient "huile de grignons" ou "huile de grignons d'olive", ce qui se traduit par huile de pulpe d'olive.Advertisements

↑ Huile d'olive légère

L'huile d'olive légère, parfois appelée huile d'olive extra légère, ne doit pas son nom au fait qu'elle constitue une alternative diététique aux autres huiles d'olive, mais au fait qu'elle est plus légère (de moindre qualité) en termes de texture, de couleur et de goût.

En général, les huiles d'olive légères et extra légères sont un mélange de 5 à 10 % d'huile d'olive vierge et de 90 à 95 % d'huile d'olive raffinée.

L'huile d'olive raffinée, qui constitue la majorité de ce type d'huile, est traitée par la chaleur et des produits chimiques afin de lisser ses imperfections de goût et d'odeur.

Par conséquent, elle n'est pas aussi riche en micronutriments que l'huile d'olive extra vierge et l'huile d'olive vierge (mais elle reste relativement saine par rapport aux autres huiles de cuisson).Publicités

↑ Huile de marc

L'huile de grignons, également appelée huile de grignons d'olive, est l'huile de cuisson extraite de la pulpe d'olive après la première pression.

Selon le Conseil oléicole international, une organisation internationale qui établit des normes pour les olives de table et l'huile d'olive, l'huile de grignons ne devrait pas être appelée huile d'olive.

Dans la production d'huile d'olive, le terme "grignon" désigne le résidu d'olive obtenu après le pressage ou la centrifugation de la pâte d'olive.

Le grignon d'olive est constitué des peaux, des pulpes et des noyaux des olives et contient environ 5 à 8 % de l'huile totale qui peut être extraite d'une récolte.

Pour extraire l'huile restante du marc, les producteurs utilisent un solvant chimique appelé hexane. L'hexane est un composant de l'essence. Il est incolore, inodore et a un point d'ébullition d'environ 69°C (156°F).

L'extraction chimique de l'huile de marc est réalisée en trois phases: le marc est préparé, l'huile restante en est extraite à l'aide d'hexane, et la pulpe est désolvanisée.

↑ Huile d'olive mélangée

En lisant les étiquettes des huiles d'olive vendues dans les épiceries, vous remarquerez que la plupart des bouteilles et des boîtes sont des huiles d'olive mélangées.

Plus de 1 000 variétés d'olives poussent dans le monde, chacune ayant ses caractéristiques uniques. Les huiles d'olive mélangées consistent en un mélange d'huiles d'olive provenant de plus d'une variété d'olive, d'une région et d'un pays. Publicités

Par exemple, il n'est pas rare de voir des mélanges d'huiles d'olive européennes provenant à la fois d'olives d'Espagne, du Portugal, d'Italie et de Grèce. Les huiles d'olive mélangées ne sont en aucun cas inférieures aux huiles d'olive produites à partir d'une seule variété d'olive. De nombreuses huiles d'olive excellentes proviennent d'un mélange.

En général, les producteurs d'huile d'olive mélangent l'huile d'olive pour deux raisons. Premièrement, il est difficile de produire commercialement de grandes quantités d'huile d'olive à partir de la récolte d'un seul ranch. Ensuite, le fait de mélanger une huile d'olive riche en polyphénols avec une autre qui ne l'est pas augmente la stabilité et la durée de conservation de l'huile obtenue.

↑ Ce que signifie le taux d'acidité de l'huile d'olive

Essayez d'en savoir plus sur l'huile d'olive sur Internet, et l'une des choses que vous lirez et entendrez à plusieurs reprises est que le niveau d'acidité d'une huile d'olive est un facteur important pour sa qualité. Essayez de comprendre exactement pourquoi, et vous en sortirez presque les mains vides.

L'âme curieuse que je suis est tombée dans le terrier du lapin alors que je faisais des recherches sur le sujet pour ce billet. Après des heures de recherche dans des revues scientifiques, des documents de recherche et des livres sur la production d'huile d'olive, voici ce que j'ai réussi à dénicher.Publicités

↑ Acides gras libres

Les acides gras sont une famille de molécules de la famille des acides gras. micronutriment lipidique catégorie (lipides est un terme plus large pour les graisses, les huiles et les cires).

Les acides gras contiennent adénosine triphosphateLa vitamine E, un composé organique qui fournit à vos cellules l'énergie nécessaire à leur survie et à leur croissance.

Gratuit Les acides gras sont une source d'énergie pour votre corps qui circule facilement dans votre sang. Toute cellule dotée d'un organite appelé mitochondrie peut les prélever dans votre sang et s'en nourrir.

Bien que les acides gras libres soient essentiels au fonctionnement de votre organisme, un certain nombre d'études médicales ont établi un lien entre des taux élevés d'acides gras libres dans le sang et la résistance à l'insuline.

Un étude par observation sur 16 participants a révélé que des taux élevés d'acides gras libres dans le sang augmenteraient le risque de maladies cardiovasculaires en provoquant une résistance à l'insuline.

La résistance à l'insuline, par contre, est étroitement associés à l'obésité. On a constaté que la plupart des personnes obèses ont des niveaux élevés d'acides gras libres dans leur sang.

La consommation d'acides gras libres dans votre alimentation finit par augmenter le taux d'acides gras libres dans votre sang. En d'autres termes, vous devez éviter de consommer des ingrédients et des condiments à forte teneur en acides gras.

Comme toute autre huile de cuisson, l'huile d'olive contient une certaine quantité d'acides gras libres.

↑ Taux d'acidité des huiles d'olive

Le niveau d'acidité d'une huile d'olive mesure la quantité d'acides gras libres qu'elle contient.

Le degré d'acidité est exprimé en pourcentage (%) et se mesure par le poids total d'acide oléique libre pour 100 grammes d'huile d'olive.Publicités

Il existe une relation inverse entre le niveau d'acidité d'une huile d'olive et sa qualité. Les huiles d'olive de la meilleure qualité ont les niveaux d'acidité les plus bas.

L'huile d'olive extra vierge, l'huile d'olive la plus pure et de la plus haute qualité, a un taux d'acidité de 0,08 % ou moins. En comparaison, l'huile d'olive vierge a un taux d'acidité compris entre 0,08 et 2 %.

↑ Quelle est l'huile d'olive la plus saine ?

Pour obtenir l'huile d'olive la plus saine, achetez de l'huile d'olive extra vierge fraîche. Vous pouvez déterminer la fraîcheur d'une bouteille d'huile d'olive en regardant la "date de récolte". Elle est généralement imprimée sur l'étiquette ou estampillée sur le verre.

L'huile d'olive extra vierge est considérée comme l'huile d'olive la plus saine. Elle est extraite par des moyens mécaniques, sans solvants chimiques, et répond aux normes les plus strictes en matière de taux d'acidité (teneur en acide oléique inférieure ou égale à 0,08 %), de texture, de saveur et d'arôme.

"Huile d'olive". Harvard Health rapportsest riche en acides gras monoinsaturés et en contient environ 75 % en volume".

"Lorsqu'elles remplacent les graisses saturées, les graisses monoinsaturées contribuent à réduire le "mauvais" cholestérol LDL. Les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires de l'huile d'olive ajoutent des avantages qui vont au-delà de la réduction du cholestérol".

L'huile d'olive contient également des polyphénols, des micronutriments d'origine végétale. On pense que réduire la morbidité et ralentir le développement des maladies cardiovasculaires et neurodégénératives.

Selon un étude Parmi les antioxydants présents dans les huiles d'olive grecques, l'huile d'olive extra vierge est celle qui contient le plus de polyphénols. Les huiles d'olive raffinées, comme l'huile de grignons, sont dépourvues de vitamines, de polyphénols, de phytostérols et d'autres ingrédients naturels de faible poids moléculaire.

↑ Huile d'olive filtrée ou non filtrée

Outre le fait que vous aurez du mal à les manger crues (les olives ont un goût extrêmement amer à la sortie de l'arbre), les olives ressemblent beaucoup à n'importe quel autre fruit : si vous en pressez le jus sans le passer au tamis, vous vous retrouverez avec de la pulpe dans votre verre.

L'huile d'olive est le jus fraîchement extrait du fruit mûr de l'olivier. Lorsqu'elle n'a pas été filtrée, sa texture est visqueuse et trouble. Et l'huile peut contenir de minuscules morceaux d'olives ou de feuilles d'olivier.

La seule différence entre l'huile d'olive filtrée et l'huile d'olive non filtrée est que cette dernière a un aspect plus trouble et une durée de conservation plus courte. En d'autres termes, achetez celle dont le goût et la texture vous plaisent le plus.

Une fois l'huile d'olive mise en bouteille, ces minuscules particules d'olives et de feuilles tombent au fond du verre et continuent de fermenter à mesure que l'huile vieillit. Ces sédiments accélèrent l'oxydation de l'huile d'olive une fois ouverte, ce qui réduit sa durée de conservation.

Certains consommateurs n'aiment pas non plus l'aspect trouble et la texture soyeuse de l'huile d'olive non filtrée ; les producteurs se sont donc naturellement adaptés à leurs préférences. C'est pourquoi la plupart des bouteilles d'huile d'olive que l'on trouve au rayon des huiles de cuisson et des vinaigres sont filtrées.

En ce qui concerne leurs valeurs nutritionnelles ou leurs bienfaits pour la santé, il n'y a pas de différence significative entre l'huile d'olive filtrée et l'huile d'olive non filtrée provenant de la même récolte d'olives.

↑ Qu'est-ce que ça veut dire quand l'huile d'olive fume ?

Chaque huile de cuisson a un point de fumée, c'est-à-dire la température à laquelle l'huile cesse de briller et de scintiller, et commence à se décomposer et à fumer.

L'huile d'olive extra vierge a un point de fumée de 375°F (190°C), contre 410°F (210°C) pour l'huile d'olive vierge et 465°F (240°C) pour l'huile de grignons d'olive.

Lorsque l'huile d'olive devient trop chaude et commence à fumer, c'est plus qu'une simple nuisance. C'est le signe que l'huile a commencé à se dégrader.

Lorsque l'huile se décompose, elle libère des produits chimiques qui peuvent donner à vos aliments un goût amer peu attrayant. Elle peut également émettre des composés nocifs pour votre corps et des fumées toxiques dans l'air.

Selon La source de l'huile d'olivevous ne devriez pas vous inquiéter trop sur le fumage de l'huile d'olive. "Des études ont montré que l'oxydation et l'hydrogénation se produisent à un degré moindre dans l'huile d'olive que dans les autres huiles", écrit le site web. "La quantité d'hydrogénation est minuscule et aucun cuisinier amateur n'aurait jamais à faire face à ce problème".

Contrairement à la croyance populaire, la vierge extra ne présente aucun danger pour la friture des aliments, à condition de ne pas la cuire à feu vif.

Il est vrai que l'huile d'olive a un point de fumée relativement bas par rapport aux autres huiles de cuisson. Cependant, c'est un mythe que le point de fumée est si bas que l'huile d'olive ne convient pas à la cuisson à la poêle.

La température idéale pour la cuisson à la poêle est considérée par beaucoup comme étant de 360°F (≈180°C), ce qui est bien inférieur au point de fumée de l'huile d'olive extra vierge.

↑ L'huile d'olive peut-elle se gâter ?

L'huile d'olive extra vierge conserve sa meilleure qualité pendant 12 à 18 mois à compter de la date de mise en bouteille. Les huiles d'olive de moindre qualité, comme l'huile d'olive vierge et l'huile d'olive légère, se conservent plus longtemps, généralement de 18 à 24 mois à partir de la date d'embouteillage.

Au-delà de sa date limite de consommation, l'huile d'olive rancit. Pour savoir si une bouteille d'huile d'olive est rance, goûtez et sentez-en une cuillère à café. Si elle a un goût amer ou une odeur de renfermé, elle n'est probablement pas bonne. Publicités

Il n'y a pas lieu de s'inquiéter de tester le goût d'une huile d'olive si vous pensez qu'elle a pu rancir. Un petit goût ne nuira en aucun cas à votre santé.

Certains producteurs extraient l'huile d'olive et la stockent dans des fûts, parfois pendant des années, avant de la mettre en bouteille. Cela donne une huile d'olive propre à la consommation, mais de qualité inférieure.

Pour être sûr d'obtenir l'huile d'olive la plus fraîche, regardez sa date limite de consommation. et Date de la "récolte".

La date de récolte vous indique quand les olives ont été récoltées (et, par conséquent, quand l'huile en a été extraite). Les huiles d'olive les plus fraîches ont les dates de récolte les plus récentes.

↑ Comment conserver l'huile d'olive

Voici mes meilleurs conseils pour conserver l'huile d'olive afin qu'elle garde ses meilleures qualités et que vous maximisiez sa durée de conservation.

↑ Conservez l'huile d'olive dans une bouteille ou un bidon en verre foncé

L'huile d'olive est naturelle et périssable. Conservez l'huile d'olive dans un endroit frais et sec.

N'exposez jamais l'huile d'olive à la lumière directe du soleil. En règle générale, vous ne devriez pas conserver l'huile d'olive près d'une fenêtre et dans du verre transparent ou du plastique.Publicités

Ne conservez pas l'huile d'olive près d'une fenêtre ou de votre cuisinière. Cela réduirait sa durée de conservation, car vous l'exposeriez à la lumière du soleil et à la chaleur.

Protégez l'huile d'olive de la lumière directe du soleil pour maximiser sa qualité et sa durée de conservation. Conservez l'huile d'olive dans un endroit sombre, comme votre garde-manger ou l'intérieur d'un meuble de cuisine, dans une bouteille en verre foncé ou une boîte de conserve, en veillant à ce que le bouchon soit bien fermé.

↑ Faut-il conserver l'huile d'olive dans le réfrigérateur ?

La température idéale pour conserver l'huile d'olive est de 18°C (65°F).

En général, vous pouvez conserver l'huile d'olive à la température ambiante, qui est légèrement supérieure à 68-72 °F (20-22°C) en fonction de votre emplacement et du climat.

Il n'est pas nécessaire de conserver l'huile d'olive au réfrigérateur. L'huile d'olive forme des cristaux et se solidifie lorsqu'elle est conservée à des températures froides. Elle retrouvera son état initial dès qu'elle sera sortie du réfrigérateur et que sa température interne augmentera.

Certains consommateurs croient à tort que la réfrigération de l'huile d'olive permet de vérifier son authenticité. Il s'agit d'un mythe. Pour obtenir la meilleure huile d'olive, achetez de l'huile d'olive extra vierge auprès d'un producteur en qui vous avez confiance et dont les dates de récolte et de péremption sont les plus récentes.

↑ L'huile d'olive se congèle-t-elle ?

Oui, l'huile d'olive se congèle.

Contrairement à l'eau, qui gèle toujours à 0°C (32°F) car il s'agit d'une substance pure, l'huile d'olive gèle à différentes températures selon le type d'huile d'olive utilisé.

L'huile d'olive est un produit naturel et chaque lot est différent en fonction de la récolte et des conditions uniques du processus de production. C'est pourquoi il n'existe pas de température de congélation unique qui puisse servir de règle générale pour toutes les huiles d'olive.

La réfrigération ou la congélation de l'huile d'olive ne l'endommagera en aucune façon. L'huile d'olive va simplement se solidifier et se transformer en cristaux en raison de son exposition à des températures plus basses. Vous pouvez en toute sécurité ramener l'huile d'olive réfrigérée ou congelée à température ambiante et l'utiliser comme condiment ou la cuisiner.

↑ Sauver l'environnement

Voici ce que vous devez savoir pour protéger l'environnement lorsque vous achetez, consommez et cuisinez avec de l'huile d'olive dans votre cuisine familiale.

↑ Les bouteilles d'huile d'olive en plastique sont-elles recyclables ?

La plupart des bouteilles d'huile d'olive en plastique sont fabriquées en polyéthylène téréphtalate (également connu sous le nom de plastique numéro 1, PET ou PETE). Cela les rend généralement recyclables et largement acceptées par la plupart des usines de recyclage.

Pour savoir de quel plastique est faite votre bouteille d'huile d'olive, retournez-la et regardez sa face inférieure. Trouvez le symbole de recyclage, notez le numéro qui se trouve à l'intérieur et comparez-le aux directives de durabilité de votre communauté locale pour déterminer si elle est éligible.

↑ Les bouteilles d'huile d'olive en verre sont-elles recyclables ?

Les bouteilles d'huile d'olive en verre sont recyclables.

Certaines bouteilles d'huile d'olive en verre sont considérées comme trop grandes et encombrantes. Si c'est le cas, apportez-les à un centre de recyclage en ville.

↑ Peut-on recycler les boîtes d'huile d'olive ?

Les boîtes d'huile d'olive sont recyclables.

Cependant, la décision de les mettre dans les bacs de recyclage ou de les apporter à un centre de recyclage dépend de votre communauté locale. Publicités

Certains programmes de recyclage acceptent ces types de conteneurs mélangés à d'autres matériaux recyclables, d'autres non.

Pour déterminer la meilleure façon de recycler les bidons d'huile d'olive, consultez le programme de recyclage de votre ville ou de votre comté.

↑ Mon choix "secret" d'huile d'olive

Pour ceux d'entre vous qui ont lu jusqu'ici, voici mon choix de la meilleure huile d'olive. C'est un peu un secret parce que, à moins que vous n'ayez fait défiler l'article depuis le tout début, peu de gens arrivent jusqu'ici ? ???. .

L'huile d'olive 100% vierge extra California Olive Ranch est la meilleure huile d'olive que vous puissiez acheter si vous vivez aux États-Unis ou au Canada. Pressée à froid et fabriquée à partir d'olives californiennes, cette huile a un merveilleux goût d'herbe, de beurre et légèrement fruité.

• CALIFORNIA OLIVE RANCH EVOO : California Olive Ranch 100% huile d'olive extra vierge 100% fabriquée localement par nos agriculteurs californiens en...
• Rehausser votre plat de marque : Cet EVOO gourmet accessible présente des notes bien équilibrées de goût floral, beurré et fruité. Les chefs à domicile aiment...
• HUILE D'OLIVE PRESSÉE À FROID : L'huile d'olive extra vierge de California Olive Ranch est obtenue en pressant à froid les olives pour en extraire les huiles naturelles. D'autres...

Utilisez cette huile d'olive pour assaisonner les salades, préparer des marinades, faire sauter des champignons, rôtir de la viande rouge et de la volaille, faire griller ou poêler des aliments, et même cuire du pain ou de la pizza.